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     首頁(yè) » 美食

    廣東八大菜系?

    2023年03月20日 13:11:055

    綜合來(lái)講,粵菜的特點(diǎn)有三:一是選料廣泛,鳥(niǎo)獸蟲魚均可作為原料,烹調(diào)成形態(tài)各異的佳肴;二是現(xiàn)殺現(xiàn)烹,講究新鮮;三是注重養(yǎng)生,飲食隨季節(jié)變化,夏秋清淡、冬春香濃。

    簡(jiǎn)單介紹一些名菜。

    1.香菠咕嚕肉:酸甜清香、爽口開(kāi)胃。是一道粵菜家常菜,酸甜口味,皮酥肉脆。鮮嫩的里脊配上爽口的菠蘿,味道很是特別,是水果和肉類相結(jié)合的經(jīng)典菜品。

    香菠咕嚕肉

    2.炒芙蓉蝦仁:色、香、味、形俱佳。炒蛋清,潔白素雅,形狀漂亮,素有芙蓉的美譽(yù)。將蛋清炒至將熟放入菜心、滑油的蝦仁一起炒制,白、紅、綠三色,分明,蝦仁鮮嫩、蛋清滑軟,形似芙蓉,非常漂亮。

    炒芙蓉蝦仁

    3.普寧豆醬骨:潮汕地區(qū)民間喜歡自制豆醬,且以普寧所產(chǎn)為最佳,故普寧豆醬遠(yuǎn)近聞名。將豬排骨用普寧豆醬燜制后,醬骨香味中,混雜著濃郁的豆醬香味,風(fēng)味獨(dú)特。

    普寧豆醬骨

    4.百花魚肚:魚肚中以廣東的廣肚為最佳,因此到廣東,應(yīng)該嘗嘗魚肚做的菜。百花魚肚不光名字好聽(tīng),品相也很漂亮,采用魚肚、蝦肉為主要原料,經(jīng)過(guò)調(diào)味后蒸制而成,味道清現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)豐富。

    百花魚肚

    5.云吞面:廣式著名風(fēng)味小吃。云吞面在北方叫餛燉面,里面加雞蛋合成,云吞餡里要有新鮮的蝦仁,湯是蝦殼熬成,絕不加香精,取其天然的鮮美滋味。

    云吞面

    6.八寶冬瓜盅:八寶冬瓜盅是一道家喻戶曉的經(jīng)典粵菜。以冬瓜作為容器來(lái)燉湯,精巧的雕工令人賞心悅目,現(xiàn)在柔軟的冬瓜肉,加上豬肉、雞肉、火腿、對(duì)蝦、香菇、玉蘭片、干貝等的各種食材,味道鮮美無(wú)比,適合夏季使用。

    八寶冬瓜盅

    7.紅燉魚翅:魚翅是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食品之一,屬于山珍海味中的一種,用鯊魚的鰭制成。

    紅燉魚翅

    8.潮汕鹵鵝:潮汕一帶的人愛(ài)吃鹵味,無(wú)論節(jié)日宴席還是紅白喜事,鹵味必不可少。鹵鵝則是其中很常見(jiàn)的一種。

    潮汕鹵鵝

    9.咸蛋蒸肉餅:鮮咸香醇,營(yíng)養(yǎng)豐富

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