1、紅膏嗆蟹
選用大個(gè)的紅膏母梭子蟹冷凍后腌制而成，帶著點(diǎn)碎冰渣，斬成小塊，味道鮮美，顏色也好看喜慶。是寧波人過(guò)年不能少的冷菜。
2、鰻鲞
西北風(fēng)一吹，寧波人都會(huì)忙碌起來(lái)，曬制各類(lèi)魚(yú)鲞。其中，用東海大海鰻制作的鰻鲞，吹到軟硬適度，鮮美韌結(jié)結(jié)的鰻鲞，是新年餐桌上非常美味的一道冷菜。
3、泥螺
寧波依山靠海，對(duì)于海鮮和腌制食品有著特殊的感情。一碟鮮咸入味的酒醉黃泥螺，解膩開(kāi)胃，是年夜飯餐桌上的下飯好菜。
4、大鯧魚(yú)
寧波人過(guò)年儲(chǔ)備的海鮮年貨里，除了泥螺、嗆蟹等腌制海鮮，還會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些大規(guī)格的鯧魚(yú)，用來(lái)搭配咸齏筍絲做湯或是單獨(dú)紅燒。年年有余的好口彩里，一條刺少肉厚的美味大鯧魚(yú)是非常必要的。
5、清蒸帶魚(yú)
東海的帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，特別是小眼睛帶魚(yú)最為好吃，不過(guò)價(jià)格不菲。寧波人吃帶魚(yú)的方式很多，油煎帶魚(yú)、紅燒帶魚(yú)、蘿卜絲帶魚(yú)、醋溜帶魚(yú)……但真正懂吃的寧波人還是最喜歡吃清蒸帶魚(yú)，最能品嘗出帶魚(yú)鮮美細(xì)嫩的味道。
6、炒烏賊
寧波人一般比較喜歡在過(guò)年的時(shí)候選用烏賊來(lái)做一道小炒，而魷魚(yú)口感就要差一點(diǎn)，價(jià)格也便宜。烏賊個(gè)頭小，肉質(zhì)相對(duì)更鮮嫩，切絲或改刀成花卷，搭配芹菜、咸齏等菜蔬，清爽鮮美，非常好吃。
7、大湯黃魚(yú)
野生大黃魚(yú)現(xiàn)在在寧波市面上很少見(jiàn)到了，但是逢年過(guò)節(jié)，用規(guī)格大一點(diǎn)的黃魚(yú)搭配雪菜、冬筍絲一起燒一鍋鮮美的黃魚(yú)湯，還是不少寧波人家吃年夜飯少不了的一道大菜。
8、蔥油蟹
蔥油蟹做法簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。年夜飯上，把冷凍的膏蟹提前解凍，斬塊后放盤(pán)子里放上醬油等調(diào)料略蒸一下，最后淋上一勺熱蔥油就大功告成。紅艷的蟹膏，結(jié)實(shí)鮮美的蟹肉，好吃有上檔次。
9、清炒海瓜子
海瓜子在過(guò)年期間價(jià)格不菲，但是殼薄味鮮的海瓜子是絕佳的下酒好菜。海瓜子肉質(zhì)特別嫩，一般在熱鍋里快速翻炒幾秒即可。
10、鹽水蝦
海蝦味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。寧波人其實(shí)比較喜歡吃滋味鮮美的深水硬殼海蝦，肉質(zhì)相對(duì)比較有鮮度，簡(jiǎn)單的鹽水焯熟，搭配一點(diǎn)蔥花，滋味鮮美非常。
