花膠牛肉湯的做法
美食食材：干花膠2只、牛腱肉300g、雞腿骨4根、干花菇3朵、干姬松茸10朵、鹽少許、純凈水適量、鹽 菌菇花膠牛肉湯的做法：
1、干花菇放入清水浸泡一夜，泡軟后剖兩半，干姬松茸浸泡2小時(shí)，泡軟瀝干待用。
2、干花膠放入清水中浸泡4小時(shí)以上，泡軟后用清水沖洗干凈待用。
3、牛腱肉洗凈切大塊，與雞腿骨飛水，撈出待用。
4、牛腱肉、雞腿骨、花膠放入砂鍋內，注入溫熱的純凈水，沒(méi)過(guò)食材。
5、蓋好蓋子燒開(kāi)后轉小火煲1.5小時(shí)，開(kāi)蓋放入菌菇。
6、蓋蓋子繼續煲半小時(shí)，加入少許鹽調味即可。
花膠牛肉湯的做法竅門(mén)
準備食材：花膠、牛腩、西紅柿、啤酒、冰糖、香菜、姜、洋蔥
1、將牛腩肉洗凈，控去血水；用鋸刀將牛肉切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出；涼水放入切好的牛腩，焯水煮開(kāi)后撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫起后撇去，加入各種調料和藥料，要用布包住以便下次使用，用溫火慢燉。
2、花膠提前拿水浸泡24小時(shí)，泡好后放入鍋中蒸至綿軟。開(kāi)水燙下西紅柿，去皮，切塊，洋蔥切塊，生姜切片備用。
3、鍋中放油，加入冰糖炒出糖色，放去煮好的牛腩，翻炒全部裹上糖色，加入姜片？八角、香葉、桂皮，再加入洋蔥翻炒，加入啤酒、熱水，牛腩需燉兩三個(gè)小時(shí)左右，煮好后放入花膠，再多燉二十分鐘左右，加入老抽調色，散上香菜，美味的花膠燉牛腩湯就出鍋了
花膠燉牛肉湯配什么材料好
用料：牛肉 500g，姜 適量，蔥 適量，香菜 適量，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮1片，花膠適量，兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油。
步驟 1大米和糯米的比列是2:1，香葉2-3片，八角1-2個(gè)，桂皮一片，花椒一小撮，在鍋里一起炒炒至大米發(fā)黃，盛出來(lái)晾涼。
步驟 2徹底晾涼后，用料理機打碎，不用打得太細保持有一些粗顆粒口感會(huì )更好，加水攪拌，至看不到干粉的狀態(tài)，放一旁備用。
步驟 3切點(diǎn)姜絲和蔥段泡水
步驟 4把牛肉切成厚一點(diǎn)的薄片，倒入蔥姜水揉勻，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不進(jìn)水，碗底出現多余不能吸收的水分就不用再加了。
步驟 5加入兩勺醪糟，兩勺豆瓣醬，兩塊腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油揉勻。
步驟 6最后把前面做好的蒸肉米粉揉也進(jìn)肉里，再加一大勺紅油揉勻。
步驟 7抖散放進(jìn)蒸鍋里，大火40分鐘，喜歡軟和點(diǎn)就一小時(shí)，我這里是蒸了一小時(shí)。
步驟 8出鍋撒上蒜末和香菜，愛(ài)吃辣椒的可以撒點(diǎn)辣椒面。如果不能吃辣的，可以把豆瓣換成黃豆醬，紅油換成菜籽油，做出來(lái)就是五香的。
花膠牛骨湯的做法
明膠和魚(yú)膠應該是一樣的，還有種是洋菜提煉的瓊脂。吉利丁又稱(chēng)明膠或魚(yú)膠。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。
片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥刪味，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明，價(jià)格較高。
吉利丁片須存放于干燥處，否則受潮會(huì )粘結。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。 .V I | T ` v2h1W K0吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會(huì )容易使粉末結塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。 用吉利丁片使用時(shí)，請注意以下步驟：
——吉利丁片要剪成小片（利于泡軟）。
——浸泡時(shí)盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過(guò)材料。
——泡軟后瀝干水分，再丟到其他材料中混勻。
——將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會(huì )降低。 2、吉利T Jelly T 吉利T又稱(chēng)果凍粉，是一種混合類(lèi)的加工膠質(zhì)，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結，使用前多先與糖混合后，再加水煮沸。
