新華書局有賣一個大全套的烹飪書籍（有十來本），包括各個菜系，只有文字，沒有插圖，用報紙印的，質(zhì)量差。借個便宜，應(yīng)該是最好的中國菜譜。那些印刷華麗的菜譜，中看不中用。看一本雜志好了 《東方美食》上面說的很好啊！！有電子版本的！找下就好1
關(guān)于介紹中西餐香料的一本書？
《香料調(diào)料大全》 作者:關(guān)培生
這本書介紹的香料主要是用于烹飪的。這本網(wǎng)上評價相當(dāng)好，如果是想了解用于烹飪的香料，推薦看這本。
《香料鑒賞手冊》作者：[英]克雷茲（Craze,R.） 著，葛宇 譯
這本書有插圖有食譜。
《芳香寶典》作者：派翠西亞·戴維斯
科學(xué)性較強(qiáng)，涉及精油、香水的配置。
《危險的味道》作者: Andrew Dalby
資料詳盡的一本分類香料的介紹，很有參考價值。
《聞香說味：漫談奇妙的香味世界》作者:
林翔云
林翔云是國內(nèi)專門研究香料的學(xué)者，這本書很好讀，資料也很豐富。
中國古代美食四大書籍？
1《食珍錄》：這是我國古代飲食專書之一，余姚人虞宗寫于南北朝時期。記載有六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪各物。例如，“煬帝御廚用九牙盤食”，“謝傳有湯法”，“韓約能作櫻桃，其色不變”，“金陵寒具嚼著驚動十里人”，等等。這些都反映出我國古代飲食文化的高度成就。
2《清異錄》北宋人陶谷撰著，雜采隋唐至五代曲故所寫的一部隨筆集。其中和飲食有關(guān)的果、蔬、禽、獸、魚、酒、茗、饌八個門類，共238條，。文字具有消遣取樂的幽默風(fēng)格，從多方面反映了豐富的飲食文化史。書中記載隋代的《謝諷食經(jīng)》、唐代韋巨源的《燒尾食單》，是我們今天所能看到的隋唐兩代宮廷與官府筵席唯一較為齊全的食單。
3《食經(jīng)》謝諷著于隋代，此書記載南北朝、隋代食品各目約五十種。其中有膾、羹、餅、糕、卷、炙、面、寒具，包括以動物原料為主制成的菜肴，如“飛孿膾”、“剔縷雞”、“剪云斫魚羹”等。
4《本心齋食譜》宋代陳達(dá)叟著。全書記蔬食二十品類，均以蔬菜類名標(biāo)目，每類后面都附有贊語，贊語簡括，均為十六字。還有“小引”說明其制法，或揭示其特點(diǎn)。如“水團(tuán)”條，制法是“秫粉色糖，香湯浴之。”贊文為“團(tuán)團(tuán)秫粉，點(diǎn)點(diǎn)蔗霜，浴之沉水，清甘且香。”5 《山家清供》南宋林洪撰著。內(nèi)容以素食為中心，包括當(dāng)時流傳的104個食品，夾敘夾議，豐富多采。全書二卷，上卷列舉飲饌47種，下卷列舉飲饌57種。記述以素食為主，亦有少量的葷菜，選料大部分為家蔬、野菜、花果、糧米，也有取料于禽鳥、獸畜、魚蝦的。用料盡管平常，但由于烹飪方法奇妙，同樣給人們以豐富的啟發(fā)和借鑒。
6《飲膳正要》元代忽思慧著。本書既是一部融合蒙漢兩族飲食文化的文獻(xiàn)，同時也是古代食療專著之一。全書三卷，卷一記養(yǎng)生、妊娠、乳母、飲酒諸忌，卷二主要是闡述用于保健醫(yī)療的加藥飲料與食品的配料及制作方法，卷三記米谷品、魚品、菜品等，對每種食品的性味與作用，都逐一加以說明，大部分附有繪圖。
菜譜書籍靠譜嗎？
菜譜書籍都是靠譜的，都是有一定的依據(jù)的。這些依據(jù)，大多數(shù)是醫(yī)學(xué)研究成果或者是研究文獻(xiàn)，例如國外專家研究，肥肉中的不飽和脂肪酸會造成一系列的問題。那么我們作為營養(yǎng)師在搭配營養(yǎng)食譜的時候 根據(jù)這項研究，就會做出調(diào)整！
由此可見菜譜書籍是可信的！
菜譜書籍靠譜。我就是按照菜譜書籍上的方法學(xué)會了做糖醋排骨的，家人說很好吃
