草菇燒牛肉
食材牛肉 500克 、 胡蘿卜 300克 、 料酒 2湯匙 、 八角 1個(gè) 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 花椒粒 1小把 、 姜 1塊 、 冰糖 20克 、 油 少許 、 蔥 1根
步驟
1買(mǎi)牛肉的時(shí)候可以根據自己的喜好，選擇帶有白花或是不帶白花的，當然選擇牛腩也可以，稍帶有點(diǎn)筋的牛腩吃起來(lái)會(huì )更有嚼勁。
2牛肉洗干凈后，切成2厘米左右寬的塊狀，然后冷水下鍋，放入3片姜，再倒入2湯匙料酒，大火煮開(kāi)。
3煮牛肉的時(shí)候我們把胡蘿卜削去外皮，再切滾刀塊。
4煮好的牛肉撈出來(lái)，用熱水沖洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用熱水，不要用冷水，不然煮熱的牛肉遇到冷水會(huì )出現熱脹冷縮的，這樣肉比較不容易煮爛。
5鍋里倒入少許油，放入冰糖塊，小火加熱至冰糖完全融化，并呈現琥珀色同時(shí)冒出小泡泡。
6牛肉放進(jìn)鍋里，翻炒上色。
7牛肉炒上色后，往鍋里加入淹沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)。
8姜拍扁，用切片的也可以，隨自己喜歡。
9姜塊跟胡蘿卜塊、香葉、桂皮、八角和花椒粒一起放進(jìn)鍋里。
10再次沸騰后，轉中小火燜1小時(shí)左右，趁鍋里還有湯汁時(shí)，下入鹽巴調味，再轉大火收汁。
最后一步
裝盤(pán)后再撒上切好的蔥花就可以上桌了。
草菇炒牛肉怎么炒好吃
火鍋，或者一塊炒，或者包包子。
香菇五花肉燜飯
香菇五花肉燜飯，配以蔬菜和主食，葷素搭配，營(yíng)養均衡，簡(jiǎn)單方便，出鍋香濃。
準備一塊五花肉。清洗后，切成厚片，再切成小塊。
準備一個(gè)土豆，去皮，切成丁，用清水浸泡，避免氧化變色。
準備半根胡蘿卜，切丁配色。
準備幾個(gè)蘑菇，清洗干凈，切成小塊。
再切一點(diǎn)洋蔥片和生姜備用。
準備適量的大米，將上面的灰塵和雜質(zhì)洗幾遍，倒入電飯煲中，將大米攤開(kāi)備用。
炒配菜:鍋內油燒熱，充分滑鍋，倒出熱油，加入涼油，倒入蔥片、姜絲，炒出一個(gè)八角，炒出香料干香，蔥姜炒到金黃色時(shí)，不要取出，把五花肉倒入鍋中，炒出里面的肥肉。
五花肉炒好后，將配菜倒入鍋中翻炒幾下，倒入少許料酒去腥，炒3克醬油，調色，翻炒均勻，倒入適量的水，加入10克醬油和3克鹽，大火燒開(kāi)湯汁后，將鍋內的浮沫拍打干凈。
將配菜和湯一起倒入電飯煲。湯的量不能超過(guò)1厘米的米飯。如果太多的話(huà)，蒸出來(lái)的米飯會(huì )又粘又淡，有精細烹飪功能的米飯會(huì )被蒸熟。
電飯煲停止后，湯汁已經(jīng)被完全吸收，米粒也清晰了。拌勻后即可上桌，一道美味香菇五花肉燜飯就做好了。
草菇炒牛肉
牛肉跑出血水，逆紋路切成粗條
2.洋蔥切絲 金針菇撕開(kāi) 香芹切段備用。
3.牛肉里加入鹽 雞精 十三香 料酒 蔥姜蒜末 醬油 白糖 胡椒粒 淀粉 辣椒面抓拌均勻腌制20分鐘（口味隨個(gè)人也可以加孜然或者咖喱）［加一個(gè)蛋清牛肉會(huì )更嫩］
4.錫紙上鋪一層洋蔥，洋蔥上鋪一層香芹，香芹上鋪一層金針菇，然后把腌制好的牛肉鋪在上面，淋一層油。
5用錫紙包好四邊備用。
6.將包好的牛肉放入烤箱，烤箱上下各200度烤15到20分鐘取出，撕開(kāi)錫紙撒入蔥花小米椒熟芝麻即可
草菇炒牛肉的營(yíng)養價(jià)值
1、牛肉搭配南瓜—健胃益氣。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、化痰祛風(fēng)、止渴等功效，南瓜具有潤肺益氣、止咳化痰、助消化、促進(jìn)人體新陳代謝等功效;牛肉和南瓜搭配食用后，可以起到非常好的健胃益氣的作用。
2、牛肉搭配雞蛋—滋補身體、益氣養血。
雞蛋具有滋陰養血、潤燥安胎、延緩衰老、健腦益智的功效;將牛肉和雞蛋同食，不但能很好的滋補身體，而且有益氣養血的功效。
3、牛肉搭配黃豆芽—益氣血、促進(jìn)青少年發(fā)育。
黃豆芽具有清熱、利尿解毒、補氣養血、促進(jìn)青少年生長(cháng)發(fā)育、健腦益智的功效;牛肉和黃豆芽搭配食用，不但可以益氣血，而且對促進(jìn)青少年生長(cháng)發(fā)育有很好的作用。
4、牛肉搭配草菇—增強免疫力。
草菇具有清熱解暑、養陰生津、補脾養胃、補益氣血、強身健體、增強人體免疫力、抗癌之功效;將牛肉和草菇搭配食用，對于增強人體免疫力有很好的作用。
5、牛肉搭配青椒—美容養顏。
青椒具有溫中下氣、散寒除濕、增強體力、緩解疲勞、降脂減肥的作用;將牛肉和辣椒搭配食用，有很好的美容養顏之功效。
草菇煮牛肉的做法
【食材】：
牛排骨500克，小蘿卜1個(gè)，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【制作過(guò)程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來(lái)，期間水色變紅后換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開(kāi)后面上會(huì )浮起很多的血沫，我們拿個(gè)勺子把這些血沫都撇干凈來(lái)。一定要撇干凈，因為這個(gè)湯我們還要留著(zhù)，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個(gè)緊密的漏勺過(guò)濾一下。大火燒開(kāi)后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，燉至牛排骨軟爛脫骨。