吉利丁片一片2.5g~3g＝1/2小匙吉利丁粉 吉利丁粉1大匙＝吉利丁片4片＝12g 吉利丁片30g＝吉利丁粉30g 3、洋菜Agar 又叫瓊脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱(chēng)，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當溫度降至 40C 以下后會(huì )開(kāi)始凝結膠體。
吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來(lái)的點(diǎn)心也不像吉利丁一碰就會(huì )有“顫動(dòng)”的感覺(jué)，同時(shí)它也不會(huì )很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點(diǎn)心口感較硬脆。 什么樣的點(diǎn)心可以考慮用洋菜來(lái)取代吉利丁呢？
有些點(diǎn)心中有其它具有“低溫凝結特性”的材料，如巧克力、奶油等，幫助點(diǎn)心的凝結，這時(shí)候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。
牛肉花膠湯 怎么做法
可以的 我記得有次去飯店吃飯就見(jiàn)過(guò)這樣的一道菜 有很多菜的做法里都有牛肉和魚(yú)肉的哦
花膠牛肉湯的做法大全
1、將牛里脊肉上的筋膜去掉，洗凈后，切成大約3厘米左右長(cháng)的薄片，其厚度大約在2毫米左右;
2、將大白菜洗凈后，將白菜幫斜刀切成白菜片，白菜葉用手撕成大塊;
3、將干辣椒剪成段、大蔥切段、大蒜切成末備用;
4、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓勻，再倒入少許食用油腌制大約二十分鐘左右;
5、鍋置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一會(huì )兒倒入碗中壓碎;
6、鍋內倒入適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油后放入適量的醬油和熱水大火燒開(kāi);
7、放入白菜燒至斷生后倒入碗中;
8、放入牛肉煮至顏色變白后，放入少許食鹽和雞精調味后，連同湯一起倒入白菜碗中;
9、將花膠和辣椒末撒上牛肉上，撒上少許蒜末即可。
花膠燉牛肉做法
原料：熟牛蹄筋250 克，腐竹100 克，姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。
制法：
1.將熟牛蹄筋用開(kāi)水燙一下，洗去上面的肉未，切成1～1.5 厘米長(cháng)的段，待用。
2.腐竹用開(kāi)水泡軟，煮熟，切成2 厘米長(cháng)的段，擠去其中所含的水分，和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。清蒸牛蹄筋用牛蹄烹制的青海地方清真菜肴。將牛蹄在火上燎去毛，砸去外殼，用堿水略泡，消除焦黑外皮，反復刮洗干凈，使皮為金黃色，入鍋煮爛，再上籠蒸；抽去大骨，繼續蒸到筋質(zhì)爛透，皮也綻開(kāi)，即可將筋切條；加胡椒粉、花椒粉、鹽、醬油、辣椒粉拌勻，裝碗成形再蒸，使調料主味；扣入盤(pán)內，澆上鮮牛肉湯，撒上香菜、蒜末等即成。
花膠牛肉湯的功效
原料：牛肉、西紅柿、花椒、八角、朝天椒、大蔥段、大蒜、香葉、料酒、香菜、蠔油、鹽、生姜片、生抽、老抽、冰糖。
做法步驟：
第1步、選擇新鮮牛肉，洗凈、切塊后冷水浸泡30分鐘去血水，每10分鐘可適當擠壓牛肉將內部血水盡量擠出；
第2步、準備料酒、生姜片、花椒、朝天椒（1顆）備用；
第3步、浸泡好的牛肉塊冷水入鍋，倒入準備好的備用小料后慢火除血水；
第4步、準備八角、香葉、花椒、朝天椒（1~2顆）、蒜瓣備用；
第5步、焯水牛肉待血沫出盡后，除去血沫，撈出牛肉；
第6步、沖洗牛肉表面血沫及黏貼的花膠顆粒，將牛肉裝入凈碗中備用；
第7步、冰糖（無(wú)冰糖可用砂糖、綿白糖替代）、生抽、老抽、蔥段備用；
第8步、起鍋燒油（少油），倒入準備好的花椒、朝天椒、香葉、八角煸香炒鍋，待有微香后倒入備好的蒜瓣翻炒至爆香；
第9步、鍋中倒入備好牛肉翻炒均勻；
第10步、倒入備好冰糖翻炒至冰糖融化；
第11步、冰糖融化后倒入蔥段翻炒出蔥香；
第12步、倒入生抽、老抽翻炒均勻；
第13步、加入開(kāi)水（開(kāi)水水量即為湯汁的湯量，所以自行選擇水量）；
第14步、將炒鍋中全部食材倒入壓力鍋中進(jìn)行燜壓（無(wú)壓力鍋的，可等炒鍋水開(kāi)后轉小火燉約1小時(shí)）；
第15步、牛肉燜壓過(guò)程中，我們準備兩各西紅柿，正面開(kāi)十字刀備用；
第16步、準備開(kāi)水，放入西紅柿至表皮起皺（時(shí)間不宜太長(cháng)，以免營(yíng)養流失）；
第17步、將起皺西紅柿取出去皮；
第18步、去皮后的西紅柿切段或切丁；
第19步、準備香菜備用（對香菜無(wú)感的，可忽略此步驟）；
第20步、鹽、耗油備用
第21步、30分鐘后，牛肉壓好啦，用篩網(wǎng)將湯汁澄出（避免吃到花椒粒及其它輔材），將牛肉塊單摘出倒入湯內備用。
第22步、起鍋將西紅柿進(jìn)行翻炒（不放油，可用原鍋翻炒）至軟爛后倒入備好的牛肉湯進(jìn)行燉煮，倒入鹽、耗油后直至湯汁濃郁、粘稠關(guān)火。
第23步、開(kāi)水煮面，煮熟后冷水過(guò)一下裝入碗中；
