火鍋店師傅
我開(kāi)火鍋店的，對于火鍋店的后廚我說(shuō)下自己的看法吧
火鍋店的后廚必須有一個(gè)人會(huì )炒制底料，而且炒制的味道較地道，現在有很多店去買(mǎi)現成的火鍋底料，除加盟店外，靠買(mǎi)料的火鍋店，特色不明顯，味道平庸，一般都是小店，能做大做強的火鍋店底料必然是自己炒制的
然后就是蘸料，蘸料大體上就是干蝶，油碟，麻醬，后廚必須有人能調制出一份好吃的，有特色的蘸料
還有就是一個(gè)刀功好的廚師，火鍋店也有考究刀功的菜，
上面說(shuō)這三樣，基本上一個(gè)人就行，炒料不是天天炒的，蘸料不是一份份調的，特殊菜品在火鍋涮菜里占比并不是太高
所以，開(kāi)火鍋店需要一個(gè)這樣的后廚師傅，其他的，兌制鍋底，擺菜裝盤(pán)，飲品兌制，找那種半把手就行，甚至有很多店請的都是四五十歲的阿姨去做
所以，火鍋店的后廚相較中餐后廚更簡(jiǎn)單些
一個(gè)懂得大師傅就夠了，
找火鍋師傅
不好說(shuō)，店面大小，生意好壞，每天炒料的多少，因素太多，肯定不低于五千，上萬(wàn)的也有，不多
火鍋店煮鍋師傅
電熱鍋是可以煮火鍋的在鍋中放水、火鍋底料、蒜苗段、少許鹽，然后開(kāi)火煮，水開(kāi)了以后就可以放入自己喜歡吃的菜煮熟就可以開(kāi)動(dòng)啦，簡(jiǎn)單又美味，但是電熱鍋有一個(gè)缺點(diǎn)就是有的不能調節溫度，所以在煮的時(shí)候鍋內的溫度會(huì )一直增高，偶爾吃一下可以，經(jīng)常吃會(huì )燒壞鍋底的。當然可以調溫度那就非常好了，可以經(jīng)常吃到自制火鍋咯。
火鍋店師傅熬海鮮汁
很多人吃火鍋的時(shí)候特別注意那個(gè)醬汁的味道，我覺(jué)得醬汁真的非常重要，火鍋蘸料的海鮮汁味道是特別不錯的，特別是肥牛卷和羊肉卷吃特別好吃，而且這種醬汁制作的過(guò)程也是比較安全衛生的，整個(gè)醬汁都是非常有海鮮味的，還能聞到一股蟹肉的清香。
火鍋店師傅怎樣給他算提成
火鍋店的服務(wù)員提成不多。因為火鍋店的服務(wù)員基本上就是純服務(wù)為主的服務(wù)員，他不用去推銷(xiāo)任何的火鍋店的食材和酒水，只是單純地為客人上菜，撤火鍋，清潔衛生為主要工作。但是如果火鍋店的生意好的話(huà)，他們每個(gè)月可以拿到一定的獎金，但是這個(gè)獎金不是提成。
火鍋店師傅多少錢(qián)一月
找一個(gè)師傅用不了那么多!工資在2200到3000就足夠了!
至于成本比起家常菜少了一半!
