回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等；忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人飲用的水井、泉眼，一律不許牲畜飲水，也不許任何人在附近洗臉、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常飲食很注意衛生，凡有條件的地方，飯前、飯后都要用流動(dòng)的水洗手，多數回族不抽煙，不飲酒，就餐時(shí)，長(cháng)輩要坐正席，晚輩不能同長(cháng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀飯均不得往外舀。
回族在飲食方面最突出的習慣就是禁食一些食物，而且有比較嚴格要求。在肉食方面，回族只食蹄分瓣反芻的動(dòng)物肉。如牛、羊、駱駝、鹿、山兔的肉等；禽類(lèi)中只食雞、鴨、鵝、鳩、鴿的肉等；在水產(chǎn)中只食魚(yú)、蝦。在這些可食 動(dòng)物中，不吃自死的，也不吃外族人屠宰的；必須是清真寺四掌教（刀師傅）或阿訇屠宰的方可食用。
在可食的牛羊動(dòng)物身上，像筋、骨、油、肉、肝、肺、皮、心、腰、腸、肚、管、頭、蹄等這些部位是可食的；像兩門(mén)（肛門(mén)、生殖門(mén)）、須（鼻須）、耳、脊（脊髓）、爪（蹄殼）、腦（腦汁）、鞭（牛鞭）、胞（膀胱）、胰、虎（睪丸）、二血衣（血液、衣包）等，都是不可食的部位。
回族除了不吃豬肉外，還不吃下列動(dòng)物的肉：有爪子的、不反芻的獸類(lèi)，如馬、騾、驢、貓、狗、象、虎、豹、熊、狼、狐貍、鼠、貉的肉；性情兇暴的禽類(lèi)，如鷹、鷂、鷲、梟、烏鴉的肉；兩棲類(lèi)的蟒肉，爬行類(lèi)動(dòng)物中的蛇肉；水產(chǎn)類(lèi)中奇形怪狀的生物，如龜、泥鰍、魚(yú)、蛙、蚌、海參、蜇、蟹等（但海產(chǎn)品的禁食范圍有些變化）。
回族禁食豬肉等，直接起源于伊斯蘭教。它本是居住在熱帶干旱的阿拉伯半島上的一些游牧民族的古老生活習慣。后來(lái)穆罕默德把它列入《古蘭經(jīng)》，作為伊斯蘭教教規。《古蘭經(jīng)》認為，禁食豬肉的主要原因是由于豬是“穢物”，“確是不潔的”。
《古蘭經(jīng)》是伊斯蘭教信仰和法律的源泉，是穆斯林行為的最高規范。《古蘭經(jīng)》上既規定禁食，那么，所有穆斯林就必須遵守這些教規。這些禁食的教規，經(jīng)過(guò)長(cháng)期的歷史發(fā)展，逐漸演變?yōu)榛刈宓纳盍晳T。這些食物禁忌習慣，已被廣大回族所接受歷代相襲。