牛肉燉米酒
1、食材用料：牛肉500克、當歸1根、沙參適量、枸杞少許、料酒適量、鹽適量、橙皮少許。
2、將牛肉洗干凈切塊。
3、冷水下鍋焯去血沫。
4、焯好的牛肉用溫水沖洗干凈瀝干。
5、準備好當歸，沙參，枸杞和橙皮。
6、把牛肉，當歸，沙參，枸杞，橙皮姜片放入高壓鍋里，加入適量的熱水和料酒。
7、蓋上蓋上煮至高壓鍋上氣，轉小火再煮25-30分鐘即可。
8、出鍋撒入適量的鹽就可以喝湯吃肉了。
牛肉燉酒做法
燉牛肉時(shí)加黃酒最好，燉牛肉，牢記三放兩不放，牛肉不膻不柴
一、三放
1、放蔥、姜
燉牛肉要記得加蔥、姜，因為蔥、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。除此之外，牛肉在焯水的時(shí)候，一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋，大家一定要牢記。
2、放黃酒
黃酒是一種非常好的去腥食材，相比較于料酒的時(shí)候，其更適合用來(lái)燉牛肉。如果你家里沒(méi)有黃酒的話(huà)，我們也可以用啤酒去代替，
3、放香料，經(jīng)常用到的小茴香、山楂、陳皮、白芷這些香料，我們都可以往里面加入一些，但是切記不能加太多，以免影響肉的口感。
二、兩不放
1、不放花椒，因為氣味重的花椒，會(huì )嚴重掩蓋牛肉的鮮美口感，還會(huì )導致燉出來(lái)的牛肉味道不好
2、不放大蒜，因為在高溫的熬煮下，大蒜中的蒜味就會(huì )被融入到牛肉中，不僅會(huì )讓湯汁不好喝，還會(huì )讓牛肉味道很難吃。
牛肉燉米酒功效
步驟 1
金錢(qián)鍵（牛腩亦可）1塊切成中等的小塊，鍋中放入蔥段和姜片,牛肉冷水下鍋,燒開(kāi).蔥和姜不要吝嗇,在這里是去腥的,再放一些料酒也可以. 燒開(kāi)后撇去浮沫,保持中大火煮十分鐘. 撈出牛肉控干水分待用,把蔥和姜挑走,煮肉的肉湯留下.用網(wǎng)面細的漏勺把湯過(guò)濾2遍.
步驟 2
把西紅柿的腦袋頂劃十字口,燒一盆開(kāi)水將西紅柿放下去,繼續大火煮開(kāi)三十秒,關(guān)火讓西紅柿浸泡在熱水里兩三分鐘.
步驟 3
各蔬菜洗凈,胡蘿卜和土豆切塊,洋蔥頭切丁(不必特別碎),西紅柿從熱水中撈出,剝皮,去蒂,切成小塊.
步驟 4
鍋中倒油放入切好的土豆塊過(guò)油,直到土豆的邊邊透明并且表皮有一層明顯的被炸過(guò)的酥層(這是為了一會(huì )兒燉的時(shí)候能盡量保持原樣)炸好后放置一旁待用
步驟 5
鍋中留底油,稍微多一點(diǎn).把去皮的西紅柿丁放入煸炒出紅油 .放入2茶匙番茄醬,（不是番茄沙司喲）。 炒勻后倒入半碗紅酒. 加入洋蔥丁 ， 炒至洋蔥斷生后放入汆好水的牛肉塊翻炒至醬汁均勻的包裹在每一塊牛肉塊上.
步驟 6
加入剛才過(guò)濾好的肉湯.要沒(méi)過(guò)食材. 加入少許的生抽。加入適量白糖和鹽.加入一點(diǎn)胡椒粉, (糖和鹽建議您一邊加一邊嘗嘗湯的味道) 。大火燒開(kāi)轉成小火,蓋蓋子燉60分鐘.
步驟 7
然后下入胡蘿卜，5分鐘后加入過(guò)油的土豆,此時(shí)如果湯快干了就加一些剛才的牛肉湯,牛肉湯用完了的話(huà)就加入適量開(kāi)水.但凡加湯就要加適量的米酒鹽糖和番茄醬.
