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     首頁 » 美食

    紅燒肉有哪些做法?

    2022年11月27日 01:00:502

    蘇式紅燒肉

    原料:五花肉,鹽、冰糖、料酒、老抽、醋、香菜各適量。

    做法:五花肉切成大小一致的方塊,浸沒在冷水中,再放入料酒,15分鐘后拿出沖洗一遍。將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉面約6厘米,放入剩下的料酒,醋,大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘,待水面起浮沫時用勺子撇出,然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時。一個小時后,將肉和湯水一起倒入砂鍋,加入老抽和鹽,敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘,再加冰糖,之后就可以大火收汁了,最后可以撒上香菜葉即可。

    姜汁燒肉

    原料:梅花肉,洋蔥,姜、醬油、植物油、白芝麻、味霖、糯米酒、紅糖、水各適量。

    做法:冰凍梅花豬肉,自然狀態(tài)下放置約半小時,切薄片。生姜磨成泥后與所有調料混合均勻,洋蔥切條狀。鍋內入油,燒熱后放入洋蔥炒香,放入豬肉片,將混合后的所有調料倒入。大火燒開后改中火至湯汁濃稠加入炒香后的白芝麻混合即可。

    紅燒肉怎么做法?

    紅燒肉的做法:

    ?原料:五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

    制作過程

    1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊,放入開水鍋中煮5分鐘,用清水洗凈,待用;

    2、炒鍋置中火上,倒入3湯匙油,放入糖加熱,待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時,倒入煮好的豬肉;

    3、肉塊煸炒5分鐘,將糖色均勻地炒在肉塊上,把鍋中的油倒掉一些,下蔥段、姜片、大料略炒,加醬油、足量水和適量鹽,用旺火燒開后,轉用小火燜燒至豬肉熟爛,即可出鍋。

    注意:

    ★給豬肉上糖色時,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是為了避免成菜后過于油膩;加水要盡量一次到位。

    ★燜燒過程中如需加水,則一定要加開水;有條件的朋友,可在加大料時也加些茴香。

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