步驟1?
準備好所有的食材。兩根白蘿卜擦成絲，用開(kāi)水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿卜汁千萬(wàn)別丟，一會(huì )兒用來(lái)和面，一點(diǎn)兒不浪費。有一點(diǎn)需要注意，蘿卜絲不要擠得太干，否則餡料發(fā)柴，口感不好
步驟2?
先把蘿卜汁用濾網(wǎng)過(guò)濾一下。面粉加入蘿卜汁揉成軟硬合適的光滑面團，面團剛開(kāi)始的時(shí)候會(huì )很粗糙，不光滑，靜置15分鐘后再揉一次，讓面粉與水充分融合，面團就會(huì )變得光滑柔潤了。面團揉好后，靜置30分鐘
步驟3?
現在開(kāi)始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水，少量多次地加入，不要一次加入過(guò)多，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部“吃進(jìn)去”以后，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠干水分的蘿卜絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻后再加入蔥花、姜末，把香油澆在蔥花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻
步驟4?
蘿卜牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞著(zhù)香味就跑廚房來(lái)了
步驟5?
餡調好后，面團醒得也差不多了。取出面團分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長(cháng)段，切成小劑子，搟成圓的餃子片
步驟6?
拿一個(gè)餃子片，放上適量的蘿卜牛肉餡，兩手配合包成餃子
步驟7?
全部包好，放在蓋簾上，一會(huì )兒下鍋煮
步驟8?
鍋里坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會(huì )破皮、粘連。鍋里水燒開(kāi)后，下入餃子，蓋蓋煮開(kāi)后，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開(kāi)鍋煮3分鐘就熟了