步驟 8
直到土豆熟透湯汁十分濃稠時(shí)關(guān)火就可以了。拌上米飯，絕了！
牛肉煮米酒怎么煮好吃
米酒腌牛肉，是福建連城一帶人民世代相傳的美味，也是當地人逢年過(guò)節、親友相聚時(shí)不可缺少的美餐。米酒香氣獨特，能去於活血、通經(jīng)活絡(luò )；牛肉草有養肝、清涼解毒、清熱除濕的作用。牛肉氣味清新、健胃消食、去濕補氣。涮完牛肉的米酒味道特別、芳香獨具，是難覓的養生美味。
牛肉煲米酒的功效
大家在日常生活中會(huì )經(jīng)常的用到米酒和黃酒，但是米酒和黃酒是有著(zhù)本質(zhì)區別的，并且它們的功效和作用也是不同，一般情況下，黃酒是用來(lái)做菜，有去除腥味的效果，特別是在做魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，經(jīng)常的會(huì )用的黃酒，米酒和黃酒不同，大家在日常生活中，通常用米酒做成湯，可以健脾養胃，并且有保健身體的功效。所以在日常生活中，我們不能把米酒和黃酒混在一起，它們的作用是不同的
1 一般情況下，黃酒的功效能很好的活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò )，并且還可以防止心臟衰竭，起到很好的護心效果。另外黃酒還可以減肥美容，抗衰老，特別適合肥胖患者，很多的肥胖患者在減肥的時(shí)候都會(huì )用黃酒。
2 另外，黃酒還具有一定的藥用價(jià)值，在日常生活中，烹飪時(shí)會(huì )經(jīng)常的用黃酒祛腥膻、解油膩，黃酒具有一定的保健功效，有很多的人們經(jīng)常的會(huì )喝適量的黃酒，健脾暖胃，保健自己的身體健康
3 米酒和黃酒的功效和作用是不同的，米酒具有補養氣血、助消化、健脾、養胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能，米酒還比較適合產(chǎn)婦食用，對催奶有明顯的效果，所以大部分的產(chǎn)婦在生產(chǎn)后都要選擇喝米酒湯。
牛肉煮米酒
主要材料：牛腱子肉500g，牛骨頭750g，牛百葉200g（并不放），香萊，姜蒜，米酒，鹽
調料配方：砂仁2個(gè)，良姜5片，香茅草10根，八角5個(gè)，八角茴香2片，辣椒干麻椒適當，茯苓2塊，黃奶油適當。黃奶油。
操作步驟以下：
1、牛骨頭侵泡8鐘頭，正中間換3次水。紅薯粉絲用溫小水泡軟，牛腱子肉煮爛切成片，泡茶的目地是除去鮮血，讓湯更為清亮。
2、.拿一個(gè)干凈的大鐵鍋，放進(jìn)洗干凈的牛骨頭，放水，最少是牛骨頭的3倍，放進(jìn)生姜片，開(kāi)低火煮牛骨頭，在水滾以前撇干凈血沫。
3、煮沸后，放進(jìn)蔥段，所述的全部香辛料（是把香辛料包在沙布里的），少量米酒。羊肉湯再次文火煮3個(gè)鐘頭。
4、牛肉湯熬好之后，在鍋中添加適量的辣椒油（依據自身口感能夠不用），用一個(gè)網(wǎng)勺或是漏勺，假如勺夠大，就把嫩牛肉、百葉窗絲、粉絲一起在牛肉湯里燙30秒；假如勺不足大，就分離燙。
5、將焯好的粉絲、百葉窗絲、牛肉湯，放到碗里，澆入牛肉湯，放上香萊就可以。
米酒燉牛腩
炆牛腩是廣東菜，一般佐以蘿卜或土豆一起，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚。
具體做法
食材主料：牛腩700g 蘿卜500g輔料 油適量 鹽適量 八角適量 姜適量 陳皮適量 米酒適量 白糖適量
步驟
1.先將牛腩焯一下水，這一步是為了把那些血水給洗干凈
2.然后就將牛腩切成塊狀
3.準備好配料
4.用油爆香配料
5.把牛腩倒入，加少許白糖和XO醬，白米酒,然后炒均勻，大約炒三四分鐘就可以了
6.接著(zhù)把牛腩倒入電壓鍋里，加兩碗左右的水，大約壓10-12分鐘
7.在煮牛腩的時(shí)候，我們就可以洗干凈白蘿卜,然后切成塊備用
8.牛腩煮好后，就可以將大蘿卜倒入，再用電壓鍋煮2-3分鐘
9.把煮過(guò)的蘿卜，牛腩連湯汁一起裝入沙鍋內，再轉用燃氣炆火慢慢燜10-12分鐘，就可以上菜啦
炆（漢語(yǔ)詞語(yǔ)），意思是使用微火燜食物。常用在粵語(yǔ)、贛語(yǔ)。
