爆炒鹵牛肉鹵牛肉
用料
鹵牛腱 一塊
番茄 兩個(gè)個(gè)
洋蔥 中等大小半個(gè)，或小個(gè)頭1個(gè)
蔥 可有可無(wú)根
鹽 適量
糖 適量
做法步驟
步驟 1
備菜：鹵好的牛腱子切一口大小的小塊，番茄切小塊，洋蔥切寬條，小蔥切段
步驟 2
油鍋下洋蔥炒香，下番茄，加鹽，炒到番茄棱角模糊，有湯汁，加水，煮開(kāi)，加鹵牛肉塊，小火燉。我燉了差不多拖一遍地的功夫，十多分鐘可能，湯汁比較濃稠，番茄燉到?jīng)]有形狀，牛肉塊軟爛，就差不多了。
步驟 3
出鍋前加一點(diǎn)糖，如果番茄不夠酸還可以加番茄醬，灑蔥段，關(guān)火。
炒牛肉鹵的做法大全
1、將木耳用涼水泡開(kāi)，牛肉洗干凈切片備用。切好的牛肉，加入少許的淀粉、生抽，用手抓勻。這個(gè)時(shí)候要加入一些冷水，盡量讓牛肉多吃一些水。
2、泡好的木耳撈出來(lái)，洗干凈瀝水。鍋中燒油，加入蒜，下油鍋爆香，放入木耳翻炒一下，加少量的鹽。段生將木耳盛出備用。
3、刷鍋，燒油，放入少許的花椒，再切蒜和姜絲一起翻炒爆香。此時(shí)將牛肉下鍋，翻炒至牛肉變色。
4、加少許的料酒，繼續翻炒牛肉，加入青紅辣椒絲。此時(shí)可品嘗一下味道，淡了可以加一些鹽。由于之前牛肉吸了很多的水，所以這個(gè)時(shí)候就慢燉一會(huì )牛肉。
5、牛肉燉爛后，即可加入木耳繼續翻炒，炒熟即可盛出。出鍋之際，可撒上少許的蔥花。
炒 鹵牛肉
鹵牛肉切片放鍋爆炒加青椒
炒牛肉鹵子
牛肉、胡蘿卜、土豆、蔥、蒜、黃豆醬、料酒、芝麻。
將蔥 蒜 胡蘿卜 牛肉 土豆切成小丁 備用
鍋中入油，煸炒土豆丁和胡蘿卜丁變色后 盛出備用
鍋中再放適量油 溫熱 放入蔥蒜 煸炒出香味
放入三勺東古黃豆醬 炒醬 超出醬香味 炒醬的時(shí)候用小火 以免醬糊了
放入牛肉丁 翻炒
牛肉變色 放入之前煸炒好的胡蘿卜丁和土豆丁大火燒開(kāi)一下
加料酒提味大火收湯 繼續翻炒 以免糊鍋了
好了 盛出 放在容器中 撒上芝麻
鹵好的牛肉爆炒怎么做
主料：鹵牛肉400克輔料：鹵水汁100克、食鹽2茶匙、白糖1湯匙做法：注意事項：牛肉湯可以用來(lái)做牛肉面，或者燉土豆、蘿卜等等。如果不馬上吃完，建議冷凍，下次解凍直接當老湯。營(yíng)養價(jià)值：脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅持肌肉塊。 萊垍頭條
爆炒鹵牛肉片的家常做法
鹵牛肉炒秋葵正宗的做法
主料： 秋葵250g, 鹵牛肉100g, 洋蔥150g
輔料： 油(適量), 鹽(適量), 生抽(適量), 米酒(適量), 蠔汁(適量), 蒜頭(適量)
步驟：
1.秋葵在洗凈后先入沸水鍋中焯二分鐘去除澀味，然后切 塊。
2.鹵牛肉切塊。
3.洋蔥切片，蒜頭切片備用。
4.熱油先炒香蒜片，牛肉。
5.然后倒入秋葵大火翻炒。
6.加入生抽，米酒，鹽炒勻。
7.滴一滴蠔汁炒香。
8.加入洋蔥炒勻即可。
小炒鹵牛肉
1、選牛肉
鹵牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。
有了這層筋膜，做出來(lái)的鹵牛肉才更有嚼勁，吃起來(lái)也不柴，并且腱子肉切開(kāi)擺盤(pán)會(huì )更加的美觀(guān)，有食欲。
2、浸泡牛肉
牛肉的血水是比較多的，所以會(huì )有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理干凈，才能讓制作出來(lái)的鹵牛肉沒(méi)有腥味。
所以我們可以在制作之前，將鹵牛肉放到清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，將牛肉中的血水泡出來(lái)。
浸泡的時(shí)候最好勤換水，等到水變得比較清澈之后，就說(shuō)明浸泡好了。
3、焯水
牛肉還有比較多的雜質(zhì)，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質(zhì)和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的時(shí)候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長(cháng)時(shí)間，更好地焯出雜質(zhì)。
燉煮的時(shí)候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，并且要把煮出來(lái)的雜質(zhì)和浮沫撈出來(lái)，這樣牛肉口感會(huì )更好，等水開(kāi)之后，燉煮3分鐘就差不多了。
4、煮香料
清理好牛肉之后，下一步就是要煮香料了，將香料煮得濃郁，鹵出來(lái)的牛肉才會(huì )香味十足。
我們可以去買(mǎi)專(zhuān)門(mén)鹵牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成鹵料。
將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋里的湯汁變色，并且聞到香味之后。
把牛肉倒入鍋中之后，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開(kāi)始燜煮牛肉。
5、燜牛肉
煮牛肉的時(shí)候，不同的鍋，燜牛肉時(shí)放的水量是不同的。
我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時(shí)間太長(cháng)，變得軟爛。
如果是普通的鍋，在煮牛肉時(shí)一定要加滿(mǎn)水，因為普通的鍋燉牛肉時(shí)需要燉煮1個(gè)小時(shí)。
先大火燒開(kāi)水之后，用小火鹵1個(gè)小時(shí)，這一時(shí)間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿(mǎn)水很容易就會(huì )燒干鍋。所以我們一定要把水加滿(mǎn)，避免中途加水，這樣鹵出來(lái)的牛肉才會(huì )更加入味。
如果是用高壓鍋鹵牛肉，所需的時(shí)間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒(méi)過(guò)牛肉就可以。
牛肉煮好之后不要急著(zhù)撈出來(lái)，讓牛肉在鹵水中浸泡五到六個(gè)小時(shí)，如果時(shí)間充足可以浸泡一個(gè)晚上，這樣鹵牛肉才會(huì )更加入味
爆炒鹵牛肉的做法大全家常
鹵牛肉300克、洋蔥半個(gè)、玉米油50克、青椒1個(gè)，花椒7粒、香蔥碎14粒、生抽。
做法步驟：
第1步、洋蔥洗凈切大塊。鹵牛肉切薄片。
2.鍋內適量油燒熱，下洋蔥炒到洋蔥變軟放花椒炒香。
3.牛肉倒入翻炒幾下。適量生抽調味兒。翻炒均勻關(guān)火盛盤(pán)。
爆炒鹵牛肉的家常做法
土豆切好，把鹵牛肉加上，土豆一起燜就可以
鹵牛肉怎么爆炒
原料：
鹵牛肉100g。
配料：
蒜薹2根、紅尖椒2個(gè)、小紅辣椒2個(gè)、蒜2瓣。
調料：
細鹽適量、雞精少許。
做法：
1、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；
2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒；
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；
4、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；
5、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；
6、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。