作為一個廣東人,雖然從小的飲食習(xí)慣跟大部分的廣東人一樣吃不了辣之外,在食材方面還是有較大差異。
家里不近海,有著大片的喀斯特地貌,所以山丘較多的地塊最適合培植“山珍野味”,當(dāng)然,最讓人回味的而且?guī)缀跽紦?jù)菜桌上每天的主要葷食的就是——放養(yǎng)的山豬肉。
對于兒時的美食回憶,印象最深刻的除了打醬油外(每次打醬油都能順便買零食吃,沒想到這詞兒會成為了之后的網(wǎng)絡(luò)流行語),還有媽媽每天做的飯菜,有著必不可少的豬肉。特別是媽媽總會用肥豬肉煎出豬油,豬油渣沾少許鹽也很好吃,不過,忘不了的還是那道豬油炒飯。
念念不忘,必有回響。現(xiàn)在長大了除了日常喜歡吃豬肉之外,前陣子還想著重新做一次豬油炒飯,想要吃出小時候媽媽煮的味道。
這份豬油炒飯步驟非常簡單,步驟如下:
1、首先將香菇干和瑤柱提前用溫水泡軟備用；
2、將香菇、胡蘿卜切絲，歐芹葉切碎；
3、準(zhǔn)備一份冷米飯（可以提前一晚煮好放冰箱第二天用）；
4、鍋里倒入提煉好的豬油;
香菇和瑤柱倒入鍋中爆香后加入白米飯翻炒，加2勺醬油后倒入胡蘿卜和歐芹碎，再加入半勺蠔油翻炒幾下后即可出鍋了，最后用小番茄點(diǎn)綴。
吃上一口，那簡直是滿滿的童年回憶，不過這份是升級版本的哦，然而不變的是，媽媽對我們的關(guān)愛依舊如初......有空還是要多回家看看。