成本的比例房租和裝修占65%
其它的工資類(lèi)占不了多少!除調料師外.切肉1200其它的包括服務(wù)員800―1000
火鍋店師傅是干什么的
薪酬水平怎么樣？
還有，這是跨專(zhuān)業(yè)的工作，需要學(xué)習，學(xué)習需要花多少錢(qián)？
耽誤多久工作？
附近文身生意怎么樣？
不好難道去那里整天閑坐？
這些都是需要考慮的。
火鍋店每月5000是固定工資，如果不是隨時(shí)倒閉的話(huà)，待下去不成問(wèn)題。而且文身說(shuō)不定有蘸墨水、洗不掉之類(lèi)的煩惱。我覺(jué)得不是很好的決定，不過(guò)具體還要結合實(shí)際情況。
火鍋店師傅招聘
只炒底料的話(huà) 不用專(zhuān)門(mén)請一個(gè)人 可以找個(gè)師傅 來(lái)店里面幫你炒就可以了 材料都是老板出 然后每個(gè)火鍋師傅都應該會(huì )有自己的香料配方 這個(gè)一般師傅會(huì )去買(mǎi)好 給老板報賬 談好價(jià)格 好多錢(qián)一鍋就可以了 我是成都的 也是火鍋師傅 一般這邊價(jià)格一次炒300斤左右的東西 400-500元
火鍋店師傅考試
餐飲行業(yè)的工商執照辦理程序可以濃縮為一句話(huà)“三證換一證”
三證包括：消防許可證、衛生許可證、環(huán)保許可證（有稱(chēng)為排污許可證）
關(guān)于環(huán)保許可證，100平米以下的店鋪可以免去辦理環(huán)保許可證的，根據城市而定。
衛生許可證是餐廳最重要的證書(shū)，沒(méi)有衛生許可證的餐廳是嚴禁營(yíng)業(yè)的。衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經(jīng)營(yíng)者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。
考察重點(diǎn)為以下項目：
（1）店面布局 營(yíng)業(yè)、操作、輔助三部分面積分配是否合乎要求，布局是否合理。
（2）操作間 操作間的地面和墻面要鑲瓷磚，以便于沖刷，墻面鑲瓷磚的高度一般不低于1.8米，廚房最好鑲到頂；天花板要做吊頂，吊頂材料要耐潮、耐油和阻燃；灶臺上方要安裝抽油煙機，不使油煙味流進(jìn)餐廳；水池的規格和數量要符合要求，規格為市售的1號水池，材料為衛生陶瓷或不銹鋼，數量按照規定的用途每項不得少于一個(gè)，規格用途為：開(kāi)生（即解凍和清洗生的肉類(lèi)原料）、蔬菜、餐具（有油污）、酒水具（無(wú)油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用磚砌矮池貼瓷磚）等，涼菜間和成品間至少要有兩個(gè)水池，分別用于清洗用具和洗手，水池上方要用文字標明用途；涼菜間要安裝紫外線(xiàn)消毒燈；下水道要保持通暢，污水排放溝不能淤積。
（3）消毒設備和方法 餐具、用具要使用規定的蒸汽消毒柜或電子消毒柜，或到衛生防疫站指定的地區中心消毒站消毒。購買(mǎi)衛生防疫站指定的消毒站消毒。購買(mǎi)衛生防疫站指定的消毒用品、藥品。
（4）庫房 庫房要使物品能夠分類(lèi)存放、碼放有序、便于消毒，有防鼠滅蟲(chóng)措施，特別要做到食品與雜物、藥物隔離。
（5）衛生間 要安裝排氣扇，保持清潔、沒(méi)有異味。
（6）宿舍 保持清潔、便于搞好個(gè)人衛生，有衣物、被褥清洗晾曬的條件。
（7）用具存放 要做到分類(lèi)保管，防塵防蟲(chóng)。
（8）體檢 餐廳工作人員都要到衛生防疫站進(jìn)行體檢，接受衛生工作培訓，合格者領(lǐng)取衛生防疫站頒發(fā)的體檢合格證和培訓證。無(wú)證者一律不準上崗。
（9）衛生措施 在衛生防疫站的指導下，按照《中華人民共和國食品衛生法》的規定制定餐廳的衛生措施。措施包括環(huán)境、餐具、食品、個(gè)人四個(gè)方面。環(huán)境衛生實(shí)行“四定“：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。消滅四害：老鼠、蟑螂、蚊、蠅。餐具衛生實(shí)行“過(guò)四關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。成品存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。由原料到成品實(shí)行“四不制度”：不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；保管、驗收人員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；服務(wù)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。個(gè)人衛生實(shí)行“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
環(huán)保許可證又叫環(huán)保審批由所在地區主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為：噪音、排污（污水、油煙）。
餐廳經(jīng)營(yíng)者要提供餐廳位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及近鄰建筑物的使用性質(zhì)，由環(huán)保局派出人員實(shí)地查驗。
噪音包括設備噪音和營(yíng)業(yè)噪音（如音響、喧嘩等），環(huán)保工作人員測取噪音分貝值后，按照行業(yè)管理標準進(jìn)行檢驗，不合格者需對餐廳做隔音治理。特別注意的是空調機的外機，除要求設備噪音低外，有些地區還對外機的安裝位置有硬性規定，如北京要求外機的安裝位置要離地面2米以上。