第24步、碗中倒入牛肉湯，灑一些早早備好的香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就完成了。
花膠牛腩湯
魚(yú)膠可以用來(lái)燉牛肉，魚(yú)膠即魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也稱(chēng)魚(yú)肚、花膠。魚(yú)膠與燕窩、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。
魚(yú)膠是一種功能性魚(yú)蛋白，外觀(guān)上，新魚(yú)膠較白身而透明，舊魚(yú)膠則趨于深黃，而且皺皮，布滿(mǎn)裂紋。食味方面，新魚(yú)膠口感黏膩，舊魚(yú)膠則全無(wú)黏性，且煲起變得很厚，甚至超過(guò)一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。
花膠牛肉湯的做法視頻
1、牛里脊開(kāi)水煮五六分鐘能熟。
2、準備食材：牛里脊300克、白菜300克、雞蛋清1個(gè)，干辣椒、花椒、大蔥、大蒜、香蔥、料酒、玉米淀粉、豆瓣醬、食鹽、雞精、食用油、醬油各適量。
3、將牛里脊肉上的筋膜去掉，洗凈后，切成大約3厘米左右長(cháng)的薄片，其厚度大約在2毫米左右。
4、將大白菜洗凈后，將白菜幫斜刀切成白菜片，白菜葉用手撕成大塊。
5、將干辣椒剪成段、大蔥切段、大蒜切成末備用。
6、往牛肉里面放入料酒、蛋清、玉米淀粉然后用手抓勻，再倒入少許食用油腌制大約二十分鐘左右。
7、鍋置火上，倒入少量食用油，放入干辣椒、花椒小火煸炒一會(huì )兒倒入碗中壓碎。
8、鍋內倒入適量的食用油，放入豆瓣醬和蔥段，煸炒出紅油后放入適量的醬油和熱水大火燒開(kāi)。
9、放入白菜燒至斷生后倒入碗中。
10、放入牛肉煮至顏色變白后，放入少許食鹽和雞精調味后，連同湯一起倒入白菜碗中。
11、將花膠和辣椒末撒上牛肉上，撒上少許蒜末即可。
牛骨花膠湯的做法大全
1、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：
1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
2、【排骨湯這樣做才營(yíng)養】
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
方法：
①蘿卜切成每約三厘米厚片；
②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水；
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘；
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜；
⑤再20分后放鹽
3、【瓜仔香菇雞湯】
做法：
1、干香菇30克洗淨，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗凈備用；
2、取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
4、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】
1、薏米攤開(kāi)，挑去黑仁及雜質(zhì)；
2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì)；
3、蓮子逐顆檢查去芯；
4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時(shí)以上；
5、【金菇花蛤湯】
做法：
1、金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用；
2、生姜洗凈切片；
3、把高湯倒入鍋內，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片；
4.待蛤蜊殼張開(kāi)后，加入精鹽調味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮開(kāi)，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調入蜂蜜即可
6、【春筍火腿湯】
新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。鍋中加入少許的鹽，水燒開(kāi)后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過(guò)的竹筍就沒(méi)有澀味了。鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可
7、猴頭菇排骨湯
原料：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、姜、鹽,
做法：
1、鍋中放油熱后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至變色
3、倒高壓鍋中
