大年初一的晚餐，可以吃煮水餃，煮面條，煲粥，煮湯圓，還可以做火鍋等等，如果不想做，也可以將年30的菜熱一下順便炒幾個青菜吃。
晚餐不知道吃什么菜 簡單就好
OL入廚指南 30分鐘搞定晚餐
OL一族整日忙忙碌碌，工作占用了很多享受烹調(diào)樂趣的時間，吃的也是一成不變的工作餐。改變這一切其實很簡單，只用30分鐘，就可以讓你的味覺開始一段美妙的奇幻之旅。
第一道菜 咸蛋黃南瓜
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：15分鐘
原料：南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花
做法：
1． 西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
2． 南瓜去皮，切成均勻的塊。
3． 咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料調(diào)成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。
輕松做晚餐訣竅之一：
統(tǒng)籌安排時間，先想好晚餐要吃的菜譜，利用蒸或煮上一道菜的間隙準(zhǔn)備下一道菜，一氣呵成，速戰(zhàn)速決。
第二道菜 銀雪魚（利用蒸南瓜的時間來做）
備料時間：9分鐘
烹調(diào)時間：6分鐘
原料：雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 雪魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。
輕松做晚餐訣竅之二：
充分利用微波爐，微波爐比一般烹飪能省去我們一半至三分之二的時間，用微波爐烹調(diào)菜肴或者解凍，效果都不錯。
第三道菜 鮮淮山炒花枝
備料時間：5分鐘
烹調(diào)時間：3分鐘
原料：鮮淮山、墨魚、草菇、胡羅卜、蔥段、鹽、味精
做法：
1． 山藥、胡羅卜去皮斜切成片，墨魚切片，草菇從中間分開。
2． 鍋里放入底油、油熱后將蔥段放入煸出香味，然后將草菇、胡羅卜、山藥、墨魚片放入入，迅速翻炒幾下，加入鹽、味精即可出鍋。
輕松做晚餐訣竅之三：
對買回來的蔬菜可以做一些簡單的初加工，然后按每道菜的用量用保鮮袋包裝好，隨吃隨取，這樣不僅保鮮而且方便省時。大塊的肉，肥嫩的雞，也可以按照需求事先切成絲、片、丁、塊等，再按用量用小保鮮袋包好，壓扁后（容易化凍）放在冰箱冷凍起來。如果魚也想冷凍保存，千萬別忘了也先收拾干凈，以免到做飯前再動手，費時又影響情緒。
湯 金粟鮮豆腐
備料時間：3分鐘
烹調(diào)時間：5分鐘
原料：嫩豆腐、人工蟹柳、罐頭玉米粒、美國甜豌豆（朝市有售）、鹽、味精、濕淀粉
做法：
1． 將豆腐和蟹柳切成丁。
2． 鍋中加入適量水，水開后將豆腐丁、蟹柳丁、玉米粒和甜豌豆放入，快熟時加入鹽、味精和濕淀粉即可。
輕松做晚餐的訣竅之四：
時鮮蔬菜當(dāng)然很好，但計劃總趕不上變化。在超市中購買一些方便的包裝食品，如真空包裝的熟食，冰凍的蔬菜、海產(chǎn)什么的，常備一些，在關(guān)鍵時刻還是蠻管用的。其實只要巧安排，哪怕是咸菜也能做出美味的晚餐菜肴來。
