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     首頁 » 美食

    春節(jié)菜譜大全20道菜?

    2022年11月03日 12:05:2010

    魚香茄子煲

    食材:茄子200g,肉餡80g,調(diào)料:料酒5g,醬油10g,鹽8g 醋5g,糖5g,淀粉3g,蔥3g,姜3g,蒜3g,味精lg 豆瓣辣醬5g

    做法


    1、茄子洗凈去皮、去蒂,切段后放入鹽水中浸泡后,控干水份。


    2、蔥、姜、蒜均切成末,肉餡加入料酒攪拌后備用。


    3、將醬油、鹽、醋、糖、淀粉、味精、蔥、姜、蒜放入碗中,調(diào)成汁。


    4、鍋內(nèi)倒入油,待6成熱時(shí),放入茄子條,炸一分鐘后撈出控油備用。


    5、鍋內(nèi)留少許油,加熱后放入肉餡、豆瓣辣醬,煸炒至脫生,放入茄條,不停地煸炒,待茄條炒軟且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁掛勻后出鍋即可。


    二、香菇蒸鱈魚


    年夜飯菜譜食材:鱈魚200克,香菇1-2朵,小紅辣椒10克,香蔥10克,料酒1小匙,蒸魚豉油1小匙,鹽1克


    香菇蒸鱈魚

    做法:


    1、把鱈魚洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。


    2、取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。


    3、把鱈魚放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁,放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火,打開蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個(gè)制作過程如此簡單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。


    【2】2016年夜飯菜譜大全:(雞類)


    三、栗子燜雞

    食材:雞1.5公斤,栗子400克,雞湯500毫升,醬油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克,豆油600克(實(shí)耗75克),芝麻油20克,大蔥段20克,生姜絲10克,淀粉40克,熟芝麻25克。

    做法


    1、將雞凈膛后,洗凈,去頭爪,剁成長3厘米,寬2厘米的塊,放碗內(nèi),加少許醬油、料酒攪拌均勻,腌漬入味;


    2、 栗子洗凈,用開水煮片刻,撈出,去皮;


    3、 炒鍋放豆油,燒至七成熱時(shí),下入雞炸一會(huì)兒,用漏勺撈起,控干油。余油倒出;


    4、 炒鍋留少許油,燒熱,放入姜末煸炒,再下入雞塊,烹入料酒、加醬油、白糖炒勻,加入雞湯,用旺火煮開,放入栗子肉同燜,燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí),投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻,用濕淀粉勾芡后,出鍋入盤,淋上芝麻油,即可。


    四、紅酒燴雞肉

    主料:雞胸肉500g,蒜1瓣,大蔥1小段,培根150g,小洋蔥15個(gè),蘑菇200g油2大匙,黃油2大匙,鹽適量,胡椒適量


    a)番茄醬100ml,紅酒400ml,雞湯300ml,混合香草1束


    b)黃油1大匙,鹽半小匙,糖1小匙

    做法


    1)雞肉切成小塊,撒上鹽、胡椒,拍上小麥粉,用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。


    2)另用鍋加1匙油,炒香洋蔥末和蒜片,加入1)中,加上a)的調(diào)料,中火煮15—20分鐘。

    3)加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

    4)撈出雞肉,再煮10分鐘,用鹽、胡椒調(diào)味,再放入雞肉拌勻即可。

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