冬筍牛肉怎么做好吃竅門(mén)
牛肉炒冬筍加一點(diǎn)淀粉水就比較滑嫩，口感比較。
冬筍燉牛肉的家常做法大全
一、食材用料:
(800克)略帶筋的牛肉 (300克)竹筒筍
(3根)紅蘿卜 (適量)玉米油
(適量)郫縣豆瓣 (適量)老抽
(適量)生抽 (適量)料酒
(適量)姜片蒜片 (適量)花椒粒
(適量)八角 (適量)茴香
(適量)桂皮 (適量)香葉
(適量)十五香 (適量)黑胡椒粉
(適量)雞精味精 (1根)大蔥（挽成結）
(少許)咖喱粉
二、做法與步驟:
第一步驟
牛肉過(guò)水后洗凈浮沫待用，竹筍洗凈待用、紅蘿卜洗凈待用。
第二步驟
牛肉過(guò)水洗凈浮沫、竹筍洗凈、紅蘿卜洗凈。
第三步驟
熱鍋到入玉米油，放入郫縣豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
第四步驟
放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香。
第五步驟
放入牛肉翻炒均勻。
第六步驟
烹入料酒去腥并加入十五香炒勻出香。
第七步驟
加入竹筍翻炒均勻。
第八步驟
放入適量老抽炒勻上色。
第九步驟
翻到入高壓鍋中，加入黑胡椒粉、雞精、少許味精、少許咖喱粉（沒(méi)有或不喜歡那個(gè)味，也可不加）、到入適量生抽調味，加入適量清水。
第十步驟
放入蔥結，蓋上蓋，待上汽后十五分鐘關(guān)火。
第十一步驟
待高壓鍋內汽排完后，開(kāi)蓋放入切成滾刀塊的紅蘿卜并撿出蔥結不要。再次蓋上，上汽后立即關(guān)火；等鍋中汽排完便可盛出食用了。
冬筍炒牛肉竅門(mén)
用料：凈牛肉300克，筍片200克。調料：蒜茸1茶匙，姜3片，蔥3段，精鹽、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5湯匙，花生油1.5湯匙，小蘇打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2湯匙。
制作過(guò)程
1.牛肉頂刀切薄片，放小蘇打，精鹽、老抽、淀粉、0.5湯匙花生油抓拌好，稍腌。碗內放精鹽、味精、胡椒粉、老抽、淀粉調好。
2.筍片焯水，撈出控干水分。炒鍋內放1.5湯匙花生油燒五成勢，將牛肉、筍片下鍋滑透過(guò)撈出。
3.炒鍋內留底油，下蒜、姜、蔥熗鍋，下入牛肉、筍片，烹少許酒，倒入調好的汁，翻勻出鍋即成。
冬筍炒牛肉怎么做才好吃
青竹筍洗干凈，切段，牛肉洗干凈，放鍋里炒，再放青竹筍一起炒熟
冬筍牛肉怎么做好吃竅門(mén)視頻
主料
牛肉350克，小春筍500克
輔料
豆瓣醬2勺，老干媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個(gè)，姜蒜適量，菜籽油適量
做法步驟：
步驟1
準備食材。
步驟2
牛肉洗干凈，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小時(shí)。
步驟3
準備新鮮的小春筍。
步驟4
小春筍洗干凈切長(cháng)短合適的段。
步驟5
鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接著(zhù)加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
步驟6
翻炒出香接著(zhù)加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老干媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
步驟7
接著(zhù)加入適量的水，沒(méi)過(guò)牛肉差不多。
步驟8
大火燒至沸騰之后轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。
步驟9
大概燒至30分鐘之后，春筍入味后關(guān)火起鍋。
冬筍燒牛肉的做法大全
1、燒牛肉多選擇牛腩肉來(lái)做，選筋膜和油少的為最佳。取500克牛腩肉洗凈改刀成3厘米大小的丁，入冷水鍋中焯水30分鐘起鍋瀝干水分備用，中途撇盡浮沫。
2、竹筍洗凈后切成2厘米長(cháng)的段，冷水入鍋中焯水3分鐘出鍋瀝干水分備用。姜蒜切成片，香菜洗凈切大長(cháng)段。
3、鍋燒熱，然后倒入油至燒至5成熱，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出紅油，然后倒入牛腩肉，加入料酒，生抽，老抽，翻炒至水分干，聞到牛肉香味。
4、將竹筍倒入鍋中，繼續翻炒2分鐘。然后加入適量的水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可。燒開(kāi)后轉小火慢燉40分鐘左右，喜歡爛一點(diǎn)可以多燉一會(huì )。
5、時(shí)間到后，開(kāi)鍋蓋加上適量的鹽，白糖、胡椒粉調味翻炒均勻，然后再加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了（不喜歡湯的朋友，可以開(kāi)大火翻炒收干湯汁），最后撒上香菜點(diǎn)綴一下就可以開(kāi)吃啦。
牛肉炒冬筍可以嗎
用料
牛肉 一斤半
冬筍 一顆
干香菇 若干
食用油 兩勺
姜 20片
花椒 20粒
冰糖 少許
柱侯醬 兩勺
海鮮醬油 適量
洋蔥 1個(gè)
冬筍燒牛肉的做法步驟：
步驟 1
冬筍去皮切段、干香菇熱水發(fā)起然后焯水5分鐘。
步驟 2
洋蔥切段和焯水后的冬筍、香菇放入鑄鐵鍋內，加入柱侯醬和一點(diǎn)水。
步驟 3
姜片、花椒下熱油炒出香味，然后加入冰糖少許
步驟4
再放入焯水后的的牛肉小火翻炒直到上色
步驟 5
將炒好的牛肉放入鑄鐵鍋內和備好的菜攪勻
步驟6
加醬油少許燒開(kāi)，蓋蓋小火燜制一個(gè)半小時(shí)
步驟 7
出鍋后幾乎沒(méi)有多余的水，這道冬筍燒牛肉就出鍋了。
牛肉冬筍的做法大全竅門(mén)
牛肉泡洗干凈瀝水切成小塊
步驟2
鍋中注入水加料酒，將牛肉冷水下鍋，開(kāi)著(zhù)鍋蓋大火煮出血沫，撈出用溫水洗凈
步驟3
鍋中重新加入熱水，加入牛肉、八角、香葉、蔥段、姜片
步驟4
再加入料酒、生抽、老抽、白糖，煮開(kāi)后轉小火將牛肉燉至軟爛
步驟5
牛肉煮好，春筍切成滾刀塊加入
步驟6
繼續將春筍煮熟，撒上枸杞加鹽調味即可