蘭州作為甘肅的省會(huì )城市，其飲食文化也源遠流長(cháng)，最有名的應該就是“蘭州牛肉面”了，在城市的各個(gè)角落都遍布著(zhù)大大小小的牛肉面館，一大早牛肉面館屬于最熱鬧人最多的地方之一了。老蘭州吃牛肉面講究起大早吃頭碗，湯濃且清涼，再配上一勺辣子油，味道鮮美極了。在牛肉面館門(mén)口，每次能見(jiàn)到一排人蹲在店外，呲溜呲溜幾下，面條全部下肚，再喝上幾口牛肉湯，吃一碗牛肉面就像吃快餐一樣迅速，蹲著(zhù)吃牛肉面是老蘭州人的一種樂(lè )趣，也是一種享受。牛肉面面條有寬有細，共分九種，最細的也是最入味的，最寬的有皮帶那么寬，很有嚼勁，可以根據自己的喜好來(lái)選擇。
在素有“瓜果城”稱(chēng)號的蘭州，也就不得不提甘肅蘭州的另一特色小吃——軟兒梨，據清雍正六年出的《甘肅通志》載：“蘭州出梨”。在古代詩(shī)篇也中曾有詩(shī)句贊美過(guò)軟兒梨：“冰天雪地軟兒梨 ,瓜果城中第一奇 。滿(mǎn)樹(shù)紅顏人不取 , 清香偏待化成泥。”軟兒梨果皮呈深褐色，果肉呈青黃色，在立冬過(guò)后成熟，解凍之后，去皮，用嘴吸吮肉汁，口感酸甜，清爽可口，且營(yíng)養價(jià)值極高，是西北地區特有的美食。
甘肅省的永登縣苦水鎮享有“中國玫瑰第一鄉”的美譽(yù)，其種植的“苦水玫瑰”聞名遐邇。據乾隆《甘肅通志》載：“其地產(chǎn)硝，水味稍苦得苦水地名。” 清乾隆《甘肅通志》就載：“玫瑰花出蘭搪州”，而以永登縣苦水鄉所產(chǎn)質(zhì)量最優(yōu)，名冠天下。玫瑰經(jīng)過(guò)深加工制成的玫瑰花餅，玫瑰糖醬，玫瑰糖等深受消費者的喜愛(ài)。若來(lái)到永登縣，絕不能錯過(guò)苦水玫瑰。
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