你好！上海特色菜有很多，比如： 1.上海紅燒肉，濃油赤醬，絲絲甜味； 2.八寶鴨，上海特色菜之一，也是傳統名菜； 3.水晶蝦仁，鮮味十足，軟中帶脆； 4.上海松江鱸魚(yú)，味道鮮美，肉質(zhì)細嫩； 5.上海熏魚(yú)，外焦里嫩，口感咸鮮味美； 6.腌篤鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩。?
上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優(yōu)勢的，這是一道經(jīng)典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的，上海紅燒肉外觀(guān)好看，濃油赤醬、絲絲甜味，能體現出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，吃起來(lái)肥而不膩、酥而不爛，還帶著(zhù)甜味，很有特色。
八寶鴨
八寶鴨想必大家都知道，這是上海特色菜之一，也是傳統名菜，最好吃的八寶鴨在上海城隍廟上海老飯店，他家烹制的最好吃。八寶鴨是用帶骨鴨開(kāi)背，填入各種好吃的配料，扣在大碗里，玻璃紙封住然后蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時(shí)，澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，相當好吃。
水晶蝦仁
水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評為“上海第一名菜”，要說(shuō)上海有哪些特色菜一定要吃，這道一定不能錯過(guò)。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，期間不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。40年代上海靜安賓館名廚所創(chuàng )，烹飪技藝創(chuàng )新，加上選料上乘，制作嚴謹，很快這道菜就得到了大家的喜愛(ài)。