4、放高壓鍋加蔥水煮開(kāi)水開(kāi)后再煮20分鐘關(guān)火
5、猴頭菇洗凈
6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟
7、放開(kāi)水中焯一下去苦味取出
8、猴頭菇倒入排骨湯中
9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟，加少許鹽即可
8、【番茄卷心菜牛肉湯】
1、番茄洗凈，切成方塊；卷心菜擇洗干凈，切成薄片；牛肉洗凈，切成薄片。
2、鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒(méi)過(guò)牛肉為度，旺火燒開(kāi)，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒燒。
3、至牛肉快熟時(shí)，將番茄、卷心菜倒入燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻即可
9、【棒骨湯】
1、棒骨處理下，用刀斬開(kāi)。
2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開(kāi)五分鐘后。
3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開(kāi)后調小火。
4、白蘿卜，胡蘿卜，山藥，清洗去皮，切成塊狀。
5、一個(gè)小時(shí)后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜，調入鹽。6裝入容器即可
10、【益氣寧神湯】
1、鵪鶉洗凈待用；
2、湯料備好；
3、湯料用清水浸透洗凈待用；
4、把鵪鶉放進(jìn)燉盅里；
5、把泡洗凈的湯料及姜片放到燉盅里，加上適量清水；
6、蒸鍋里放入水，放支架（放布也行）；
7、然后把燉盅放在支架上，蓋上燉盅蓋和蒸鍋蓋，武火燒開(kāi)后，文火慢燉一小時(shí)；
8、加入適量鹽即可食用
11、【豬肝蛋湯】
原料：豬肝、雞蛋、蔥、姜、鹽。
做法：
1、豬肝用水洗凈，泡水30分鐘備用；
2、切成片；
3、雞蛋一個(gè)放在碗里打散；
4、蔥切末，姜切絲；
5、鍋中放水，水開(kāi)后，放油10克；
6、將雞蛋慢慢地倒入鍋中，攪拌開(kāi)；
7、放蔥姜；
8、倒豬肝；
9、豬肝變色后，放鹽，關(guān)火后悶5分鐘即可起鍋。宜養肝
12、【淮山蓮子豬尾湯】
原料：豬尾、蓮子、淮山、紅棗、姜,鹽。
做法：
1、蓮子提前用清水浸泡；
2、豬尾斬成小段鍋中燒水水開(kāi)后放豬尾焯燙；
3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；
4、將所有材料放入湯煲；
5、加水；
6、大火滾開(kāi)轉小火煲兩小時(shí)，喝之前加少許鹽調味。具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質(zhì)疏松
13、【南瓜金針菇湯】
原料：南瓜、荷蘭豆、金針菇、雞高湯、水、鹽。
做法：
1、南瓜去瓤切塊備用
2、金針菇洗凈
3、荷蘭豆切段
4、南瓜加入雞湯水入湯煲煮沸轉文火煲30分鐘。
5、加金針菇轉旺火
6、10分鐘后加荷蘭豆沸騰后加鹽調味即可,
能排除體內重金屬及農藥有幫助肝腎功能的作用，并具有延緩衰老、美容保健消腫排毒的功能
14、【 番茄燜冬瓜】
原料：冬瓜500克、番茄2個(gè)、姜絲5克、食鹽適量。
做法：
1、冬瓜去籽、去皮，切片或切塊； 番茄洗凈，去蒂，切塊。
2、炒鍋入油，放入姜末炒香，再加入番茄翻炒個(gè)一兩分鐘。
3、放入冬瓜、鹽、味精，翻炒幾下后，加入適量水，加蓋燜煮至冬瓜熟透即可
15、【牛肉菠菜粥】
1、菠菜放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水份，切碎；
2、牛肉切成1cm的厚片，雙面都用刀背切剁至松散，再用刀鋒切幾下；
3、鍋中水燒開(kāi)，倒入大米，沸騰后改小火熬制60分鐘；
4、牛肉糜加入少許的鹽腌5分鐘后，倒入煮好的白粥中；
5、倒入菠菜碎，加入油、鹽、白胡椒粉調味即可
16、【赤豆湯】
原料：赤豆150克、水300克、冰糖30克。
做法：
1、赤豆提前一天晚上泡水；
2、早上用沙鍋,放入水和冰糖；
3、小火煮至軟糯即可
17、【清燉牛尾湯】
原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞,
做法：
1、蘿卜切厚片
2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水
3、煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水
4、頓三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可,
牛尾具有和血益氣強筋健骨養顏補腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補身子
18、【香菇豆腐湯】
原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。
做法：
