牛肉撕絲工具怎么用
材料用料主料：臘牛肉300克配料：紅尖椒100克、鮮大蒜50克調(diào)料：植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克做法1、將臘牛肉蒸熟，撕成細(xì)絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。2、鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。3、鍋內(nèi)留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調(diào)味出鍋，裝盤即成。
怎樣制作手撕牛肉干竅門
送送撕牛肉干手撕牛肉干拌牛肉干收拾睡，然后都就是特別好吃的牛肉干啦！
牛肉撕絲工具怎么用的
正常的程序燉好后，馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi)，半個小時后就會比較爛了。燉牛肉的時候就是這樣做的，通常料放齊了以后燉15分鐘，在放保溫筒里1個小時就很爛了。
牛板筋應(yīng)該還要有點嚼頭，半個小時就應(yīng)該差不多了.
煮爛的方法：牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋；用高壓鍋。
麻辣牛板筋做法：
牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮
2.泡在清水里去掉血水
3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時
4.牛板筋煮好后撈出來晾干。其實不晾干也行，主要是我當(dāng)天太累了，沒時間弄，第二天才做
5.把牛板筋用手撕成小條。這步很費功夫，我撕著撕著就心煩了，不知道董老師用牙簽是怎么慢悠悠地挑出來的。不過必須要撕得很細(xì)，要不嚼不動，味道也進(jìn)不去
6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。這兩袋東西我都稀罕的了不得，麻椒是珍豆給我的，辣椒是董老師給我的，炸出來的油可香呢
7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然
8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。為什么要停留十秒呢，就是怕油太熱把辣椒末炸糊了，那樣就不香了
9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了
手撕牛肉絲的做法竅門
1.
牛里脊肉,順肌纖維方向切成大塊。
2.
放入涼水鍋里,燒開,去除血沫。
3.
焯過的牛肉重新洗溫水洗凈表面浮沫,放入砂鍋里,加蔥段、姜片、香葉、八角,燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.
燉至牛肉軟爛,撈出,手撕成絲,不用太細(xì)。
如何做手撕牛肉竅門
1斤牛肉可以做一斤手撕牛肉，首先燒開一鍋水把牛肉整塊下鍋焯水1分鐘，然后順著牛肉的紋路，把牛肉切成大拇指粗細(xì)的條狀，在電飯鍋底部平鋪上姜片和蔥條后把牛肉放入。
以1斤牛肉為例，加5片香葉、1段桂皮、3顆八角，適量花椒和干椒然后倒入沒過牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，蓋蓋子按下煮飯鍵就可以了，二十分鐘左右，電飯鍋自動跳檔，手撕牛肉就可以出鍋啦。
撕牛肉絲神器
燈影牛肉絲順著牛肉的紋理撕才快。
撕牛肉絲的小竅門
牛肉大腿部位，因為大腿部位筋比較多，我們一般稱為牛腱子肉，拉絲時剔除筋就可以了。做手撕牛肉，一般用牛的后腿肉，這個部位的肉，肌肉緊實、肉纖維較長，做出來的手撕牛肉口感比較好，手撕牛肉是四川一帶的風(fēng)味名吃，屬于美味川菜系。
手撕牛肉是以山楂、茶葉、桂皮、大料等材料制作而成，肉質(zhì)密實，醬香濃郁，口感筋道，有嚼勁。
牛肉絲怎么撕比較快
一般是牛肉大腿部位;主料條萊垍頭
牛腿肉：500g，條萊垍頭
輔料條萊垍頭
蔥：適量 調(diào)料油：適量 鹽：適量 味精：少許 生抽：適量 老抽：適量 川椒：2個 香菜：適量 花椒：適量 姜：適量 蒜：適量 大料：適量頭條萊垍
做法步驟萊垍頭條
1：鍋做水牛肉涼水入鍋焯水，另起鍋下入牛肉料包，加入生抽和老抽，胡椒粉，料酒，蔥姜煮熟;萊垍頭條
2：蔥姜蒜，香菜根洗凈切適當(dāng)大小的段;萊垍頭條
3：鍋燒熱入油涼油下入配料，花椒大料，蔥姜蒜，香菜頭，川椒小火慢慢煸香至蔥姜微黃撈出留油備用;萊垍頭條
4：另切些香菜，再另切些蔥絲萊垍頭條
5：牛肉撈出晾涼，用手順紋理撕成絲，撕好的牛肉裝入容器中，加入蔥和香菜，味精，鹽，調(diào)料油拌勻即成。萊垍頭條
手撕牛肉怎么撕
牛肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克，姜50克，藥料（丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細(xì)末而成)
制作過程
1、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，
2、至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼。
3、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼后倒入肉盤內(nèi)。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。
牛肉撕絲工具怎么用視頻
牛背脊筋的做法 頭條萊垍
1.準(zhǔn)備原料：牛背脊筋500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g 垍頭條萊
2.牛背脊筋放在保鮮袋里捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻涂抹黃油備用 萊垍頭條
3.煎制牛背脊筋時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘 頭條萊垍
4.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了) 萊垍頭條
5.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~(喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，于是就多煎了這2分鐘，已經(jīng)是八分熟) 頭條萊垍
6.牛背脊筋煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了菲力牛排(FILLET)：也稱嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運動量少，且肉質(zhì)最嫩精瘦，油脂少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟。萊垍頭條