油煙外排要做除油除煙處理，一般在抽油煙機內安裝除油除煙器。抽油煙機的室外管道要注意方向和位置，不得對外界造成干擾。
污水要按照規定排放，在污水排放溝出口要設置滲井和隔油欄，以沉淀雜物和去除油污。
排放設施要經(jīng)常檢查，一旦發(fā)現問(wèn)題要即時(shí)治理。
檢驗合格后，由主管環(huán)保局在申請開(kāi)業(yè)登記注冊書(shū)中有關(guān)部門(mén)意見(jiàn)欄內簽署“同意開(kāi)業(yè)”，并加蓋公章。
辦證前需要先到轄區環(huán)保局相關(guān)部門(mén)申請，部門(mén)受理后，一般會(huì )有工作人員上門(mén)去檢查指導。按照現行規定，一般領(lǐng)取排污許可證的兩個(gè)必須條件是：樓上不能有居民住宅；污水要能納入市政污水管道。環(huán)保部門(mén)上門(mén)檢查的工作人員會(huì )根據營(yíng)業(yè)面積的大小和環(huán)境提出意見(jiàn)。所以當你在決定租下一個(gè)店面或是裝修之前，最好向環(huán)保部門(mén)咨詢(xún)一下。比如：有的店主在開(kāi)店裝修時(shí)，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶(hù)，即使管理部門(mén)一時(shí)不知，后面的居民還是會(huì )去投訴，最后往往得再花錢(qián)整改。
消防審批由所在地區主管公安局消防科辦理。
在工商局領(lǐng)取申請開(kāi)業(yè)登記注冊書(shū)后，到所在地區主管公安局消防科申請辦理消防審批。餐廳經(jīng)營(yíng)者要提交申請書(shū)、餐廳位置平面圖。領(lǐng)取《防火安全重點(diǎn)行業(yè)審批表》。由消防科派防火檢驗員檢查驗收。
消防審批以下項目：
（1）防火責任制 設立防火責任人和消防安全人員。
（2）重點(diǎn)部位 燃料、特別是液化氣罐的存放位置；廚房、電源、電路等有無(wú)火災隱患。
（3）裝修 室內裝修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃處理。
（4）器材 按照消防科的要求配備足夠的滅火器材。
（5）安全教育和培訓 要定期對員工進(jìn)行防火教育、訓練，舉行滅火演習和考試。安全培訓要做到制度化。
（6）安全措施 要做到“四落實(shí)”。一是制度落實(shí)：制定防火責任制、重點(diǎn)部位檢查制和值班檢查制度。二是人員落實(shí)：做到專(zhuān)人負責、配齊消防安全人員。三是培訓落實(shí)：定期培訓、定期考核、加強員工的防火操作能力。四是設備落實(shí)：按規定配置齊全消防設備。
檢驗合格后，由防火檢驗員簽署檢驗合格意見(jiàn)，并加蓋公安局防火檢驗專(zhuān)用章。
工商登記是企業(yè)取得合法經(jīng)營(yíng)資格的必要法律程序。新成立的餐廳應到所在地主管的工商局辦理開(kāi)業(yè)登記。
餐廳辦理開(kāi)業(yè)登記，應當在主管部門(mén)或者審批機關(guān)批準后30日內，向登記主管的工商局進(jìn)行審查。辦理開(kāi)業(yè)登記的餐廳，首先應申請企業(yè)名稱(chēng)，經(jīng)核準后，持《企業(yè)名稱(chēng)預先核準通知書(shū)》到登記主管的工商局領(lǐng)取企業(yè)申請開(kāi)業(yè)登記注冊書(shū)，登記注冊的主要事項為：餐廳名稱(chēng)、住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、法定代表人、經(jīng)濟性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)方式、注冊資金、從業(yè)人數、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積、經(jīng)營(yíng)期限、分支機構。
申請開(kāi)業(yè)登記時(shí)，應當提交下列文件、證件：
（1)組建負責人簽署的登記申請書(shū)。
（2)主管部門(mén)或者審批機關(guān)的批準文件。
（3)組織章程或者合伙協(xié)議書(shū)。
（4)資金信用證明、驗資證明或者資金擔保。
（5)餐廳主要負責人的身份證明。
（6)住所和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明。
（7)環(huán)保等行政管理部門(mén)的批準文件、證件以及其他有關(guān)文件、證件。
其中，驗資證明由工商局指定的審計部門(mén)進(jìn)行驗資后出具，驗資時(shí)，現金需存入工商局指定的臨時(shí)銀行賬戶(hù)，實(shí)物應提供購貨發(fā)票或者開(kāi)具法律效力的評估報告。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明應由房主出具并簽字蓋章，同時(shí)出具附房屋租賃合同。
工商局核準登記后，向企業(yè)法人簽發(fā)企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照；向非法人企業(yè)或者非獨立核算的企業(yè)分支機構簽發(fā)營(yíng)業(yè)執照。在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執照以前，不得以餐廳的名義從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)執照簽發(fā)日期為餐廳成立日期。
最后是辦理稅務(wù)登記證