主料：冬瓜750克，青紅尖椒適量
輔料：油適量，鹽1勺，生抽1勺，老抽適量，蔥蒜適量，花椒適量，八角適量
做法步驟：
步驟1，所有的食材都備好
步驟2，冬瓜去皮然后切滾刀塊
步驟3，蔥蒜切好，青紅尖椒切碎
步驟4，鍋里放油，放入花椒八角，蔥蒜熗鍋，要想菜出味道，熗鍋的時(shí)候花椒八角不可少
步驟5，倒入切好的冬瓜
步驟6，放入生抽和老抽調色
步驟7，放入一勺鹽調味
步驟8，加入適量的水，大火燜十來(lái)分鐘，因為冬瓜本身水分就大，所以水不要放的太多
步驟9，冬瓜燉爛熟透，湯汁收的差不多就可以出鍋了
材料
冬瓜200克，蝦皮適量
做法
步驟1：冬瓜去皮切片。
步驟2：蝦皮用水沖洗一下，備好蔥姜蒜沫。
步驟3：鍋中底油 ，油八層熱的時(shí)候放兩至三粒花椒，再放蔥姜蒜 炒出香味后，把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。
步驟4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。
素食菜譜怎么做？
醬燜茄子
主料：茄子、尖椒
配料：大醬、植物油、花椒、味精各少許
做法：將茄子搿成小塊，尖椒切塊備用。
先將炒鍋燒熱，倒油。油熱后倒入茄子翻炒至八分熟，起鍋。
再倒油少許燒熱，加入花椒熗鍋，加大醬翻炒，加入茄子、尖椒，添湯，小炒燜燉至湯盡，加味精，起鍋。
香菇蘿卜湯
基本特點(diǎn) ：蘿卜脆嫩，香菇滑潤，豆苗青香。此菜清淡適口
基本材料 ： 白蘿卜500克，水發(fā)香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精鹽、味精、豆芽湯
各適量
制法： 1、將蘿卜洗凈，去根，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出放入碗內；將
豌豆苗去雜洗凈，下沸水鍋內稍焯撈出；將水發(fā)香菇去雜洗凈切成絲。
2、鍋內加入豆芽湯、料酒、精鹽、味精燒沸后撇凈浮沫，將蘿卜絲、香菇
絲分別下鍋燙一下?lián)瞥龇旁谕雰龋瑴^續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯
碗內即成。
功效： 蘿卜又稱(chēng)“萊菔”。《本草綱目》稱(chēng)它為“蔬中最有利益者”，具有消食、
順氣、化痰、利五臟、散瘀血、補虛的作用。現代研究表 明蘿卜中含有芥
子油能促進(jìn)脂肪的消耗與利用，直接達到減肥目的。常食此菜能減肥和抗衰
老。
醬爆圓白菜
主料：圓白菜 300克
調料：植物油 30克 醬油 10克 油皮 5克 辣椒 1克 花椒 1克 各適量
制作方法：
1. 將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長(cháng)條，再斜刀切成象眼塊；
2. 將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；
3. 放入圓白菜翻炒，加醬油、辣椒、鹽再炒拌均勻即可出鍋。
干煸頭菜絲
主料：圓白菜，細粉條
調料：植物油，花椒，老干媽辣椒醬（只要豆豉或油辣椒那種），鹽，味精各適量
做法：
1 將圓白菜洗凈切絲瀝干備用，粉條煮軟備用
2 將鍋燒熱，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用
3 放入辣椒醬，放入圓白菜絲翻炒至七成熟，加入粉條，加鹽、味精，炒熟拌勻即可出鍋