1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水
2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下
3、在鍋里放清水肉絲煮開(kāi)撇去浮沫
4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾
5、調入調料燒開(kāi)加水淀粉勾芡轉小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚
19、【南瓜銀耳羹】
原料：銀耳、南瓜、紅棗、枸杞、冰糖。
做法：
1、銀耳隔夜泡發(fā)泡發(fā)后的銀耳剪去根部
2、南瓜去皮籽切小塊
3、紅棗枸杞洗凈瀝干
4、鍋內加水加銀耳煮開(kāi)。
5、加入紅棗、南瓜再次煮開(kāi)。
6、加入冰糖，轉小火，保持鍋內微沸的狀態(tài)。
7、煲約2-3小時(shí)，至銀耳軟糯。
8、出鍋前加入枸杞略煮即可。
潤肺養生之佳品
20、【土茯苓綠豆老鴨湯】
原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽
做法：
1、土茯苓洗凈削皮剁大塊
2、綠豆洗凈提前浸泡
3、陳皮泡軟去膜
4、姜切片
5、老鴨洗凈斬塊狀
6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香
7、放鴨塊大火炒
8、炒至鴨出油盛出鴨
9、所有放湯煲中倒水
10、大火煮沸撇去浮沫轉小火煲2小時(shí),有清熱利水祛濕消腫滋補五臟的食療作用
21、【霸王花瘦肉湯】
原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。
做法：
1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗
2、豬瘦肉霸王花
3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時(shí)南北杏蜜棗洗凈
4、豬肉洗凈切塊焯下水
5、沙鍋或湯煲內放水煮開(kāi)后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開(kāi)小火煲1.5小時(shí),具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效
22、【冬瓜薏米豬骨湯】
1、豬骨飛水，沖洗干凈血沫。
2.、冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件;甜玉米斬成段;薏米和眉豆洗凈;生姜刮皮拍扁。
3、除冬瓜外的全部材料放進(jìn)湯鍋，加3升水。
4、大火煲至水開(kāi)，繼續煲15分鐘，轉中小火煲1個(gè)小時(shí)。
5、放入冬瓜，大火煲至水重新開(kāi)后，轉中小火煲30分鐘即可
23、【養肝排毒綠豆蓮子薏米粥】
1、薏米攤開(kāi)，挑去黑仁及雜質(zhì)；
2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì)；
3、蓮子逐顆檢查去芯；
4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時(shí)以上；
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮開(kāi)，轉小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調入蜂蜜即可
24、【蘿卜牛腩湯】
原料：牛腩、白蘿卜、姜、八角、紅棗、大蔥、鹽。
做法：
1、牛腩在燉前將整塊用水反復浸泡漂洗盡量將血水漂凈
2、牛腩直接冷水下鍋
3、鍋內加水大火燒開(kāi)將煮出的
4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊
5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開(kāi)轉小火燉1個(gè)半小時(shí)
6、白蘿卜切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調味即可
25、【火腿鮮筍湯】
原料：排骨、金華火腿、鮮筍小棵、姜、香蔥、白胡椒粉、黃酒.
做法：
1、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝去皮切片
2、排骨洗凈先過(guò)沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過(guò)下沸水瀝干
3、排骨火腿片姜片一起放電飯鍋加適量水按2小時(shí)煲湯鍵約50分鐘后撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著(zhù)燉最后調入黃酒白胡椒粉香蔥小段
26、【簡(jiǎn)易雞翅湯】
原料：雞翅、姜、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐。
做法：
