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     首頁(yè) » 美食

    東北中秋家宴菜譜?

    2023年02月08日 17:06:195

    東北中秋節(jié)家宴是十分豐盛的。

    一、清蒸河蟹,中秋節(jié)正是河蟹最肥美的時(shí)候,所以清蒸河蟹必然是家宴必有的大菜。

    二、家燉海魚,海魚可以是鲅魚、帶魚等等的海魚,海鮮正是季節(jié),必須安排。

    三、辣炒海雜貝,辣辣的雜貝海鮮,美味可口。

    四、醬肘子,東北人最愛的肉菜。

    五、紅燒排骨,排骨是我國(guó)勞動(dòng)人民生活水平的彰顯,所以每逢大節(jié)日必須要有。

    六、四喜丸子,東北人很愛吃的菜。

    七、大豐收,蘸醬菜是東北人的最愛沒說的。

    八、清蒸海蟹,東北人現(xiàn)在節(jié)日的餐桌上海蟹和河蟹都是必備的。

    東北著名飯?

    鍋包肉

    鍋包肉原名鍋爆肉,光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后,色澤金黃,口味酸甜。鍋包肉用豬里脊肉和淀粉,經(jīng)兩遍油炸而成,一炸熟,二炸色,出鍋時(shí)汁并著以香菜點(diǎn)綴。外觀紅白相間,肉質(zhì)外焦里嫩,微酸微甜。

    鐵鍋燉大鵝

    鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜,所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋,無(wú)污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝,輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃,滋味純正,肉爛脫骨,質(zhì)地鮮嫩,香味不膩,回味無(wú)窮。

    農(nóng)家飯

    殺豬菜,原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜,形成東北飲食一大特色。地道的“殺豬菜”,是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。

    “殺豬菜”在保持原風(fēng)味的同時(shí),其制法已經(jīng)有了改進(jìn),口味豐富,幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠掛(全套豬下水)”。

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