食材：
土豆3個刮皮洗凈、蔥花1根切碎、蒜米4粒切碎、豆瓣醬2勺、鹽一小半勺、花椒5克
做法：
1、把土豆切成厚度大致相同的片，不要太薄哦
2、在鍋里燒熱一鍋水，把土豆片都放進(jìn)去燙一下，大概20秒左右就可以撈出來瀝干了（之所以要把土豆?fàn)C一下水，就是為了去掉表面的淀粉，好待會煎的時(shí)候減少糊鍋）
3、在不沾鍋里刷上一層油，把土豆片依次放進(jìn)去開小火煎制兩面微微焦黃盛出備用
4、重起鍋，在不沾鍋里放入少量花生油，把蒜米和2勺豆瓣醬以及花椒放進(jìn)去爆香
5、把土豆片倒進(jìn)去一起翻炒均勻，放入小半勺鹽調(diào)味，雖然前面豆瓣醬里有鹽，可咸度在土豆表面還不夠
出鍋裝盤，撒上些許熟白芝麻和蔥花增香點(diǎn)綴
配米飯的家常菜有回鍋肉、麻婆豆腐、魚香茄子、醬爆雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉、肉末燒茄子、尖椒肉絲、蒜苔炒臘肉、毛血旺等。
回鍋肉是很多人都很喜歡的一道菜，它口感獨(dú)特，色澤紅亮，香味撲鼻，最關(guān)鍵是即便是肥肉也一點(diǎn)都不膩，它是川菜中的經(jīng)典，也是一道極品下飯菜。
如何做家常小炒雞？
1、雞腿切小塊
2、青紅椒切塊備用，姜切絲
3、雞肉焯水后，撈出洗凈
4、熱鍋后煸香姜蒜和花椒，注意小火
5、雞肉入鍋，翻炒2分鐘，小火炒，料酒烹香
6、隨后加老抽和白糖炒勻，保持小火一分鐘左右
7、注意保持小火翻炒，防止糊鍋
8、加適量水入鍋轉(zhuǎn)大火燉雞，加胡椒粉和適量鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉
9、燉雞過程中準(zhǔn)備一些辣椒和大蒜蒜白切片
10、15分鐘轉(zhuǎn)大火收汁兒，到如圖水量時(shí)無需再用鍋蓋
11、汁快收干時(shí)加入辣椒翻炒
12、完全收汁后加香菜蔥花起鍋，也可以留一點(diǎn)汁，雞湯汁泡飯也是一道美味哦
1、雞肉洗凈切塊，加入一勺食鹽、一勺料酒、適量胡椒粉。
2、腌制半小時(shí)。
3、起鍋燒油，放入蔥、姜爆香。
4、然后倒入雞塊，加入適量干辣椒、一勺老抽、兩勺生抽后翻炒上色。
5、加入適量清水燜五分鐘。
6、焦?fàn)t青椒翻炒片刻。
7、裝盤出鍋即可。
如何炒家常菜？
高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式，這是《舌尖上的中國》里的一段話。
用在這里非常合適，想要炒出好吃的家常菜，首先是食材的新鮮，只要食材好了，怎么烹飪都美味。
倒上點(diǎn)油，把菜洗的干干凈凈的，油熱，然后把菜倒進(jìn)鍋里，進(jìn)行翻炒，把菜炒到半熟的時(shí)候，切點(diǎn)蒜末或者蔥，放點(diǎn)調(diào)味料，鹽，放一勺辣椒油，放兩片姜，再來點(diǎn)兒雞精提提鮮，大火快炒， 如果覺得鍋內(nèi)有點(diǎn)干的話，可以倒入一點(diǎn)清水，然后繼續(xù)翻炒一會兒。
出鍋就可以吃了。
當(dāng)然具體看個人口味。
家常菜系列之一，香菇油菜，食材簡單，做法簡單，非常適合初學(xué)者.步驟一，準(zhǔn)備香菇,油菜和火腿，洗干凈后將香菇，火腿切片，油菜切段，水開后將香菇下鍋，焯熟后撈出備用.步驟二，調(diào)一個料汁，碗里放入三勺生抽，適量鹽，雞精，淀粉，水，攪勻備用.步驟三，鍋里油熱放蔥姜蒜末炒香，再倒入香菇，火腿，油菜根兒炒至斷生，再放入油菜葉，倒入調(diào)好的料汁兒，翻炒均勻后出鍋即可!
家常小炒家常做法？
【材料】 綠豆芽400克，韭菜1把，紅甜椒半個，綠豆粉絲1小捆，油適量，蠔油20克，鹽少許。
【制作】1. 食材清洗干凈：綠豆粉絲用涼水泡軟剪短，綠豆芽泡涼水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段，紅甜椒切細(xì)絲；
3. 炒鍋中倒適量油，大火加熱，油溫7、8成熱時(shí)將豆芽倒入鍋中翻炒，等豆芽略微變軟時(shí)倒入適量鹽和蠔油；
4. 混合均勻微出湯時(shí)，將粉絲入鍋；
5. 隨著溫度的不斷上升和鹽、蠔油的加持，豆芽汁很快就被粉絲吸收了，繼續(xù)大火翻炒；
6. 待粉絲吸收湯汁變?nèi)彳浐螅虏撕吞鸾方z入鍋，翻炒片刻變色即可出鍋。。
家常菜是最晉級的做法了，用我們老百姓來說就是家常便飯了，家庭主婦的做法就是鍋熱倒油，油開了以后放上蔥花，姜，蒜，醬油，在放入要做的食材，翻炒幾下，在放點(diǎn)水，鹽，在炒翻炒幾下，在放雞精，把備好裝菜的容器，把萊成出裝在容器里，把香噴噴的菜就做好了?