燉牛肉 酒
放啤酒好吃的因為：
1.啤酒里面含有很多酶，可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩。
2.可以分解蛋白質(zhì)，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點(diǎn)酒，魚(yú)、蝦、蟹中相起腥味的胺類(lèi)物質(zhì)就溶于酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時(shí)加點(diǎn)酒，同樣也可以除去膻腥氣。
米酒燉牛肉湯
食材
牛肉 500克
薏仁 80克
淮山 80克
蜜棗 6顆
姜片 30克
米酒 30克
水 500克
鹽 20克
方法/步驟
首先，取出砂鍋，砂鍋中加水，水煮開(kāi)后加入牛肉，煮一分鐘后，撈起洗凈備用。
鍋中依次加入牛肉、蜜棗、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。
蓋上蓋子煮開(kāi)，煮開(kāi)后撈去浮沫。
然后再蓋上蓋子，小火煮兩個(gè)小時(shí)。
兩小時(shí)后，打開(kāi)蓋子加入鹽，攪拌均勻。
之后即可起鍋，裝碗食用。
牛肉煲米酒做法大全
料：牛肉(腿部位)一斤、蔥、蒜、花椒、綠豆芽、撅菜、干白菜、蘑菇、海帶；配料：辣椒粉、醬油、橄欖油、料酒、辣椒油、花椒、鹽。萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、牛肉泡水，泡出殘留的血液；萊垍頭條
2、水煮牛肉，等水開(kāi)了放進(jìn)大蔥和花椒，再煮約1個(gè)半-2個(gè)小時(shí)。期間要不時(shí)地撈出血沫和油，煮過(guò)之后將蔥和花椒撈出來(lái)；萊垍頭條
3、將綠豆芽用水焯一下，控水；頭條萊垍
4、準備好芋桿（市場(chǎng)上很少能買(mǎi)得到，不放也罷），撅菜，蔥，白菜（煮熟后在冰箱里凍然后解凍）等；萊垍頭條
5、將煮好的牛肉放涼后用手一根一根地拉成肉絲。更方便地方法是用牙簽劃成絲。比較費時(shí)費力；萊垍頭條
6、在煮牛肉的湯里放進(jìn)蘑菇和海帶；（煮過(guò)后要撈出來(lái)）垍頭條萊
7、調料：將5大勺辣椒粉，2勺蒜泥，5勺醬油，1勺料油，2勺橄欖油，2勺辣椒油，黑椒，姜沫，芝麻少許攪勻。條萊垍頭
8、將準備好的材料與調料放在一起拌勻，放5分鐘左右讓它入味；萊垍頭條
9、將拌好的原料放進(jìn)肉湯里煮兩個(gè)小時(shí)左右，煮時(shí)再加一勺辣椒粉；（有很多人說(shuō)煮得越久越好吃）頭條萊垍
10、經(jīng)歷了5個(gè)小時(shí)的耐心辛勞之下終于可以品嘗一下自己做出來(lái)的牛肉湯了。在我們公司附近的韓國料理店，一碗牛肉湯，一碗飯，再加4個(gè)小菜就是一個(gè)中午的套餐，價(jià)錢(qián)是RMB45萊垍頭條
米酒可以燉牛肉嗎
牛腿肉 1500克，花生油 150克
陳皮 25克，香油 75克，紅油 50克
鹽 20克，白糖 125克，味精 4克
酒釀 150克，干辣椒 3克，生姜 15克
蔥 15克，蒜 15克，花椒粉 ，辣椒面 3克
1、牛肉洗凈，去掉筋絡(luò )，切成小方丁；鍋架火上，放花生油，燒至八成熱，投入牛肉丁，炸干水分撈出，放入另一鍋中，加適量清水，大火燒開(kāi)，轉小火火靠約3-4個(gè)小時(shí)，直至牛肉丁酥透止。
2、陳皮用水泡軟切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，蔥洗凈切碎，蒜頭去皮剁泥，待用
3、鍋內放油燒熱，投入干辣椒，炒出辣味，再下蔥花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒釀，炒勻，倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁，再放入醬油，鹽，白糖，味精，攪勻，用大火收汁，汁快干時(shí)澆淋香油，紅油，拌勻即可出鍋。