紅燒牛肉丸圖片
用料
牛肉丸 500g
洋蔥 一個(gè)
大蔥 兩根
蒜頭 三個(gè)
青椒 五個(gè)
小米辣 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
豆瓣醬 適量
孜然粉 少許
紅燒牛肉丸的做法
牛肉丸過(guò)一遍水 除速凍
將配料切好 備用
用熱油稍微煎一下牛肉丸 兩面金黃后撈出備用
將配料爆香 加入鹽和雞精醬油
加入牛肉丸 加水 加豆瓣醬和少許孜然粉 燜五分鐘
待到色澤金黃 香味濃郁 出鍋！
小貼士
不喜辣的親故可以除去辣椒這一配料 有這些香料也能做出清湯牛肉丸味道也很贊
紅燒牛肉丸子圖片
紅燒牛里脊塊要燒5分鐘。牛里脊其實(shí)是非常容易熟的一種肉類(lèi)，我們都知道，如果牛肉煮的久了，肉質(zhì)就會(huì )變老，不僅會(huì )影響到食物的口感，而且整體菜肴的口味也會(huì )下降。要問(wèn)牛里脊煮多久不老，我建議大家最好是將牛里脊煮5-6分鐘就可以了，如果煮的時(shí)間太長(cháng)就不好吃。
紅燒牛肉丸圖片大全
咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：
準備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙
1、首先，準備好牛肉丸，將其洗干凈。
2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開(kāi)，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。
3、把西洋菜洗干凈控水備用。
4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。
5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開(kāi)了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。
6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開(kāi)大火煮至湯再次滾。
7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。
8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。
紅燒牛肉丸的做法家常做法
用熱油稍微煎一下牛肉丸 兩面金黃后撈出備用
將配料爆香 加入鹽和雞精醬油
加入牛肉丸 加水 加豆瓣醬和少許孜然粉 燜五分鐘
紅燒牛肉丸圖片真實(shí)
牛肉丸很容易煮軟，湯開(kāi)后放下去煮個(gè)10分鐘就軟了，牛肉丸也耐煮，我們潮汕吃火鍋的必備材料
潮汕牛肉丸都是用新鮮牛肉加一點(diǎn)牛筋油一起打的，全部新鮮牛宰場(chǎng)取肉，既有牛肉丸的美味，也有牛筋丸的嚼勁，很多人買(mǎi)了潮汕牛肉丸 就只會(huì )用來(lái)煮湯 現在來(lái)告訴你幾種不一樣的吃法：咖喱牛肉丸；青椒炒牛肉丸；烤牛肉丸串；紅燒牛肉丸；牛肉丸排骨沙茶煲。
紅燒牛肉丸圖片高清
步驟 1
準備肉糜，將牛肉洗凈用廚房吸水紙吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起來(lái)才會(huì )更筋道哦。
步驟 2
順時(shí)針攪拌至牛糜出勁后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，鹽和小蘇打繼續順時(shí)針攪拌。
步驟 3
加入一個(gè)雞蛋清，繼續順時(shí)針攪拌成拉絲狀。
步驟 4
加入2勺淀粉順時(shí)針攪拌均勻。
步驟 5
將牛肉丸子放入鍋里炸。因為不想浪費油，所以我用的是比較深的小鍋。油的高度是半個(gè)丸子的量。油熱后，關(guān)小火。用虎口擠出丸子，用調羹將丸子舀起來(lái)放入鍋中。將一面炸好的牛肉丸翻個(gè)面。
步驟 6
肉丸炸至金黃后，撈出瀝干油。
步驟 7
將葫蘆卜和西芹加鹽過(guò)水焯熟。撈出瀝干水份裝盤(pán)備用。
步驟 8
熱鍋，放入蔥姜，加入肉丸和一點(diǎn)水。煮5分鐘后加紅燒醬油調色。再用另外一勺淀粉勾芡。
步驟 9
將肉丸放在西芹和胡蘿卜上。
牛肉丸子紅燒
制法：
1、將牛肉餡放入盆中，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清攪打，慢慢加入蔥姜水攪打上勁。
2、鍋中水燒至80％左右，把打上勁的牛肉擠成丸子狀，入鍋中煮熟，撈出放入器皿中。
3、炒鍋上火，入蠔油、雞精、白糖，用淀粉勾芡，澆在煮熟的牛肉丸上即可。
炒牛肉丸圖片
材料
牛肉丸10個(gè)，腐竹4根，青椒1個(gè)，鹽，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少許
做法：
1、腐竹泡軟，切小斷，青椒切絲待用。
2、熱鍋，放入適量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他們挑出來(lái)，免得影響美觀(guān)。
3、放入牛肉丸過(guò)一下油，小火，以便更有嚼勁。
4、倒入適量溫水，放入少許冰糖，一個(gè)八角，適量生抽和少許鹽煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒絲，當中可以用筷子蘸些湯汁試嘗，不斷調味。
5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆蓋牛肉丸三分之一處就可。以）然后倒入腐竹繼續燒一會(huì )，如果味淡的話(huà)還可再加入一些生抽，冰糖或鹽，待腐竹燒好就可出鍋裝盤(pán)了。
紅燒牛肉丸的做法
撒尿牛肉丸
制作材料
精牛肉10000克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香姑250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專(zhuān)用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
制作方法
1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機中攪打18分鐘。
2加入鹽200克，味精150 克，糖100克，淀粉100 克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60 克。在低速均質(zhì)機中拌勻，做成牛肉漿。
3把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專(zhuān)用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內餡。放在冰箱里凍硬。
4用撒尿牛丸成型器舀起一團牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
瀨尿牛丸
分3部份：
一、牛肉丸：
牛腿肉2公斤，水沖干凈后，用清潔毛巾吸干水份，稍加風(fēng)干。在大砧板上涌?jì)芍淮竽竟鞔蛑撩訝€，挑掉白色的筋膜（可做牛筋丸），加鹽調味，備用。
二、瀨尿蝦餡：
瀨尿蝦（蝦姑、蝦婆）半公斤，去殼取肉。打成肉糜，加鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽調味。兌入適量高湯，成濃糊狀，在平底盤(pán)壓成1公分厚，冰凍
三、高湯：
瀨尿蝦殼烤5分鐘，加牛筋蹄肉、牛骨、蘿卜、大白菜、無(wú)花果熬湯，須時(shí)至少1小時(shí)，僅用鹽調味。瀝出凈湯，用來(lái)煮瀨尿牛丸。
米粉、河粉等白水燙熟，加到高湯中與瀨尿牛丸一起吃。有些行家喜歡在瀨尿蝦餡中做文章，加入肉糜和大白菜梗（切細），湯汁多，味道也更鮮。不過(guò)還是凈瀨尿蝦餡最好。趁熱一咬，湯汁會(huì )噴到你滿(mǎn)臉。
家常紅燒牛肉丸
牛肉丸凍過(guò)以后口感發(fā)柴，我們可以把牛肉丸放到火鍋里煮開(kāi)，等到吸收了足夠的水分以后沾著(zhù)火鍋調料吃，這樣口感會(huì )好了很多，還可以把這些凍過(guò)的牛肉丸用水下一遍，放在油里面炸成油煎肉丸，然后再紅燒，味道也是非常不錯的，這樣就解決了牛肉丸凍過(guò)以后口感不好的缺點(diǎn)