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嘗閩南特色美食（組圖） 閩南菜的介紹： 閩菜又稱福建菜，是我國八大菜系之一。最早起源于福建閩侯縣，在后來發(fā)展中形成福州、閩南、閩西三種流派。福州菜包括泉州、廈門菜，菜肴淡爽清鮮，重酸甜，講究湯提鮮，閩南菜包括漳州一帶，講究作料調味，重酸辣：閩西菜包括長汀及西南一帶地方，偏重咸辣，烹制多為山珍，帶有山區(qū)風味。故此，閩菜形成三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。這一傳統(tǒng)即使進入上海，盡染海派風味后，依然未變。閩菜是20年代初進人大上海的，前幾年僅剩一家閩江飯店，現(xiàn)在經(jīng)過網(wǎng)點調整，閩江飯店已成歷史了，只有都城大酒家還有閩菜供應。除了招碑萊“佛跳墻”外，還有七星魚丸、烏柳居、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排等等，均別有風味。 閩南菜的特點： 閩南菜以善制山珍海味著稱，口味清淡，所以有人說，它與粵菜頗有異曲同工之妙。實際上，閩南菜在調湯估味方面自成特色，閩南菜講究使用調料，以善用甜辣著稱，常以辣椒醬、沙茶醬、芥末醬等調味，幾乎每款菜肴都會搭配兩三款醬料，讓食客一次品嘗到不同的風味。它注重湯料的烹制，以清鮮、醇和、葷香為特色，有“一湯十變”的美譽。廈門風光迷人海產(chǎn)也頗為豐富，菜式風味以泉州菜和漳州菜為主體，還兼收了粵菜和西餐的風味。在“清鮮香脆”的主旋律上，有了更多的開拓與創(chuàng)新。以廈門為代表的閩南菜，隸屬于八大菜式里的福建菜，以蒸、煎、炒、爆、炸、燜為主要烹制手段，具有清、鮮、淡、脆且?guī)⒗钡莫毺仫L味，尤以海鮮最為著名，另外仿古藥膳和南普陀素菜也是廈門菜的代表。廈門菜還包含了當?shù)氐娘L味小吃，有200多個品種，以其兼?zhèn)溟}粵、臺灣風味和本地特色而膾炙人口。
福州人的飲食習慣，還有氣候變化。
福州飲食比較清淡，酸甜口味的菜較多，而且喜歡吃海鮮、喝湯。
福州人很喜歡用蝦油、酒糟這兩種調料，平時也喜歡喝茶、吃甜點。
福州夏天高溫多雨，冬天溫和少雨，不過冬天下雨的時候還可能感覺比北方還要冷。
福州比較潮濕，平時要注意保持室內的干燥、通風。
下雨天時一定要注意保暖，否則容易引起感冒或者風濕。
福建泉州的氣候怎樣 飲食習慣呢
泉州的氣候還好
春天沒什么概念，好像沒有一樣，直接從冬天跳到夏天
夏天的時候熱死人，悶熱悶熱的
秋天一般也就只有一個星期左右
冬天（這種程度的冬天差不多跟你們那邊的秋天一個樣）雖然不會很冷
但偶爾的寒潮下來，也是很凍人的，而且這邊還沒有暖氣，所以建議厚點的大衣帶一兩件，防凍
這邊的口味偏甜點，咸的也很多，辣的比較少
不過現(xiàn)在全國各地都有不同地方的餐館匯集
所以飲食不是問題
福建的飲食清淡嗎？
天氣變化很大，早上還很冷的穿著兩件，到中午有可能就熱的穿短袖了，可是到了晚上突然又冷了，飲食方面，福建偏甜，喜歡吃鹵味