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    歐洲飲食文化變化的特點(diǎn)?

    2022年11月24日 23:01:3610

    歐洲人的飲食方式與東方不同,蔬菜和肉往往偏生。英國(guó)人愛(ài)吃牛肉、羊肉,尤喜喝濃湯,德國(guó)偏重于吃牛肉,法國(guó)人愛(ài)吃豬肉及牛肉。灌腸是歐洲人常用的食品。

    西歐人有吃冷食冷飲的習(xí)慣,無(wú)論天氣冷熱,常常以冷餐充腹。這與我國(guó)人民三餐飯頓頓是熱食不同。歐洲人有時(shí)一天只在晚飯時(shí)吃一頓熱餐。

    歐洲飲食文化

    西餐最講究餐具的氣派,反映出西方文明特色,現(xiàn)代西餐具一般以不銹鋼制作,有刀、叉、勺、盤(pán),每上一道菜點(diǎn)就要換用新的餐具,撤下一付刀叉。另外西餐的造型富有現(xiàn)代氣派,色彩艷麗也為其特色。

    西餐筵席為長(zhǎng)條形,男女相間入席,便于席間與左右異談。西方進(jìn)餐禮節(jié),要與鄰座異談,如果一味低頭吃飯沉默不語(yǔ),是最大的失禮。

    在歐洲人的宴會(huì)上,食品和酒盡管非常重要,但實(shí)際上都是作為陪襯,宴會(huì)的核心在于談話(huà),談話(huà)應(yīng)在自己左右兩側(cè)的鄰座之間進(jìn)行,體現(xiàn)了西方社會(huì)風(fēng)尚禮節(jié),以女士為先,尊重女性的習(xí)慣。

    西餐吃法一般是右手持刀,左手拿叉,叉子按住食物,刀子切割成小塊,然后送到嘴里,服務(wù)人員不時(shí)侍候在旁,換上菜點(diǎn)酒水,撤下不用的刀叉、杯盤(pán)。這一切程序不用明說(shuō),不用眼色,手勢(shì)等,只要把刀子叉子按八字形架在盤(pán)邊就表示這道菜正在品嘗,如果把刀子、叉子重合放在盤(pán)子右邊就表示這道菜已經(jīng)品嘗過(guò)了,可以撤下,西方飲食文化體現(xiàn)了西方的人倫觀念,其有秩序規(guī)范化的用餐也體現(xiàn)了西方社會(huì)的文化特點(diǎn)。

    歐洲人的早餐。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為早餐對(duì)人的身體最為重要,因?yàn)樯衔鐡?dān)負(fù)著一天大部分的工作,身體急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),所以西方人更重視吃早餐。

    午餐,俄羅斯,保加利亞、羅馬尼亞,對(duì)午餐更為重視,要求質(zhì)好量多。但由于生活的現(xiàn)代化,工作緊張,許多國(guó)家午餐較簡(jiǎn)單,如英國(guó)、法國(guó)、美國(guó),上班族大多以快餐充饑。

    晚餐,普遍受到重視,要求豐盛,有肉類(lèi),有酒。

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