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     首頁 » 美食

    咸鴨蛋做菜菜譜

    2022年11月17日 11:31:2510

    鴨蛋腌制后,依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素,那么咸鴨蛋怎么做菜呢?以下是我為您整理的有關(guān)咸鴨蛋做菜菜譜資料,希望對(duì)你有幫助。

    咸鴨蛋做菜做法一:糯米咸鴨蛋

    主料:咸鴨蛋若干、糯米。

    輔料:自灌肉腸丁。

    食譜做法

    1、香腸切成丁,糯米最好浸泡三個(gè)小時(shí)以上,浸泡漲透。

    2、香腸和糯米拌在一起,放醬油,蠔油,雞精(因?yàn)橄跳喌袄锩媸窍痰模锌梢钥紤]少放鹽或者不放鹽)。

    3、把咸鴨蛋敲破一個(gè)洞、把里面的蛋白倒出來,只剩下一個(gè)全蛋黃,然后把拌好的糯米香腸灌到鴨蛋黃里面,要稍微留一點(diǎn)位置即可。

    小貼士咸鴨蛋的蛋白怎么清出來?買來的咸鴨蛋蛋白就像煮熟的一樣。

    咸鴨蛋做菜做法二:水魚蒸咸鴨蛋

    主料:水魚自定,咸鴨蛋1個(gè)到2個(gè),老酒。

    食譜做法

    1、把水魚洗干凈,切成一小段。

    2、水魚里放點(diǎn)老酒。

    3、再放入咸鴨蛋。

    4、放進(jìn)蒸籠里蒸熟,就好。

    5、起盤放點(diǎn)蔥花,也可以放點(diǎn)蒸魚醬油,顏色好看點(diǎn)。

    小貼士

    咸鴨蛋最好是那種不咸也不淡的。別的調(diào)料都不用放,這道菜鮮.嫩.香。

    咸鴨蛋做菜做法三:咸鴨蛋蒸肉餅

    主料:豬腿瘦肉200g,咸鴨蛋1個(gè)。輔料:鹽少許,老姜1小塊,淀粉少許,生抽,花椒油幾滴。

    食譜做法

    1、準(zhǔn)備好所有的材料。

    2、肉餡加入咸鴨蛋白,生姜末,蔥一根(蔥可以根據(jù)自己喜歡可加可不加),鹽少許,淀粉,花椒油(也是可加可不加,自己感覺加了去腥味而且比較香),然后順著一個(gè)方向攪拌吧!

    3、攪拌好的肉餡放入盤中,壓成餅狀。(因?yàn)閯倓傇谧龅倪^程中才發(fā)現(xiàn)不知道家里哪位好心人幫我把咸鴨蛋煮熟了,所以我只有把蛋白碾碎放在肉餡里的,不知道口感怎么樣)。

    4、然后撒上碾碎或者切碎的蛋黃,再撒一點(diǎn)姜絲。

    5、蒸鍋水開后,放入肉餅,蒸20~30分鐘,這個(gè)是根據(jù)量而定哦!

    6、蒸好后,把盤里的湯汁倒出來,把湯汁里放幾滴生抽,然后又倒回盤子里。

    7、撒上蔥花,當(dāng)當(dāng)當(dāng)~~超級(jí)下飯的咸鴨蛋蒸肉餅就做好啦!

    咸鴨蛋做菜做法四:咸鴨蛋h南瓜

    主料:南瓜一塊,咸鴨蛋一個(gè),油適量。

    食譜做法

    1、南瓜切條,比切片能夠保持形狀,不容易爛掉。咸鴨蛋蛋黃放碗里壓碎,蛋白剁碎,與蛋黃稍加油和勻備用。

    2、熱鍋加油,將南瓜條炒至九成熟,我一般用筷子扎一下感覺軟透即可,當(dāng)然交給嘴巴感受一下也可。

    3、倒入拌好的整個(gè)咸鴨蛋蓉,炒勻即可。超級(jí)簡(jiǎn)單!