（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過(guò)的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過(guò)的。）
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時(shí)調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。
（燉湯的時(shí)候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。）
5.最后加入少許清洗過(guò)的枸杞，開(kāi)蓋煮2分鐘，按個(gè)人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒(méi)有放雞精，湯已經(jīng)足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）
清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮香，肉質(zhì)軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環(huán)，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒(méi)有多余的食材來(lái)?yè)屌Ｈ獾谋疚丁?/p>
草菇燉牛肉
材料：熟牛腱1個(gè)，青蔥1根，牛脂肪50公克，姜50公克，紅蔥頭3個(gè)，蒜仁3個(gè)，花椒1茶匙，干辣椒6條，牛骨高湯3000㏄，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，辣豆瓣醬2大匙 做法
1.將熟牛腱切成小塊；蔥洗凈切小段；姜洗凈后去皮并拍碎；紅蔥頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。
2.將牛脂肪放入滾水中汆燙去臟，撈出瀝干后切成小塊狀備用。
3.熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃干的狀態(tài)，即可放入作法1的蔥段，以小火炒至蔥段呈金黃色，再加入姜末、紅蔥末炒約1分鐘，再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最后加入牛骨高湯。 4.將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時(shí)，最后加入剩余調味料再煮30分鐘即可。
牛肉草菇湯怎么做好吃竅門(mén)
【食材】：
牛排骨500克，小蘿卜1個(gè)，枸杞少許，鹽適量，香菜少許，胡椒粉少許。
【制作過(guò)程】：
1.新鮮的牛排骨洗凈后，用清水浸泡2小時(shí)，這樣可以充分的把牛肉里的血水浸泡出來(lái)，期間水色變紅后換一換水。
2.鍋里加人足量的水，涼水下入牛排，水燒開(kāi)后面上會(huì )浮起很多的血沫，我們拿個(gè)勺子把這些血沫都撇干凈來(lái)。一定要撇干凈，因為這個(gè)湯我們還要留著(zhù)，不要倒掉！
3.把撇凈血沫的牛排連同湯全都倒入砂鍋，要是撇不干凈的可以用一個(gè)緊密的漏勺過(guò)濾一下。大火燒開(kāi)后，蓋上蓋轉小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，燉至牛排骨軟爛脫骨。
（原汁原味的清湯牛肉一定不能把焯過(guò)的水倒掉，因為水里除了有血沫，更多的是體現牛肉鮮味的氨基酸，所以，食材也最好是選用新鮮的牛肉，不要選擇冷凍過(guò)的。）
4.蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊下入鍋中，此時(shí)調入適量的鹽，蓋上蓋繼續燉15分鐘左右，至蘿卜軟爛。
（燉湯的時(shí)候鹽一定要后下，鹽后下不僅可以讓牛排骨更容易燉爛，而且湯色清亮不混濁不發(fā)苦。）
5.最后加入少許清洗過(guò)的枸杞，開(kāi)蓋煮2分鐘，按個(gè)人口味調入少許的糖或雞精即可。我沒(méi)有放雞精，湯已經(jīng)足夠鮮了。
6.出鍋，撒少許胡椒粉和香菜。不僅可以增加香味，也都是能讓人溫暖的好食材。
（煮好的清湯，應該是淡淡的黃色，淡茶色的湯是最好的湯。）
清燉的牛排湯就做好了，湯色清亮鮮香，肉質(zhì)軟爛香濃，熱乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的調料，鮮香味美，盡顯食材本味，如果喜歡吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循環(huán)，吃了更暖和。蘿卜也可以換成其他自己喜歡的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，沒(méi)有多余的食材來(lái)?yè)屌Ｈ獾谋疚丁?/p>