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     首頁 » 美食

    黃燜砂鍋怎么做好吃?

    2022年12月28日 03:44:521

    1、主料:雞腿3只、干香菇50克。

    2、輔料:土豆1個、洋蔥適量、野山椒適量、姜片適量、青椒適量、干辣椒適量、香蔥適量。

    3、做法:

    (1)準備好食材(雞腿、干香菇、土豆、洋蔥)。

    (2)雞腿洗凈,并切塊,加入料酒腌制20分鐘(雞腿也可以用三黃雞代替)。

    (3)砂鍋中倒入適量的油,七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有點辣,不能吃辣的少放一點)。

    (4)倒入腌制好的雞塊,翻炒片刻。

    (5)加入老抽、生抽、鹽翻炒均勻。

    (6)倒入香菇水,燒開后,再倒入香菇,加入白糖,轉中小火燜15-20分鐘(干香菇先要洗干凈,然后再用熱水泡發(fā))。

    黃燜砂鍋的做法

    原料:雞子、土豆、大蒜、鹽、白砂糖、南德、生抽、花椒、八角。

    做法步驟:

    第1步、雞子清洗一下后與水一起放入鍋中,煮一會。撈出洗凈。

    第2步、炒鍋預熱后加入少許的油,放入適量白砂糖,炒出糖色。

    第3步、倒入雞子,翻炒幾下后調(diào)入適量鹽、南德、生抽、花椒、八角翻炒均勻。

    第4步、加入適量清水,煮開。

    第5步、把煮開的湯汁倒入砂鍋內(nèi),大火煮開口換中小火燉煮。

    第6步、燉煮至雞子快熟的時候放入土豆。

    第7步、的燉煮至菜熟透就可以了。

    砂鍋臘雞的做法?

    1.臘雞溫水洗干凈,加水煮開幾分鐘,倒掉水,再燒一鍋水

    2.煮過一遍水的臘雞剁成小塊加入水中繼續(xù)煮,煮五分鐘倒掉水再加新水煮第三遍五分鐘,我煮這么多遍主要是想把臘雞本身的煙熏味煮掉一些,還有就是讓它沒那么咸,因為后面要加的佐料也有咸味,如果不久煮一點,做好后整體會很咸!

    3.煮好的雞塊瀝干水,開火,鍋內(nèi)放油,放入雞塊翻炒一分鐘,加入桂皮八角月桂葉干紅辣椒繼續(xù)翻炒片刻,然后倒入砂鍋,加足清水!

    4.火開后轉中小火,燉煮一個半小時以上,臘雞太硬,不燉煮足夠時間咬不爛的!燉煮到后面可以開大火揭開蓋,把湯汁煮到只剩一點,然后雞塊撈出,這時雞塊已經(jīng)煮的既不太爛又有嚼勁,而湯已經(jīng)煮的快干了,能倒出一小碗白白的濃濃的湯,放一邊備用!

    5.鍋里加入多多的油,油一定要多一點,油熱后加入花椒爆香,然后加入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再加入蔥姜蒜瓣洋蔥青椒小米辣翻炒,然后加入料酒老抽生抽蠔油孜然粉五香粉,最后加入雞塊翻炒,然后把那一碗濃濃的湯倒進去

    6.大火收汁,出鍋前加入蒜苗

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