意思是是私人的菜、私家的菜。
就是在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常對外無(wú)店面招牌，無(wú)固定菜單，不設專(zhuān)職服務(wù)員，但這些菜的烹調技法往往是祖傳的，有獨特風(fēng)味，而且限 量供應，在市面餐館無(wú)法吃到。據說(shuō)這種菜館多源于古時(shí)的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對低調。
“在香港平民百姓的住宅區內，有道木門(mén)忽然打開(kāi)，你必須迅速閃進(jìn)，門(mén)則要在巡警趕來(lái)之前關(guān)上。”港人如是描述“私房菜”。
另外還有這樣兩種說(shuō)法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專(zhuān)門(mén)做給丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上層文化，相反，它更加貼近老百姓和工薪階層。
“私房菜”指開(kāi)在住宅或是寫(xiě)字樓中，廚師有手藝的小本餐飲“買(mǎi)賣(mài)”。
“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說(shuō)祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來(lái)家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時(shí)訂位要等一個(gè)月。
隱食私房菜怎么樣？
隱食私房菜口味獨特從環(huán)境到服務(wù)所蘊涵的人情味滿(mǎn)足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。
隱食私房菜無(wú)店面招牌，無(wú)固定菜單，不設專(zhuān)職服務(wù)員，但這些菜的烹調技法是祖傳的，有獨特風(fēng)味，而且限量供應，各具特色，并且相對低調。