1、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出
2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水
3、大火煮開(kāi)轉小火煮20分鐘
4、煮的過(guò)程中要將浮油去掉
5、煮好后將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當作雞湯使用
6、雞翅湯煮開(kāi)后將豆腐塊倒入煮幾分鐘
7、然后將金針菇放入
8、湯煮滾沸騰倒豌豆苗可關(guān)火
27、【杏仁蘋(píng)果煲瘦肉】
原料：蘋(píng)果、豬瘦肉、杏仁、枸杞、姜、小蔥、鹽。
做法：
1、瘦肉洗凈切條
2、蘋(píng)果洗凈切大塊去核
3、杏仁枸杞洗凈
4、姜切絲蔥切段
5、鍋中燒水水開(kāi)后放瘦肉焯燙
6、瘦肉撈出，洗凈
7、瘦肉放湯煲
8、加其他食材
9、加水大火煮開(kāi)轉小火煲1小時(shí)即可,能夠滋潤養肺生津止渴而且對于脾胃氣虛食欲不振四肢乏力等癥狀
28、【生姜雙白飲】
原料：黃金梨、銀耳、生姜、山楂、冰糖。
做法：
1、銀耳泡發(fā)上鍋蒸一下
2、黃金梨兩個(gè)用擦絲的工具擦絲容易變色所以現做現擦絲哈
3、電飯煲出場(chǎng)，加梨絲山楂泡發(fā)的銀耳冰糖生姜電飯煲約30分鐘。
秋日清肺潤燥養生湯
29、【老鴨冬瓜湯】
原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。
做法：
1、草鴨洗凈斬大塊
2、放鍋中加清水燒開(kāi)煮2分鐘撈出洗凈浮沫
3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片
4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結和姜片燒開(kāi)
5、加料酒轉小火慢燉1小時(shí)
6、加冬瓜繼續小火燉15分鐘。
有滋五臟之陽(yáng)清虛勞之熱補血行水養胃生津的功效
30、【奶油蘑菇湯】
原料：洋蔥、黃油、面粉、鹽、胡椒粉、淡奶油,
做法：
1、黃油炒面找一個(gè)厚底鍋座在火上將黃油在鍋中融化
2、把面粉炒熟炒香
3、加涼水在加水的同時(shí)用蛋抽迅速攪拌均勻
4、鍋燒熱鍋里加少許黃油炒洋蔥碎
5、放蘑菇蝦炒出香味炒熟
6、炒熟后倒面醬湯中一起煮
7、待蘑菇面醬湯開(kāi)鍋后加奶油即可
31、【一品鮮蘿卜濃湯】
原料：筒骨湯蝦米蟹肉棒牛筋丸豬肉丸蘿卜芹菜姜鹽白醋。
做法：
1、蘿卜切小塊把牛筋丸豬肉丸對半切開(kāi)十字交叉切成花蟹肉棒切菱形狀
2、芹菜切粒蝦米泡發(fā)好洗凈5筒骨切塊洗凈鍋下熱水燒開(kāi)后放姜片料酒將筒骨放入約2分鐘撈起用水洗凈
3、把筒骨姜片放電高壓鍋里加水和一勺白醋扭到湯水鍵半小時(shí)即可
32、【黨參花椰菜胡蘿卜湯】
做法：
1、黨參花椰菜胡蘿卜瘦肉姜片。花椰菜用小刀分小朵洗凈。胡蘿卜切片用模具壓小花
2、瘦肉姜片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉中火煲30分鐘
3、加蘿卜片轉大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補中益氣和胃養血的功效對于倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用
33、【海帶豆腐脊骨湯】
用料：豬脊骨海帶結嫩豆腐一塊姜蔥。
做法：
1、脊骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗凈豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝干海帶結洗凈
2、將生姜與脊骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開(kāi)轉小火煲40分鐘
3、放海帶結煲20分鐘4下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可
34、【火腿豆腐羹】
原料：豆腐250克、火腿150克。
調料：鹽1茶匙（5克）、水淀粉少許。
做法：
1、準備材料；
2、豆腐和火腿分別切粒；
3、鍋中放油，倒入火腿翻炒；
4、加入切碎的豆腐；
5、倒入適量的水；
6、用少許淀粉調一些水備用；
7、水開(kāi)后，倒入淀粉水，攪拌開(kāi)來(lái)，加上少許的鹽，和蔥姜粉即可
35、【淮杞蜜棗煲瘦肉】
原料：瘦肉100g、淮山片15g、枸杞10g。蜜棗2顆、小蔥1根、姜1小塊。
做法：
1、肉洗凈切成短粗條狀
2、鍋燒水,開(kāi)后放入肉燙至肉變色
3、撈出肉洗凈
4、姜切片蔥切段
5、將肉放入湯煲
6、加淮山片和蜜棗
7、加蔥段姜片
8、加入足量水
9、中火滾開(kāi)后轉小火煲二個(gè)半小時(shí)，放枸杞，繼續煲半小時(shí),霜降之時(shí)宜平補,健脾潤燥
36、【草莓銀耳雪梨甜湯】
1、原料：草莓雪梨1個(gè)銀耳一朵清水蜂蜜1勺；
2雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；
3、轉小火，繼續煮30分鐘；
