餐廳的東南亞咖喱飯做法 材料 生白米100克，大蝦6只，蟹10只，洋蔥一只，青蔥一小只，青椒一只，咖喱粉適量，鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油適量 做法 1.將大米泡在水中3個小時左右，加入少量鹽。蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分鐘，用沸水燙熟。 2.將蟹清洗干凈，切成塊。 3.將洋蔥、青椒切成絲。 4.鍋內放橄欖油，3成熱時加入咖喱粉炒均勻。 5.加入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹和蝦，加白葡萄酒。 6.把白米下鍋里去炒，加入鹽和胡椒粉，不斷翻炒。 7.加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子悶30分鐘。 8.即將起鍋的時候加青蔥、番茄等蔬菜，裝盤子OK。 小訣竅 聽米線嘮叨：炒咖喱的時候油溫不要太熱，以免炒糊；水的份量如果不夠，中途可加入少量開水在鍋的周圍；蔬菜還可加黃瓜、豌豆等新鮮蔬菜。
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