其實(shí)就是四川的九大碗嘛，壩壩宴好吃些還有以前的味道。九大碗不是說(shuō)只有九個(gè)菜，我理解是多的意思，九是個(gè)位數最大說(shuō)10大洋估計是因為不好聽(tīng)。紅白喜事反正不同的事菜色還是不一樣的，最開(kāi)始一般是涼菜，提前就準備好了，上菜很快，桌數多也不會(huì )手忙腳亂，一般有涼拌雞或者兔，鹵菜拼盤(pán)，鹵鴨子，還有就是一個(gè)甜口油炸的小吃，大菜就是整雞整鴨整?或者豬頭豬膀，什錦，甜燒白，咸燒白，粉蒸肉等，現在反正是最后必須有個(gè)素菜收尾，其實(shí)就是最老的三蒸九扣，很少有廚子做了，真做出來(lái)能下口吃的都少，畢竟老規矩下來(lái)的，甜燒白咸燒白可算是肥肉
在四川，不論是紅白喜事，你都能吃上正宗的川味大餐。一般都是川宴席有18個(gè)菜。涼菜三葷三素，熱菜有蒸菜，燒白，粉蒸肉，還有家常魚(yú)粗糧湯，炒肉絲，炒素菜等總共是18個(gè)菜粉蒸肉，和燒白是四川的特色菜，而且是酒席中不可少的。假如你來(lái)四川，一定讓你嘗嘗。
川菜婚宴菜譜大全？
1、四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著(zhù)稱(chēng)的火鍋已成為四川美食的代表。
2、水煮魚(yú) 水煮魚(yú)又稱(chēng)江水煮江魚(yú)，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，“麻上頭，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國流行得一塌糊涂。
3、回鍋肉 回鍋肉作為一道傳統川菜，一直被認為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。
4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的傳統川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
5、魚(yú)香肉絲 魚(yú)香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來(lái)調味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來(lái)進(jìn)行搭配。
6、水煮肉片 水煮肉片是一道漢族傳統名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點(diǎn)，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
7、辣子雞 辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質(zhì)嫩，吃起來(lái)酥香爽脆，回味無(wú)窮，為四川傳統菜之一。
8、酸菜魚(yú) 酸菜魚(yú)是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以鮮草魚(yú)為主料，配以四川泡菜煮制而成。
9、宮保雞丁 宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現燙現吃，所以取名毛血旺。“毛”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。
川菜有哪些好吃 好吃川菜大全
1、魚(yú)香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即為肉絲，魚(yú)香調料即為魚(yú)香，因而得名魚(yú)香肉絲。
2、麻辣兔：好吃開(kāi)胃，兔肉的營(yíng)養價(jià)值也高，兔肉吃了不怕長(cháng)胖，兔肉是美容養顏的。而且肉肉特別好吃。
3、宮保雞丁：宮保雞丁是一種非常有名的美食，對我們人體非常的有益，值得大家細細琢磨制作。
4、水煮肉片：川菜經(jīng)典的水煮肉片十分的好吃，肉片嘗起來(lái)是十分的滑嫩。又辣又香。
5、鍋巴土豆：這是一道四川可隨處可見(jiàn)的街邊小吃。土豆先煮或者先蒸熟，小火慢煎。表皮酥脆。
6、酸菜魚(yú)：開(kāi)胃下飯的好菜，它起源于重慶屬于經(jīng)典菜了，現在基本每個(gè)飯店都有酸菜魚(yú)，可見(jiàn)全人類(lèi)對它有多喜愛(ài)了。