適合夏天的家常菜譜有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春筍、鮮菇湯等。
詳細步驟如下：
1.玉米汁浸肉松豆腐
用料：100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。
做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養的夏日美食。
2.香油拌春筍
原料 春筍嫩尖250克，醬油10克，精制鹽2克家常菜肴，白糖2克，味精2克，米醋少許，香麻油50克。
制作：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。
將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤(pán)，澆上鹵汁。
特點(diǎn) 鮮香嫩脆可口
3.鮮菇湯
原料：新鮮菇類(lèi)（金針菇、草菇等小型菇類(lèi)皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿卜絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉。
制作：將菇類(lèi)洗凈，并把較大型的菇類(lèi)切絲備用。鍋內放入高湯，將所有菇類(lèi)及胡蘿卜絲、肉絲下鍋煮至沸騰。
下調味料鹽，臨起鍋以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。
夏天農村家常菜做法？
蒜薹炒肉
食材：里脊肉 500克 蒜薹 500克
輔料：小米椒 5克 姜片 3克 大蔥 3克 豆瓣醬 3克 川椒 1克 白糖 2克 雞粉 2克 淀粉 3克
制作步驟：
1、先將小米椒洗凈切斜段，蒜薹洗凈切均勻大小的長(cháng)段備用。
2、里脊肉切成大小均勻的肉絲，放入大碗中。然后放入生抽1勺，白糖和雞粉適量，1個(gè)雞蛋清，1勺干淀粉，最后放1勺植物油，并朝一個(gè)方向攪打上勁，腌制15分鐘。
3、肉絲腌制期間，需要把豆瓣醬再剁碎。因為豆瓣醬中有很多大片的辣椒皮，炒菜或者吃的時(shí)候影響菜品的美觀(guān)和口感。
4、起鍋開(kāi)大火下入寬油，油溫6成熱時(shí)關(guān)火，下入腌制好的肉絲，同時(shí)用筷子快速劃散。待肉變白時(shí)撈出控油備用。
5、鍋中留底油，開(kāi)中火下入川椒和豆瓣醬爆香，然后下入姜片和蔥絲炒香。
6、調料爆香以后，把肉絲和蒜薹倒入鍋中，并快速調味。放入1勺生抽，半勺老抽，適量的白糖、鹽、雞粉并快速翻炒3分鐘出鍋。