4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火。
5、溫度降至80度時(shí)，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。有美白嫩膚瘦身功能
37、【三文魚(yú)西藍花蒜籽湯】
1、西藍花腌漬三文魚(yú)蒜籽2頭姜一小塊紹酒5克鹽清水,
2、西藍花洗凈切成小塊、加入足量的清水、姜。
3、上火煮沸，再加入蒜籽。
4、10分鐘后，加入三文魚(yú)。
5、沸騰后，烹入紹酒，最后加鹽調味即可。
三文魚(yú)西藍花蒜籽湯，有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，常喝還具美容的功效
38、【變廢為寶的榴蓮殼排骨湯】
,原料：肋排榴蓮殼半個(gè)鹽適。
做法：
1、排骨洗凈用沸水氽一下 撈起過(guò)涼水
2、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下切小塊
3、將排骨放入酷菲斯中倒入水（沒(méi)過(guò)排骨）大火燒開(kāi)轉小火煮至湯汁變白排骨香四溢
4、倒入榴蓮瓤塊一起煮至榴蓮瓤塊熟透，加鹽調味出鍋,具有補血益氣滋潤養陰的作用
39、【黃瓜皮蛋湯】
原料：黃瓜一根、無(wú)鉛皮蛋一個(gè)、姜末、蔥花、鹽少許。
做法：
1、將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。
3、放黃瓜翻炒，加開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
4、放入鹽調味，待湯色變白后就可起鍋。
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
注：清熱解毒湯
40、【黃豆龍骨湯】
原料：龍骨黃豆清水鹽醋料酒牛奶蔥姜。
做法：
1、將黃豆提前半天泡好，將骨洗凈入沙鍋，加清水料酒蔥姜開(kāi)火煮
2、沙鍋煮開(kāi)后撇去浮末轉小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個(gè)半小時(shí)
3、關(guān)火加鹽調味道加牛奶攪拌均勻；
4、每次一小碗即可,可以緩解壓力，是一道非常不錯的減壓菜
41、【蠶豆米蛋花湯】
原料：蠶豆米雞蛋粉絲（提前泡發(fā)）姜末鹽白胡椒粉蔥花。
做法：
1、熱鍋上油，油熱后下姜末嗆鍋
2、倒入洗凈控干水份的蠶豆米炒至變色出香味
3、加適量清水燒開(kāi)后，下提前泡好的粉絲略
4、沖入打散的雞蛋液，停頓幾秒，待蛋花凝固后用筷子劃散；
5、加適量鹽，白胡椒粉提味起鍋撒上蔥花
42、【鯽魚(yú)南瓜苗湯】
,原料：鯽魚(yú)花蛤南瓜苗豆腐香菇（新鮮）胡蘿卜鹽姜蒜青紅椒蔥胡椒粉。
做法：
1、鯽魚(yú)洗凈要去掉肚子里的黑膜和去腮
2、胡蘿卜香菇切花姜切絲,沾料：姜蒜蔥青紅椒切碎粒
3、南瓜苗去老梗洗凈撕成段
4、花蛤焯水，豆腐切成小塊待用；
5、鍋里下水燒開(kāi)，把豆腐塊放入焯水，去掉豆腥味待用
43、【木瓜豬蹄湯】
,原料：木瓜豬蹄紅棗姜片小蔥（挽成結）鹽。
做法：
1、紅棗洗凈
2、木瓜去皮籽洗凈切大塊
3、鍋里放水加少許料酒放豬蹄焯水后洗凈
4、砂鍋內放水將豬蹄和紅棗姜片小蔥放進(jìn)去5大火煮開(kāi)如有浮沫用湯勺將浮沫撇去
6、再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可
44、【時(shí)蔬五彩羹】
原料：雞胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高湯鹽料酒白胡椒粉香油濕淀粉 做法：
1、雞胸肉洗凈切小丁加料酒白胡椒粉一點(diǎn)鹽腌15分鐘
2、南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁
3、湯鍋放到火上加高湯清水大火燒開(kāi)放雞肉丁煮沸后倒入其他,用中火燉爛淋蛋清攪打成蛋花加調料用濕淀粉勾芡撒上香菜碎
45、【苦瓜薏米骨頭湯】
原料：薏米豬腿骨苦瓜白醋生姜蔥鹽料酒。
做法：
1、提前將薏米用水泡發(fā)
2、水燒開(kāi)放洗凈排骨加生姜料酒汆燙幾分鐘
3、汆燙好的排骨洗凈和泡好的薏米仁生姜片蔥段放入砂鍋滴幾滴白醋加足水大火煲開(kāi)轉小火煲2小時(shí)
4、將苦瓜切小塊5煲2小時(shí)加入苦瓜繼續煲20分鐘,具有清暑除熱明目解毒的功效
46、【蟶子絲瓜湯】
原料：蟶子、絲瓜、鹽。
做法：
1、蟶子清洗干凈，絲瓜切條；
2、鍋內燒開(kāi)水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開(kāi)口即可；
3、放少許鹽，調味出鍋
47、【紅蘑蝦皮玉米湯】
原料：紅蘑玉米蝦皮胡蘿卜家樂(lè )豬骨濃湯口味濃湯寶1塊姜清水3碗鹽。
做法：
1、玉米加足清水，上火煮沸。加入紅蘑、姜、胡蘿卜。
2、待水再次煮沸，加入家樂(lè )濃湯寶，文火煲40分鐘。
3、最后加蝦皮即可。
對健康很有裨益，鮮美可口還可以調節腸胃，有利尿降壓、清熱消食的功效
48、【南瓜紫薯湯】
原料：南瓜紫薯冰糖。
做法：
1、南瓜去籽切小塊，我用的是小金瓜皮很薄就沒(méi)去皮，如果是普通的南瓜記得去皮
