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     首頁(yè) » 美食

    有什么好吃的東北菜么?會(huì)做的教教我...謝

    2023年01月02日 07:09:422

    這道菜是“小雞燉蘑菇”,典型的東北菜,很逝判刮鏘冬天吃,暖暖的,充滿著鄉(xiāng)間的味道……

    材料:
    小仔雞 一只
    干蘑菇 一兩多(偶用的是干的茶樹(shù)菇)
    新鮮蘑菇 200g(偶用的是鮮姬菇)
    蔥白段 2段
    姜片 2片
    干紅辣椒 (這個(gè)量隨意了,呵呵,偶放了大概四五只)
    大料(八角) 2只
    香葉 1片
    花椒 十幾顆
    陳皮 一片
    醬油 2茶匙
    料酒 2茶匙
    雞精 2茶匙
    鹽 1茶匙
    白砂糖 2茶匙
    油 1湯匙

    做法:
    1,小仔雞洗凈,剁成小塊
    2,將茶樹(shù)菇用溫水泡10分鐘,洗凈備用。鮮蘑菇也洗凈備用
    3,大火加如鍋里的油,放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色放入蔥段、姜、香葉、大料、陳皮、花椒、干辣椒一起爆炒出香味
    4,依次調(diào)入料酒,白糖,雞精,醬油和鹽,炒勻后放入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。
    5,湯汁沸騰后改中火,燉10分鐘,放入干、鮮蘑菇再燉半個(gè)多小時(shí),湯汁收濃即可。
    6,出鍋裝盤(pán),開(kāi)吃,西西


    豬肉燉粉條

    北方過(guò)年的風(fēng)俗有吃餃子還有什么?

    北方過(guò)年的風(fēng)俗有吃餃子還有初一串門(mén)走親戚、回娘家/祭財(cái)神、“破五”、七不出,八不歸,上九辦事、十一嚷喳喳,十二搭燈棚,十三人開(kāi)燈,十四燈正明,十五行月半,十六人完燈。

    說(shuō)起來(lái),南方人的確沒(méi)有那么中意“餃子”?這個(gè)食物。雖然除夕夜南北都在吃團(tuán)年飯、看春晚、守歲、放鞭炮,但對(duì)于北方人,不包餃子、吃餃子,“年”就像沒(méi)過(guò),南方人的年夜飯“餃子”全然不是必要元素。

    北方過(guò)年的風(fēng)俗有:

    1、初一串門(mén)走親戚

    大年初一為四時(shí)之始,人們以早為貴,早有所成,一切占先。不論南北,人們?cè)缙鸷螅瑛Q鞭炮,早開(kāi)福門(mén),早迎財(cái)喜神,早出門(mén)叩節(jié)拜年。

    2、回娘家/祭財(cái)神

    北方在正月初二祭財(cái)神,中午要吃餛飩,俗稱“元寶湯”。老北京有兩處財(cái)神廟,一處在廣安門(mén)外六里橋,叫“五顯財(cái)神廟”。“五顯財(cái)神廟”廟會(huì)在上世紀(jì)50年代停辦。1987年修立交橋時(shí),將廟拆除,如今尚有兩株古樹(shù)為該廟僅存之遺物。北京另一財(cái)神廟為“黃瓦財(cái)神廟”,位于北鑼鼓巷南口東側(cè)。

    每年正月初二到正月十六開(kāi)廟會(huì)。實(shí)際上,按傳說(shuō)財(cái)神的生日是初五。過(guò)去香客為了爭(zhēng)“頭炷香”,半夜就來(lái)廟外及廣安門(mén)門(mén)洞等候,所以初二就成了祭財(cái)神的日子。對(duì)于多數(shù)南方城市,初二是回娘家的日子。尤其是新婚夫妻,大年初二回娘家,更被民間認(rèn)為非常重要,一定要夫妻雙方在初二一早便回到娘家。

    3、“破五”

    正月初五俗稱破五,破五前諸多禁忌過(guò)此日皆可破。臘月三十到正月初五以前,一般是不允許搞衛(wèi)生的,但能掃掃地,只能在屋里掃,垃圾只能先放在屋里的拐角處。特別大年初一,那是一掃帚也不能動(dòng)的,說(shuō)是動(dòng)了就將好運(yùn)氣弄掉了。可到破五這一天,卻非徹底地搞一回大掃除不可了。初五也是財(cái)神的生日,所以財(cái)送窮,迎財(cái)神,開(kāi)市貿(mào)易也是當(dāng)日的重要內(nèi)容。

    4、七不出,八不歸,上九辦事

    古代中國(guó)人民認(rèn)為九在數(shù)目中表示多數(shù),最多,最大,因此為上。又稱這天是“天日”,傳說(shuō)是玉皇大帝的生日,必須隆重慶祝。九與酒諧音,九不能離酒,各家各戶都準(zhǔn)備豐盛的酒宴,盡興喝個(gè)痛快,給玉皇大帝祝壽。

    七不出說(shuō)的是出門(mén)前,有七件事沒(méi)辦好不要出門(mén)。這七件事是:柴、米、油、鹽、醬、醋、茶,即平常我們說(shuō)的開(kāi)門(mén)七件事,必須安排好家里的生活才能出門(mén)。八不歸說(shuō)的是出門(mén)后,有八件事沒(méi)做好不要回家。這八件事是:孝、悌、忠、信、禮、義、廉、恥,這是古人的八條做人基本道德準(zhǔn)則。

    正月十二起,人們開(kāi)始準(zhǔn)備慶祝元宵佳節(jié),選購(gòu)燈籠,搭蓋燈棚。元宵節(jié),又稱上元節(jié)、小正月、元夕或燈節(jié),為每年農(nóng)歷正月十五日,是中國(guó)春節(jié)年俗中最后一個(gè)重要節(jié)令。正月是農(nóng)歷的元月,古人稱“夜”為“宵”,所以把一年中第一個(gè)月圓之夜正月十五稱為元宵節(jié)。

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