青菜的粵菜做法：清炒小青菜
青菜，切或不切切青菜の時(shí)候把梗和葉子分開(kāi)放，油熱了就把梗先放進(jìn)去。翻炒片刻后再放入葉子翻炒。小青菜就只要關(guān)火?點(diǎn)鹽出鍋，如果是大青菜，就加點(diǎn)熱水，蓋蓋子煮一會(huì )，然后關(guān)火?鹽出鍋。
青菜的粵菜做法：香菇青菜
青菜香菇清洗干凈，香菇，蒜分別切片熱鍋倒油下香菇翻炒片刻放入青菜快速翻炒加入蒜片，鹽，糖，雞精出鍋耗油青菜的做法
青菜洗凈備用大蒜切蓉，紅尖椒切末 (不喜辣可不放)鍋熱油，爆香蒜蓉，辣椒放入青菜翻炒，微微變軟倒入蠔油適量翻炒放入少量味極鮮，少量鹽翻炒(放入蠔油了所以鹽可以少放)炒勻出鍋小貼士
時(shí)間不宜翻炒太長(cháng) 不然青菜都老了 口感就差了很多
青菜的粵菜做法：白灼青菜
鍋中水燒開(kāi)后滴入少許油和鹽，青菜入鍋焯熟撈出控水擺盤(pán)生抽、耗油、蒸魚(yú)豉油以2:1:1的配比調汁，鍋中入油爆香大蔥和干辣椒末后倒入調和汁，再加水和少許白糖燒開(kāi)后直接倒在步驟1準備好的菜上蒸青菜的做法
小青菜洗干凈放入盤(pán)中，鍋內盛水燒開(kāi)，把青菜連盤(pán)放到蒸架上，大火蒸3分鐘。按自己的喜好調制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、醬油、醋等，攪拌均勻。蒸好后將菜取出，均勻地澆上調好的料汁，開(kāi)吃。小貼士
1.蒸的時(shí)間因火力不同或許會(huì )有差異，一般2-5分鐘，多試幾次就能摸索出來(lái)。但時(shí)間千萬(wàn)不要太長(cháng)，因為青菜蒸久了就會(huì )變成黃色，不僅不好看，口感和營(yíng)養也差很多。最好使用有定時(shí)功能的蒸鍋，時(shí)間能掐得準一些。
2.料汁因人而宜，我一般不放鹽，因為醬油本身帶有咸味。也可以放點(diǎn)花椒油和姜蓉，味道應該也不錯。
求一周7天的家常菜粵菜菜單？
周一：避風(fēng)塘炒蟹，清炒荷蘭豆，廣州炒飯。
周二：南乳吊燒雞，耗油芥蘭，揚州炒飯。
周三：金牌蒜香骨，廣州茄子煲，米飯。
周四：清蒸石斑魚(yú)，脆皮乳鴿，臘腸花卷。
周五：白灼蝦，花旗參燉乳鴿，清炒山藥，米飯。
周六：清蒸東星斑，菠蘿咕咾肉，蔥油餅。
周日：干炒牛河，脆皮燒肉，蝦餃。