食材：紫菜1片、海帶結10個(gè)、蛤蜊干1把、蒜頭3瓣、老姜3片、青蔥1根、細芹1根、蒜苗莖3個(gè)
調味：雞精1匙、味精1小匙、鹽半小匙、蠔油1匙、白胡椒粉少許
烹飪步驟：
1、紫菜泡水20分鐘后清洗一下，然后擰干備用。
2、接著(zhù)把所需要的蔥姜蒜提前裝備好，然后鍋熱適量的油。待油溫升高之后放入老姜片進(jìn)行爆香，待姜片微焦黃后放入蔥白和蒜碎一起爆香。
3、蛤蜊干營(yíng)養豐富尤其是鈣質(zhì)很突出，日常可以多吃。在這一道菜的搭配里不僅能提味還能增強口感，只是烹飪前必須提前20分鐘進(jìn)行浸泡清洗。這樣才能保證口感和衛生，待爆香后放入一起烹炒幾下。
4、接著(zhù)倒入之前處理好的紫菜及清洗好的海帶結，翻炒兩下后倒入三碗水（如果是高湯就更完美了）
5、最后加入所需要的調味料燒煮至差不多收汁，然后放入細芹段和蒜苗莖段翻勻后即可出鍋。
紅燒是什么材料？
紅燒菜，家家都在做，成品多為深紅、淺紅或棗紅色，它的色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛適口，汁黃濃香。但做到紅而發(fā)亮，味濃汁厚，可需要一點(diǎn)工夫和竅門(mén)哦。也是一種火候的掌握。
經(jīng)典紅燒菜比如 紅燒肉 紅燒排骨 紅燒茄子 紅燒魚(yú) 紅燒海參 紅燒丸子等等
求紅燒茄子的家常菜譜
紅燒茄子的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
紅燒茄子的制作材料：
主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油
教您紅燒茄子怎么做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話(huà)，可以在ld的批準下看會(huì )子電視。因為茄子還要淹一會(huì ))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤(pán)。
點(diǎn)評：此菜并不難作。關(guān)鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調料下鍋前先嘗嘗。因為調料里面沒(méi)有生肉一類(lèi)的東西。所以沒(méi)問(wèn)題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞里面的，而且還很多。不搞出來(lái)費油的說(shuō)。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
紅燒明太魚(yú)做法
現將魚(yú)內臟收拾好，切成半指長(cháng)的段，用料酒鹽醬油腌制十五分鐘。
在油七成熱的時(shí)候，將干辣椒蔥段姜絲倒入，翻炒，出香味即可，不可火太大，然后將魚(yú)放入鍋內，不斷翻炒，魚(yú)肉發(fā)白后倒入少許水，加雞精蘑菇精，小火，不要蓋鍋蓋，六分鐘即可，期間翻一次鍋。
祝你好胃口！
紅燒土豆怎么做好吃？？？
紅燒牛肉土豆
材料：牛肉、土豆
做法：
1、牛肉放在冷水鍋里，煮十五分鐘，撈出
2、另燒開(kāi)一鍋熱水，加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒，煮兩個(gè)小時(shí)左右
3、撈出軟爛的牛肉，切成小塊
4、土豆切成小塊
5、鍋內熱油，加蔥段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉塊，炒五分鐘
6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的邊開(kāi)始有點(diǎn)透明，加老抽，炒一會(huì )
7、加少許煮牛肉的湯，再加水，燒開(kāi)，加鹽
8、煮至土豆熟了就可以了
材料:大蔥、八角、花椒、香葉、冰糖、姜片、果皮、辣椒、桂皮、土豆、生抽、老抽、料酒、紅燒肉粉、
燒開(kāi)水加入牛肉，焯過(guò)水后的牛肉，加入油熱鍋后加牛肉， 加入牛肉炒
再依次倒入生抽、料酒、老抽炒 ，再加入水，然后把香料都放進(jìn)去
待水燒開(kāi)后， 加入土豆。蓋蓋煮 大概要煮一個(gè)小時(shí)
水差不多收干翻炒一下，水收干上碟
