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    過年菜譜推薦

    2022年11月17日 09:52:4010

    家庭年夜飯菜譜推薦,春節(jié)是我們中華民族最重要最傳統(tǒng)的節(jié)日,在這個時期,家家戶戶都準備不少美味好料,雖然有不少家庭都有自己獨特的做菜方式,但嘗試新的美食料理對任何人來說都是件不錯的美食喲!
    一.家庭年夜飯菜譜推薦:油淋茄子
    家庭年夜飯菜譜推薦:油淋茄子
    材料:茄子, 紅油豆瓣醬,蒜末,醬油,白糖
    制作步驟:
    1. 茄子洗干凈,切細條備用。茄子選擇上面,細的,深紫色的,摸上去手感不是很光滑的比較嫩和好吃。
    2. 寬油燒8成熱,下茄子,炸1分鐘左右起鍋。瀝干油。這一步不要炸太久,否則茄子會在炒制的時候變得稀爛。怕油炸的,可以用寬油炒,也可以的,就是紫色沒有這么漂亮。
    3. 另起油鍋,加少量油,下蒜末爆香,加兩大勺郫縣豆瓣,炒出紅油。
    4. 下茄子條,翻炒,加醬油和白糖調(diào)味。這一步也不要炒太久,味道炒勻后就行。茄子過油后已經(jīng)熟了,炒太久就爛了,沒有看相。
    5. 撒蔥花起鍋。
    二.家庭年夜飯菜譜推薦:涼拌海蜇
    家庭年夜飯菜譜推薦

    春節(jié)吃哪些年夜飯菜譜 3款家常年夜飯

    1、竹報平安

    (1)萵筍180克、竹蓀(干)20克、猴頭菇200克。(竹筍可用其他替代)

    (2)黃芪35克、黨參35克、茯苓35克、雞蛋清80克。

    (3)大蔥5克、姜3克、香油1克、味精2克。

    (4)黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后,加水2大杯,以大火煮開,改小火煮至湯汁剩約大半杯時,去渣。藥湯備用;

    (5)竹笙洗凈泡軟,入開水氽燙發(fā),隨即撈起,漂涼,切小段。猴頭菇洗凈,切片;

    (6)鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱,入蔥、姜爆香,再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開,勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。

    2、鴻運當頭

    (1)鰱魚頭400克、豆腐200克。姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克,各適量。

    (2)魚頭洗凈,拭干,剖開,對切成4大塊,用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出;

    (3)豆腐切成長厚片,用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi),面上放入煎好的魚頭;

    (4)另用2大匙油炒姜末,放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開,淋入鍋內(nèi),開火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;

    (5)待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡,使湯汁微稠,最后撒下于蒜段,略滾即可關(guān)火移出食用。

    3、大吉大利

    (1)栗子(鮮)110克、雞腿500克。大蔥10克、姜5克、淀粉(玉米)4克、蠔油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克,各適量。

    (2)板栗先泡水1小時,用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒過栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開關(guān)跳起時取出;

    (3)雞腿切小塊,放入冷水中煮開,水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫;

    (4)淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;

    (5)用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開,再放入栗子,改用小火燒20分鐘;

    (6)待湯汁煮至稍干時,揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。

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