    小貼士

    蛋黃壓碎,蛋白用刀壓扁剁碎,和蛋黃混合均勻,可以加適量油更有利于以后炒勻的。此菜要趁熱吃,個(gè)人覺得冷了鴨蛋會(huì)變腥呢。

    黃酒做菜菜譜有哪些

    黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng),含有21種氨基酸,其中包括有數(shù)種未知氨基酸,而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備。那么強(qiáng)大功效的黃酒該怎么進(jìn)行做菜呢?以下是我為你整理的黃酒做菜菜譜,希望能幫到你。

    黃酒做菜菜譜:黃酒烤雞腿排 材料

    去骨雞腿排2片日本迷你洋蔥5顆彩椒1顆鹽少許玉泉黃酒40cc蒜泥3~4瓣醬油30cc胡椒粉少許檸檬汁半顆

    做法

    1備料

    2去骨雞腿洗凈擦干后切去多余脂肪,于肉面輕劃2~3刀

    3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他腌料拌勻,與雞腿排混和腌約30分鐘

    4迷你洋蔥去皮對(duì)切,彩椒洗凈去籽后切絲,蒜頭去皮切片備用

    5輕抹一層腌料于雞皮和蔬菜上,放入預(yù)熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請(qǐng)依據(jù)烤箱功率斟酌調(diào)整)

    6烘烤期間每約10分鐘再涂抹一次腌料,確認(rèn)雞肉已烤熟,最后灑上些許鹽巴即可

    黃酒做菜菜譜:黃酒燜魚腩 材料

    魚腩 姜蔥 黃酒 生粉 油鹽

    做法

    1. 將魚腩表面橫劃三刀,加入鹽、黃酒和姜絲腌制一下;

    2. 腌制好的魚腩塊用廚房紙巾擦拭干水分;

    3. 再在魚腩表面涂抹一層生粉;

    4. 燒熱鍋,加入適量的油, 下入魚腩去煎;

    5. 一面煎至金黃后再翻面, 將另一面也同樣煎黃后撈出;

    6. 留少許底油, 下入姜蔥爆香;

    7. 再加入適量的黃酒和少許鹽調(diào)味;

    8. 煮開后下入剛剛煎好的魚腩塊;

    9. 加上蓋煮上兩分鐘,再翻個(gè)面, 最后大火收汁;

    10. 將汁全部收干后, 關(guān)火即可,盛入盤中。

    小訣竅

    1. 魚腩塊先加入鹽等腌制入味, 擦干水分后再在表面涂抹一層薄薄的生粉, 下入油鍋中煎至兩表面金黃;

    2. 爆香姜蔥, 加入黃油, 再加入鹽調(diào)味, 不需要加入其它醬油或生抽等, 所以黃酒的量要稍微大一些, 魚能沒過;

    3. 直接將煎好的魚塊放入進(jìn)去加蓋煮上一會(huì)兒,中間翻個(gè)面, 再大火收汁,記得一定要將汁收干,這樣黃酒的香味會(huì)完全滲入里面去;

    4. 這種做法的魚也可以用帶魚、或者其它不太大的魚來做, 味道容易進(jìn)去些; 而且冷吃、熱吃都很好。

    黃酒做菜菜譜:黃酒雞 菜譜簡(jiǎn)介 這幾天適逢雨天,真是煮黃酒雞的好時(shí)機(jī),黃酒雞可驅(qū)寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃的功效。 把木耳和姜絲切得細(xì)細(xì)的混合在一起吃,再配上香濃的湯頭,咬下去脆脆的口感,仿佛在口中奏起一首交響曲~~

    材料

    土雞半只,老姜1塊,黃酒半支,干木耳隨意(我用了40g),麻油頭適量

    做法

    1、雞清理干凈斬小件,干木耳泡發(fā)切絲,老姜削皮切絲。

    2、熱鍋里注入適量的麻油頭,下姜絲小火慢慢的炒,炒至姜絲又香又軟。

    3、加入雞件倒少許黃酒轉(zhuǎn)大火爆炒至外熟內(nèi)生時(shí),倒入其余的材料。

    4、蓋起鍋蓋煮5分鐘后略炒,再蓋起燜5分鐘加少許鹽調(diào)味即可。

    小訣竅

    酒的味道濃、淡,可適當(dāng)增減酒和水的份量。

    避免選用帶酸的黃酒,甜醇的黃酒吃起來才有甜酒的味道。

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