牛肉醬一般用什么部位的牛肉
牛肉醬是用牛肉和醬做的牛肉醬，肯先將牛肉切成小丁塊，把醬希施好，鍋中放油先炒牛肉丁，放好調料后就把醬下鍋和牛肉一起燉十分鐘，好吃的牛肉醬就做好了。
做牛肉醬應該用哪個(gè)部位的牛肉
牛肉醬用什么部位的肉比較好其實(shí)大家只要是肉就可以，比如說(shuō)大家可以選擇牛腩，牛腱子等等，這些都是可以的。其中里面有肥肉和瘦肉相間的肉，做出來(lái)的牛肉醬才會(huì )很好吃，這樣大家就可以少放一點(diǎn)食用油，本身牛肉就有肥肉就可以代替一點(diǎn)油。
醬牛肉用牛的什么部位的肉好
一般都是用牛腱子roll，當然也可以用牛里脊肉
醬牛肉用哪個(gè)部位的牛肉
醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。；醬牛肉的做法步驟為：；主料：牛肉100克；配料：干黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克；1.將買(mǎi)回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出;；2.之后用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買(mǎi)的醬肉調料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上;；3.最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來(lái)的味道更香;；4.燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。
牛肉醬用牛的哪個(gè)部位的肉
食材：牛后腿肉500克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、姜末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。
辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良姜5g、陳皮4g、丁香4g、干姜8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。
做法：
1.先把牛肉洗凈，切成小牛肉粒，然后浸泡3小時(shí)，去除牛肉的血水。
2.牛肉進(jìn)行焯水，放入姜片、蔥段、八角、料酒(一定要煮透，不要有血水)，然后過(guò)冷水備用。
3.鍋底給菜籽油250克，放入姜片和蔥段進(jìn)行炒香，然后撈出。
4.接著(zhù)放入焯水好的牛肉，進(jìn)行油炸，炸成金黃色即可起鍋。
5.然后鍋底放入豆瓣醬、黃豆醬、小米椒、香料粉炒香，然后加入牛肉，小火炒5-10分鐘，聞到飄香味，加入食鹽、胡椒、味精就可以裝瓶了食用了。
做牛肉醬用什么部位
做牛肉炸醬用用牛腿肉最好。
大廚都用牛腱子肉，你買(mǎi)的時(shí)候就說(shuō)小牛腱子就好，
拿回來(lái)抹鹽、白糖、味精腌制，一小時(shí)后加老抽上色，腌制8小時(shí)以上。做醬的時(shí)候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下?lián)破穑缓笥眯∈[、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒進(jìn)去，一起煮大概2個(gè)小時(shí)，煮開(kāi)就小火。估計熟了就關(guān)火泡個(gè)把小時(shí)就可以吃了。
牛肉醬拌面的做法
材料：面條、牛肉、香菇、色拉油、食鹽、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬
步驟：
1、將牛肉剁碎 ，香菇切丁，蔥切碎成蔥花；
2、起油鍋，撒入花椒進(jìn)鍋里爆香，炒出香味后，將辣椒撈出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣醬，淋入生抽、老抽一起翻炒，將牛肉炒香酥；
3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均勻，然后加入清水浸過(guò)食材，開(kāi)中火煮開(kāi)，再轉小火煮十分鐘；
4、將面條放進(jìn)沸水鍋里煮，煮熟后馬上拉出來(lái)，然后加入適量的色拉油攪拌下，最后將煮好的牛肉醬淋上就可以了。
口感好，香味夠！鹽味什么的自己掌控，那水嘗起來(lái)要偏咸點(diǎn)。
醬牛肉應該用牛哪個(gè)部位的肉?
鹵牛肉一般建議選用牛腱子肉，牛腱子肉還可分為前腱和后腱，前腿上面的牛腱子肉稱(chēng)為前腱，后腿上面的牛腱子肉稱(chēng)為后腱。牛腱子肉是牛前腿部位的肉，肉比較緊實(shí)，筋比較多，吃起來(lái)口感比較好。
牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于燉、燜、醬等。
鹵牛肉竅門(mén)
1、在食材的選擇上，一定要選牛腱子肉，這樣做出來(lái)的牛肉口感才好。
2、牛肉焯水時(shí)，一定要冷水下鍋，這樣才能夠將牛肉中的血水排出來(lái)。
3、一定要加冰糖，這樣做出來(lái)的牛肉更加鮮嫩，肉質(zhì)比較軟。
鹵牛肉的做法推薦
材料：牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜
做法：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開(kāi)，牛肉分割好只后再用刀尖來(lái)回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開(kāi)始碼味，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著(zhù)牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著(zhù)牛肉，這樣腌制不低于24個(gè)小時(shí)，盡量腌制時(shí)間長(cháng)一點(diǎn)，這樣牛肉會(huì )更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動(dòng)2次，千萬(wàn)不要偷懶。
4、腌制時(shí)間超過(guò)了24小時(shí)，把牛肉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的盆子內，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個(gè)篦子，直接加入清水，清水要燜泡著(zhù)牛肉，這個(gè)時(shí)候就可以開(kāi)火鹵牛肉了。
5、鹵制的時(shí)候要調小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時(shí)候很費力，拔出來(lái)有血水流出，就證明牛肉還沒(méi)有煮熟透，還需要再鹵制一些時(shí)間。
6、整個(gè)鹵牛肉是時(shí)間是80分鐘左右，這個(gè)時(shí)候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了。
牛肉醬用哪個(gè)部位的肉
做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個(gè)部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有著(zhù)不同的質(zhì)感，烹飪方式更是不一樣：
一、牛頸肉：這個(gè)部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。
二、肩肉：這個(gè)部位的肉有著(zhù)較細的纖維
牛肉醬一般用什么部位的牛肉好吃
一般是用牛后腿部位上的肉，因為經(jīng)常運動(dòng)，脂肪含量少，肌肉多，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，口感最佳。所以很多以牛肉為菜式的都用牛腿上的肉，就牛肉醬來(lái)講的話(huà)，其他牌子的不清楚用啥部位的牛肉做的，但是我曉得一個(gè)牌子，醬牛八方牛肉多系列都是用牛后腿上的肉做的，而且還是牦牛肉。可以多去買(mǎi)幾種不同的牌子嘗試一下口感。
牛肉醬一般用什么部位的牛肉做
一般做牛肉醬都用豆瓣醬的，如果非要用黃豆醬的話(huà)，就要用六必居的黃豆醬，感覺(jué)顆粒大些，顆粒大的和牛肉配一起味道鮮美，而且看起來(lái)感覺(jué)內容多些，就是說(shuō)料足的意思，如果黃豆醬太稀的話(huà)，一是口感不好，吃起來(lái)沒(méi)什么嚼勁，二是看起來(lái)也不像醬，