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    2023年02月13日 23:21:073

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    家常菜的做法大全

    醋溜尖椒土豆絲
    主料:大土豆 一個(gè), 胡蘿卜 1/3根,尖椒 2只,干紅辣椒 2只,花椒 7、8粒,鹽 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1湯匙,雞精 適量,油 適量。
    特色: 口感清爽、脆口,不油膩。
    做法:
    1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲,之后用清水多沖洗幾次,以洗去土豆中的淀粉,接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡,炒前撈出瀝干水分(用水沖洗,是為了洗去土豆里的淀粉,防止土豆發(fā)黑,泡在鹽水中是為了讓土豆不變色,炒制后更脆脆)。
    2、尖椒洗凈去籽,切成洗絲;干紅辣椒切成小段。
    3、大火加熱鍋中的油,放花椒、干紅辣椒段炸出微煙,將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒,依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。
    4、1分鐘后入尖椒絲,不斷翻炒約2分鐘,調(diào)入雞精炒勻,就可以吃啦!

    可樂雞翅
    1、把雞翅切好,鍋里放上油(油不要多,多了就膩了),油熱后,放入蔥段、蒜、姜片、喜歡辣味的可以放幾個(gè)干紅辣椒,煸炒出香味后,放入雞翅,翻炒幾下,滴入半湯勺料酒,然后放可樂,注意,喜歡色澤重一些的放可口可樂,喜歡更甜一些的放百事可樂(個(gè)人實(shí)踐得來(lái)的經(jīng)驗(yàn),可口可樂顏色更紅,而百事更甜一些,所以,如果可口可樂又想甜的話,可以適量放糖;選了百事又想顏色紅的話,適量放醬油),可樂的量以你的雞翅量為參考,可樂要淹沒雞翅。
    2、蓋上鍋蓋煮吧,大火煮開后小火慢燉,此時(shí)你就可以干別的事情了,讓雞翅在鍋里自己咕嘟咕嘟吧,當(dāng)然,可不要疏忽大意糊鍋了啊。等鍋里的可樂熬的所剩不多的時(shí)候(如果是三個(gè)雞翅的量的話,一般要燒10分鐘,把握不好時(shí)間的話要經(jīng)常打開鍋蓋看啊),開大火,放入鹽,雞精,收汁就可以了。紅亮的色澤,香甜的味道,我教了N多同事,都很喜歡的喔。

    麻婆豆腐
    材料:
    豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克
    做法:1、將豆腐切成2厘米見方的塊,放入加了少許鹽的沸水中氽一下,去除豆腥味,撈出用清水浸泡
    2、豆豉、豆瓣醬剁碎,青蒜切段,姜切末
    3、炒鍋燒熱,放油,放入牛肉餡炒散
    4、待牛肉餡炒成金黃色,放入豆瓣醬同炒
    5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
    6、下肉湯煮沸
    7、放入豆腐煮3分鐘
    8、加醬油、青蒜段、糖,用鹽調(diào)味(如果覺得夠咸就不用放鹽)
    9、用濕淀粉勾芡即可
    10、盛出后撒上花椒面
    豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。

    耗油生菜
    做法:
    步驟1、把生菜老葉去掉,清洗干凈。鍋中放水,加鹽、糖、油。
    步驟2、水開后放生菜,翻個(gè)倒出,時(shí)間不要太長(zhǎng),我用了20秒就撈出來(lái)了,壓干水分倒盤里。
    步驟3、鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這里也不要加鹽了,因?yàn)楹挠煤歪u油本身就有咸度。
    步驟4、水開后勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

    肉片燜豆角
    主料:
    豬肉(肥瘦)100克 四季豆400克 大蔥5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖5克
    淀粉(豌豆)5克 醬油20克
    詳細(xì)步聚
    1.將豆角擇筋洗凈;蔥、姜均切絲,蒜切片;花椒用水浸泡后,揀出花椒,花椒水留用。
    2.勺內(nèi)放油燒熱,把豆角放入炸至半熟倒出。
    3.勺內(nèi)放熟豬油燒熱,把肉片下勺煸炒半熟,加蔥、姜、蒜稍煸,添湯,加醬油、白糖、花椒水,再放入豆角蓋嚴(yán),移在小火上燜爛,掀蓋加味精,用濕淀粉勾芡,盛入盤內(nèi)即成。

    熗海帶絲
    主料:水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片
    做法:
    將海帶洗凈,切成細(xì)絲,放在開水中焯一下?lián)瞥隹馗桑錾暇}、青菜絲拌勻盛盤,最后放上蔥、姜,倒上醋,椒油加熱熗上即成。

    青椒炒雞蛋:
    做法:
    1.把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。
    2.鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
    3.往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。

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