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     首頁(yè) » 美食

    廣東主要的著名菜式是有什么有什么好吃的小食?

    2023年01月01日 18:31:421

    粵菜很豐富,著名的菜色很多,不過(guò)如果你要到廣東來(lái),建議你以下的東東不能錯(cuò)過(guò):
    1、烤制類:
    1)烤乳豬。吃法很多,最傳統(tǒng)的就是片皮(只有皮),沾著綿白糖吃,爽脆可口,香味四溢,你會(huì)愛(ài)到不行。新派的吃法包括和水果一起(芒果)等,也還不錯(cuò)。個(gè)人偏好傳統(tǒng)的吃法。
    2)燒鵝。這個(gè)正,特別在廣東。好吃的燒鵝是皮脆,肉香,第一塊先單吃,不要沾醬,體會(huì)一下燒鵝至深的原味;然后可以沾酸梅醬等,酸梅醬比較解膩,可以讓你好胃口多吃幾塊。
    3)烤乳鴿。如果說(shuō)以上兩種你還能在其他城市吃到,這個(gè)烤乳鴿真的是廣東這邊超級(jí)無(wú)敵好吃,其他地方很難做得好的菜色。因?yàn)槿轼澬。镜猛獯嗬锒嘀浅2蝗菀住N乙话愣际且粋€(gè)人啃一只。
    4)其他燒臘:燒排骨、燒肉、叉燒。有機(jī)會(huì)要一一品嘗,各有各的特色。

    2、白切雞:
    主要是雞和調(diào)料。當(dāng)然了,雞除非你到特別出名的專門吃雞的飯店,不然一般雞的品質(zhì)說(shuō)實(shí)話不如鄉(xiāng)下一點(diǎn)的地方的雞好吃。關(guān)鍵就在做法和醬料了。
    白切雞顧名思意就是白水煮雞,然后撈出來(lái)沾著醬料吃。
    其實(shí)煮雞這個(gè)過(guò)程真的是各家各有方法的。比如用什么水,煮雞的同時(shí)水里加上什么香料,煮制的過(guò)程中,什么時(shí)候撈雞出來(lái),浸冰水等等,各家都是有自己的絕活的。白切雞“正”的標(biāo)準(zhǔn)是骨頭要帶血,肌肉剛剛熟,皮緊繃爽脆,肉鮮嫩。
    之后就是醬料了,雖然不外乎油鹽、糖、姜、蔥、沙姜、味精或雞精、生抽等,但是比例、做法等等,就大有講究了。

    3、魚腸:
    做法蠻多的,個(gè)人覺(jué)得最好吃和有特色的是魚腸煎蛋,用的是大皖魚的魚腸,很大,而且口感好,煎蛋里面配有姜蔥絲的,所以不必?fù)?dān)心腥味,總之處理的很好。我的至愛(ài)之一。

    4、桂花扎:
    這個(gè)正,你會(huì)深刻的愛(ài)上它。怎么做的我沒(méi)研究過(guò)。不過(guò)外面是一層皮(貌似豬皮),中間夾有腌制過(guò)的甜而不膩的肥肉,然后最中間是咸蛋黃,外面用綿繩扎起,吃的時(shí)候切片。哇~~太美味了。

    5、其他推介的粵菜:咕嚕肉、蒸魚(欖角蒸,或者清蒸)、醬鴨子、咀咀鍋、蝦頭醬蕹菜、涼拌海蜇皮、各類煲湯,等等~~

    廣東菜,應(yīng)該也包括潮汕菜吧,我也超級(jí)愛(ài)的:
    1、鹵水鵝肝:
    潮汕菜里面鹵味還挺多的,不過(guò)我最愛(ài)的是鵝肝,真的非常的香、嫩、滑,永生難忘呀。

    2、蠔子烙:
    就是海鮮的蠔子烙成餅子的形狀,蠔子很鮮嫩,餅子很香脆,配在一起絕配了。

    3、凍蝦、凍蟹:
    這個(gè)該是潮汕菜里面比較特別的,就是調(diào)味好的生蝦、蟹放置在零下200°的低溫環(huán)境中凍著,食用的時(shí)候才拿出來(lái)。這個(gè)真的很特別。

    4、芋泥:
    這個(gè)芋泥很特別,是大的粉粉的芋頭蒸熟后,切片,用刀背慢慢的將芋頭碾碎,這樣子可以除掉里面粗的纖維部分,芋泥非常細(xì)軟。然后按照2:1的比例用豬油炒白糖和芋泥,使其香甜。非常美味。雖然很甜,但是愛(ài)啊,芋頭和白糖的香味融合的非常好。口感很綿密,舒服。

    5、魚丸、牛丸、瀨尿牛丸、牛筋丸:
    這個(gè)就不用說(shuō)了。o(∩_∩)o...

    潮汕菜還有很多,以海鮮居多,以上是我最喜愛(ài)的,所以特別分享出來(lái)。

    至于小吃,那就多了,因?yàn)閺V州我比較熟悉,說(shuō)廣州的吧。
    1、銀記腸粉(多家分店):
    推介——牛肉腸、蝦皇腸、雞粥。

    2、陳添記魚皮(寶華路):
    推介——魚皮、艇仔粥。

    3、南信(下九路):
    推介——雙皮奶、姜撞奶、綠豆沙、紅豆沙、豬肉竹蓀餛飩、鮮蝦餛飩、牛腩腸、拌面。

    4、7-11:
    推介——咖喱魚蛋。

    5、寶華面店(寶華路):
    推介——面、鹵蹄筋。

    6、其他:
    牛雜、畔塘馬蹄糕、蛋散(甜、咸的)、班戟、小籠包、蝦餃、粉裹、鳳爪、白云豬手、糖扭、春卷、雪影豆沙、雪蛤燉木瓜、杏仁奶、等等等等,太多了。無(wú)法一一列舉了。呵呵。

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