2、紫薯去皮切小塊
3、將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開(kāi)后轉小火燉煮
4、煮至南瓜和紫薯酥軟，加入少量冰糖至融化即可,具有解毒助消化降血糖抗疲勞抗衰老補血的作用
49、【甘蔗紅棗桂圓甜湯】
原料：甘蔗紅棗桂圓肉冰糖。
做法：
1、將桂圓肉紅棗用清水泡一泡變軟后將紅棗切小塊。桂圓肉沖洗干凈撕成小塊。
2、甘蔗切段。
3、將甘蔗段紅棗肉桂圓放入干凈的鍋子里。
4、加水沒(méi)過(guò)所有食材，煮開(kāi)后轉小火繼續煮20分鐘左右加入適量冰糖調味,是抵御春寒、預防感冒、清熱解毒的良湯
50、【莧菜皮蛋湯】
原料：白莧菜300克、皮蛋、雞湯等。
做法：
1、材料處理好。
2、皮蛋切成瓣吧
3、坐鍋，油4成熱時(shí)，倒入大蒜中火爆香。
4、轉大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5、放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調味即可出鍋。富含豐富維C
51、枸杞甲魚(yú)湯鍋
【原料】甲魚(yú)一只約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生姜五片。【做法】
1、將甲魚(yú)去內臟洗凈切塊，再用開(kāi)水去血水后瀝干
2、將上述材料洗凈后，全部放入燉鍋內，加入適量水份，以小火慢燉三小時(shí)【功效】補養肝腎，對腎虛遺精有效。
【禁忌】消化不良，食欲不振者勿服
52、【海底椰燉烏雞】
原料：海底椰、烏雞。
做法：
1、海底椰洗凈，先下砂鍋中燉半小時(shí)。
2、烏雞弄干凈，斬件，下鍋中加姜酒油爆，再倒入砂鍋中，小火燉一小時(shí)，媳火后，加少許鹽即可。
海底椰具有之潤養眼，止咳除燥的功效。
53、【去皺--杏香紅棗雞腿湯】
原料：雞腿、棗、栗子、杏仁、胡蘿卜、薄荷葉、紹酒
做法：
1、雞腿剁塊焯水去凈血沫撈出待用；
2、鍋中放清水放入雞塊、蔥段、姜片，燒開(kāi)后撇去浮沫加紹酒放入胡蘿卜塊，改小火；
3、30分后放入棗栗子杏仁加鹽雞精調味十分鐘后即可盛出放上新鮮的薄荷葉。消除皺紋，使肌膚細膩。
54、【香濃牛骨湯】
原料：新鮮牛脊骨，洋蔥，土豆，番茄。
做法：
1、牛骨頭一般較大較硬，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就請商家給剁成小塊，回家清洗干凈，飛水五分，（加姜片可去騷味）。
2、番茄、洋蔥、土豆切開(kāi)。
3、全部原料放進(jìn)湯煲中，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質(zhì)更容易溶入湯內）。開(kāi)胃補鈣哦
55、【花膠豬肚養胃湯】
原料：花膠、豬肚、胡椒。
做法：
1、花膠冷水中浸泡2天；
2、泡好的花膠煎成小片放到紫沙鍋里先行熬煮；
3、待花膠煮得差不多，將豬肚，胡椒一起放進(jìn)去；
4、湯熬好后，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開(kāi)，調味可。養胃，適合有胃病的親。
56、【低脂--山藥百合兔肉湯】
材料：山藥、百合干，兔肉。
做法：
1、將兔肉洗凈，切小塊；山藥、百合洗凈，山藥去皮切塊，百合干泡發(fā)。
2、沙鍋中加入兔肉塊、山藥塊、百合、清水、姜片、料酒，大火燒至湯沸，轉用小火燉60分左右，放入蔥花、鹽、味精調味即可。
兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)。
57、【薏米菊花燉乳鴿湯】
材料：乳鴿、薏米、菊花。
做法：
1、菊花、薏米洗凈，稍浸泡待用；
2、乳鴿宰殺、洗凈、去腸雜，放沸水中焯一下?lián)瞥鰶_洗干凈待用；
3、菊花、薏米、乳鴿與生姜一起放進(jìn)燉盅內，加入適量清水，蓋上蓋，隔水燉約3小時(shí)，飲用時(shí)加鹽調味即可。有補血滋陰，生津潤燥的功效。
58、《嫩滑蛋花牛肉羹》
材料：牛肉、青豆、蛋清。
做法：
1、牛肉剁末,加玉米淀粉和陳醋腌制；
2、小火煸炒青豆加料酒；
3、玉米淀粉加水調水淀粉倒鍋中加黑胡椒粉；
4、加水，大火煮沸；
5、水滾后加腌好的牛肉末；
6、待牛肉末浮起，倒入蛋清液攪散呈蛋花狀；
7、關(guān)火，盛出之前加少許鹽調味。能有效增強免疫力
59、【最廉價(jià)的美容豐胸圣品—枸杞酒釀蛋】
原料：酒釀﹑枸杞﹑雞蛋﹑冰糖
做法：
1、取一半酒釀放入砂鍋中，一盒400克。
2、放入一大碗水攪拌均勻。
3、枸杞、冰糖放進(jìn)去，中火開(kāi)始煮。
4、在碗中打散雞蛋，酒釀煮開(kāi)后倒入雞蛋液。
5、大火煮開(kāi)，關(guān)火即可。
酒釀含的醣化酵素有豐胸的作用。蛋黃中的膽固醇對乳房發(fā)育更有利。
60、【南京鴨血粉絲湯】
原料：鴨血、粉絲、油果子、蔥姜絲、香菜、熟鴨內臟、香油。
做法：
1、燒開(kāi)一鍋水，香菜燙下?lián)瞥觯刮毒Ⅺ}、雞精；
2、鴨血、油果子放入；
3、兩分鐘后把鴨血撈出，待油果子燒熟把火關(guān)到最小，鴨血放入；
4、粉絲燙兩分鐘倒碗里；
5、撈出鴨血和油果子放碗里，鴨內臟放粉絲上，加香菜香油即可。