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     首頁 » 美食

    呼市正宗牛舌頭白焙子做法?

    2023年01月01日 05:59:202

    用料【餅胚】 普通面粉 500g糖 5g無鋁泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亞麻籽油) 3-4勺【油酥】 胡麻油(亞麻籽油) 1/4碗干面粉 半碗鹽 適量


    呼市胡油牛舌餅(焙子)烤箱和空氣炸鍋均可的做法步驟


    步驟 1


    500g干面粉中加入5g糖,5克無鋁泡打粉 將干面粉攪拌均勻。 安琪酵母用溫溫水沖開,放置5-10分鐘激活。 之后用酵母水和面,水不夠繼續(xù)用溫水補(bǔ)。 和成柔軟的面團(tuán),粘手沒關(guān)系,后面加油會(huì)變得光滑不粘手。面團(tuán)越軟,熟了的焙子芯會(huì)月蓬松柔軟。


    步驟 2


    面團(tuán)成型后,加入3-4勺的胡油。繼續(xù)揉勻


    步驟 3


    和成光滑的面團(tuán),蓋蓋子,等待發(fā)酵。


    步驟 4


    等待發(fā)酵的過程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1:3。 和成的油酥要成團(tuán),但是柔軟,輕輕一捏能散開,可塑性好,方便后面包進(jìn)去搟開。不能太硬,也不能稀的流動(dòng)。


    步驟 5


    面團(tuán)發(fā)酵致2倍大,多孔。在盆里面揉搓排氣。


    步驟 6


    面團(tuán)在盆里面整形排氣。案板刷油,面團(tuán)拿出來不需要再揉,直接切成8等分。


    步驟 7


    把油酥也分成8份,小面團(tuán)用手按開一點(diǎn),把油酥包進(jìn)去。這步比較隨意,包進(jìn)去,捏緊就行。不需要搟太大太薄,只要能把油酥包上就行。捏緊口,防止漏油酥。


    步驟 8


    每個(gè)面團(tuán)包好油酥,稍微按扁,刷油


    步驟 9


    蓋上保鮮膜,餳5分鐘,讓面團(tuán)更加柔軟,方便后面操作。


    步驟 10


    包了油酥的面團(tuán)餳好后,變得非常柔軟 按照視頻的方法,順著長方向左右疊被子,搟開,再順著長方向左右疊被子搟開。重復(fù)幾次。


    步驟 11


    按照疊被子的手法,整形成長方形后。擺入烤盤。表面刷一層胡麻油。 烤箱200度,上下火,15-20分鐘即可。


    步驟 12


    出爐的焙子特別金黃誘人,咸酥醇香,胡麻油的香味飄的滿屋子都是。


    步驟 13


    因?yàn)槭褂茂B被子的手法,焙子不僅多層,而且紋路是平層的,用筷子在頂部就直接可以撬開一個(gè)口袋想塞什么夾什么都由你決定。


    步驟 14


    我特意留了兩個(gè)小一點(diǎn)的焙子放在空氣炸鍋里面烤,一樣好吃。 火力180度,10分鐘,翻面,再200度8分鐘即可。


    步驟 15


    空氣炸鍋烤的被子一點(diǎn)兒不遜色烤箱,而且用時(shí)更短。一定要中間翻面,不然上色太重。


    步驟 16


    昨天燉的鹵煮,夾牛舌焙子,絕對(duì)是黃金cp。內(nèi)蒙古呼和浩特的特色吃法,歡迎大家試一試。

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