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     首頁(yè) » 美食

    私房菜是什么意思?

    2022年12月31日 03:34:274

    意思是是私人的菜、私家的菜。

    就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對(duì)外無(wú)店面招牌,無(wú)固定菜單,不設(shè)專(zhuān)職服務(wù)員,但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味,而且限 量供應(yīng),在市面餐館無(wú)法吃到。據(jù)說(shuō)這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院,位置比較偏僻,各具特色,并且相對(duì)低調(diào)。

    “在香港平民百姓的住宅區(qū)內(nèi),有道木門(mén)忽然打開(kāi),你必須迅速閃進(jìn),門(mén)則要在巡警趕來(lái)之前關(guān)上。”港人如是描述“私房菜”。

    另外還有這樣兩種說(shuō)法:一是指舉行婚禮后,待親朋好友都走了,單獨(dú)做給新人吃的那桌好菜;二是指舊上海的女子專(zhuān)門(mén)做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上層文化,相反,它更加貼近老百姓和工薪階層。

    “私房菜”指開(kāi)在住宅或是寫(xiě)字樓中,廚師有手藝的小本餐飲“買(mǎi)賣(mài)”。

    “私房菜”的歷史,可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說(shuō)祖籍廣東的世家子弟譚瑑青,祖父輩都當(dāng)官并好飲好食,其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來(lái)家道中落,譚瑑青坐食山空,便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補(bǔ)家計(jì),宴設(shè)家中,每晚三席,須提前三天預(yù)訂,最盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。

    隱食私房菜怎么樣?

    隱食私房菜口味獨(dú)特從環(huán)境到服務(wù)所蘊(yùn)涵的人情味滿足人們對(duì)家庭溫暖的需求,讓人們?cè)诩彝サ姆諊邢碛靡环菥?xì)的美食。

    隱食私房菜無(wú)店面招牌,無(wú)固定菜單,不設(shè)專(zhuān)職服務(wù)員,但這些菜的烹調(diào)技法是祖?zhèn)鞯模歇?dú)特風(fēng)味,而且限量供應(yīng),各具特色,并且相對(duì)低調(diào)。

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