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    西餐冷菜有哪些菜譜

    2022年11月22日 17:11:4510

    西餐的菜譜菜色都有很多種類,你知道西餐食譜有哪些嗎?它們的制作方法又有哪些呢?你只需要掌握一些制作方法就可以做出美味的西餐食譜了。以下是我為你整理的西餐冷菜菜譜,希望能幫到你。

    西餐冷菜菜譜:什錦冷菜 材料

    雞腿2只,小黃瓜1條,紅蘿卜1/2個(gè),雞蛋2個(gè),梨1個(gè),香菇8朵,沙拉筍2個(gè),姜片2片,蔥段少許,麻油適量,黃芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,醬油1大匙,鹽1小匙,麻油1小匙

    做法

    1.雞腿洗凈,與蔥段、姜片一起放入滾水中煮至熟時(shí),撈出瀝干,待涼后去骨,僅取雞肉撕成絲狀備用。

    2.小黃瓜洗凈切絲;紅蘿卜、梨去皮切絲;雞蛋打散煎成蛋皮后切絲。

    3.香菇泡軟切絲、沙拉筍切絲,一起以燒熱的麻油炒出香味。

    4.將雞肉絲與做法2、3所準(zhǔn)備好的材料排入盤中,淋上拌勻的調(diào)味料B即可。

    西餐冷菜菜譜:冷盤 材料

    蒜腸一段、松花蛋一個(gè)、煮雞蛋一個(gè)

    小黃瓜、蓮藕、西芹、彩椒、香菇等

    花生碎、熟芝麻、白糖、白醋、鹽、辣椒油

    做法

    1、黃瓜對(duì)半切開,再切片;蓮藕切丁、西芹斜切片、菜椒切小塊、香菇切片。

    2、鍋中加水燒開,加一茶勺鹽;另用一容器倒入直飲水,加入冰塊。

    3、除黃瓜片外,其他蔬菜焯水迅速撈人冰水中浸泡。

    4、松花蛋對(duì)切兩半,每半再切四瓣,半個(gè)扣在盤中做魚身,另半個(gè)擺成魚尾,用蒜片做魚眼。

    5、用帶尖的小刀沿雞蛋中部周圈切矩齒,深入到雞蛋中心,分成兩朵荷花。

    6、將浸泡過冰水的蔬菜撈出瀝干水分,加入所有調(diào)味料。

    7、腸切片,按圖造型。

    西餐冷菜菜譜:魚卵沙拉冷盤 菜譜簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)易美味的菜色,家常、宴客皆宜。 先蒸熟再煎,可避免中心沒熟或煎太老。

    材料

    魚卵 1份,姜 3片,蔥 1枝,米酒 1匙,美乃滋 適量

    做法

    1、魚卵洗凈放盤內(nèi),淋上米酒,擺上姜片、蔥段,入蒸鍋。蒸一段時(shí)間后,用筷子戳進(jìn)魚卵中心,如果沒有沾黏表示已蒸熟。

    2、魚卵片擺盤,擠上美乃滋即可上桌。

    3、取出魚卵用餐巾紙擦乾,湯汁、姜蔥不要。少油中小火煎魚卵,來回滾動(dòng)至呈現(xiàn)金黃色,起鍋放至微溫再切片,以免散掉。

    夏季家常涼菜菜譜

    導(dǎo)語:夏季不僅是喝冷飲吃冰棍的季節(jié),更是吃涼菜的.好時(shí)期,酸爽開胃的涼菜,是夏季在飯桌上的一道風(fēng)景線,下面就由我為大家?guī)硐募炯页霾说牟俗V大全,大家一起去看看吧!

    夏季家常涼菜菜譜大全 夏季家常涼菜菜譜――涼拌素肚絲

    食材:

    素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml

    做法:

    1)將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

    2)黃瓜洗凈切薄片。

    3)改刀成細(xì)絲。

    4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。

    5)將麻醬用香油調(diào)成汁,加入所有調(diào)料和勻。

    6)將料汁淋在菜上拌勻即可。

    夏季家常涼菜菜譜――蝦皮老虎菜

    用料:尖椒2個(gè),蔥1棵,蝦皮1把,香菜2棵,紅椒1/2個(gè),醋1/2勺,香油適量,醬油1勺,雞精少許,食鹽1/3勺

    1、蝦皮用水清洗一下,控干水分,蔥、尖椒、切細(xì)絲,香菜切段

    2、將所有食材放入一個(gè)容器中

    3、加入調(diào)料拌勻后裝盤

    夏季家常涼菜菜譜――熗拌苦瓜

    用料:苦瓜1個(gè),干辣椒2個(gè),花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食鹽適量,色拉油15毫升

    1、將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用

    2、鍋中倒入清水,大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

    3、大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

    夏季家常涼菜菜譜――紅油黃瓜干

    食材:

    黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許

    做法:

    1)將干黃瓜泡水。

    2)泡開后清洗幾遍。

    3)洗好后把水?dāng)D干,放在碗中,加入紅油。

    4)加入花椒油

    5)加鹽。

    6)加點(diǎn)糖和雞粉拌勻。裝盤即食。

    夏季家常涼菜菜譜――油淋豆腐

    食材:

    豆腐1塊、紅油30g、鹽2g、松花蛋1個(gè)、香菜30g、香蔥20g、生抽15g、味精1g、糖2g

    做法:

    1)小心把豆腐從盒中取出。

    2)切大片裝盤。

    3)皮蛋切丁擺在豆腐上。

    4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

    5)將調(diào)料調(diào)成汁。

    6)倒上調(diào)料汁即可

    夏季家常涼菜菜譜――櫻桃小蘿卜

    用料:櫻桃蘿卜300克,蒜5瓣,醬油2勺,醋4勺,食鹽1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

    1、櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎

    2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁

    3、倒在拍裂的蘿卜上,拌勻,入冰箱冷藏,腌制20分鐘即可

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