熟牛肉做土豆燒牛肉
出自毛澤東《念奴嬌.鳥(niǎo)兒?jiǎn)?wèn)答》不見(jiàn)前年秋月朗，訂了三家條約。還有吃的，土豆燒熟了，再加牛肉。不須放屁！
試看天地翻覆。
熟牛肉燒土豆怎么做好吃又嫩
步驟1
主料：焯水牛頭肉700克、土豆兩個(gè)2 輔料：植物油、鹽、姜10克、大蔥一根、桂皮5克、八角1個(gè)、草果1個(gè)、花椒粒1克、辣皮子3個(gè)（可選）、冰糖5克、紅燒醬油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克
步驟2
把牛頭肉切大小一樣的塊（已經(jīng)焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大蔥洗凈切段，其它香料都可以
步驟3
熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味以后
步驟4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步驟5
加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味，注意如果想顏色更紅潤，可以用白糖炒上色
步驟6
沿著(zhù)鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋也是去腥提味兒解膩的效果
步驟7
加清水滿(mǎn)過(guò)牛頭肉，因為燒起來(lái)特別損耗水，也可以放干山楂是為了能讓牛頭肉快速成熟，而且解膩效果很好
步驟8
加冰糖和大蔥、辣皮子大火燒開(kāi)以后，轉中小火燒，最好加鍋蓋著(zhù)，大約燒40分鐘，中間可以翻炒幾次
步驟9
把土豆洗洗，去皮切塊，不要放在空氣中太就，會(huì )被氧化，最好切完就下鍋
步驟10
把土豆下鍋翻炒均勻
步驟11
鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘左右，等到土豆很輕易的夾碎即可
步驟12
最后加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤(pán)，撒上香菜段即可
步驟13
一道肉感十足的土豆燒牛頭肉就做好了
熟牛肉燒土豆怎么做
食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、西紅柿、包菜、洋蔥。
輔料：黃油、食鹽、胡椒粉、番茄醬、胡椒粉等
做法：
第一步：首先準備一塊牛肉切成小丁（牛腿肉或者帶一點(diǎn)筋膜的牛腩都可以），煮的時(shí)候牛肉會(huì )縮水，牛肉丁可以切得稍微大一點(diǎn)，一根胡蘿卜洗凈也切成小丁，一個(gè)土豆洗凈去皮，同樣切成小丁，然后再準備2個(gè)西紅柿用勺子把外皮刮一遍，去皮，也切成小丁，洋蔥半個(gè)切碎，全部切好后放一旁備用。
第二步：接下來(lái)準備一個(gè)砂鍋，燒熱，放入一塊黃油，慢慢熬化，然后倒入切好的洋蔥丁，炒出洋蔥的香味，炒至洋蔥變軟，再倒入牛肉丁，炒至牛肉變色后倒入西紅柿丁，繼續炒至西紅柿融化，炒出西紅柿的汁，再倒入足量的熱水，煮開(kāi)后，蓋上蓋子轉小火熬40分鐘左右，熬出牛肉的營(yíng)養
第三步：40分鐘以后打開(kāi)蓋子，加入一勺番茄醬增加香味，然后倒入土豆丁和胡蘿卜丁，蓋上蓋子，繼續小火煮20分鐘，時(shí)間到開(kāi)蓋，加入適量的食鹽調味，少許的胡椒粉，攪拌一下，最后加入少量的包菜碎，把包菜煮熟即可，我們好喝又營(yíng)養的羅宋湯就做好了。
熟土豆燒牛肉的做法
煮牛肉炒土豆絲，就是把牛肉切成一絲一絲的，還得一片一片的，再把土豆錢(qián)意思意思的發(fā)一起炒
熟牛肉做土豆燒牛肉的做法
1、紅燒牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、蔥 適量
八角 2個(gè)
花椒 幾粒
桂皮 適量
干辣椒 3個(gè)
冰糖 20克
山楂 幾片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換一次水。
2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒(méi)過(guò)牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
5. 壓好后，鍋里的湯較多。這時(shí)，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開(kāi)大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開(kāi)動(dòng)了。
如果高壓鍋有收汁功能，就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖喱牛肉
簡(jiǎn)版咖喱牛肉，專(zhuān)為愛(ài)吃又怕麻煩的人士準備。好吃易做，不妨一試。
食 材
牛腩 500g
洋蔥 適量
土豆 1個(gè)
胡蘿卜 半個(gè)
咖喱塊 適量
做法
1. 牛腩洗凈，切塊，冷水下鍋焯水，撇盡浮末后撈出備用。
2. 鍋內油燒熱，放洋蔥煸香，下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鐘。
3. 鍋中倒水，沒(méi)過(guò)食材，加蓋煮至牛肉熟軟，放入適量咖喱塊拌勻，繼續煮至湯汁濃稠。（可以加少量巧克力或咖啡粉，這是讓咖喱更好吃的秘訣）
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱，一頓能吃三碗飯。
3、蔥爆牛肉
這是一道山東的傳統名菜，味濃肉嫩，焦香郁濃，蔥味宜人，吃一口香爆啦！
食 材
牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個(gè)
大蔥 2-3根
蒜、姜 適量
淀粉、白糖 適量
鹽、黑胡椒粉 適量
料酒、食用油 適量
做 法
1. 先把牛肉切片，用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制一小時(shí)；
2. 加熱油鍋，放入蔥姜蒜、紅辣椒，煸炒出香，再把牛肉放入鍋中煸炒，加入生抽上色，煸炒；
3. 牛肉炒熟后加入青椒、蔥，再放入鹽，繼續煸炒，出鍋前加入適量雞精調味，蔥花點(diǎn)綴，搭配乘盤(pán)，完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2個(gè)
料酒 適量
香菜 適量
小蔥 適量
香料 適量
青紅椒、姜蒜 適量
辣椒節、黑胡椒粉 適量
做 法
1. 多油燒熱，放入牛肉翻炒；
2. 把牛肉隔開(kāi)一邊，放入姜蒜翻炒，再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒；
3. 放入土豆翻炒后加適量水，煮至收汁，撒上蔥花和香菜；
4. 出鍋裝盤(pán)，完成土豆燒牛肉。
小tips：牛肉需要順著(zhù)纖維橫切，這樣更易入味，容易嚼爛
5、肥牛金針菇
每次家里來(lái)客人，我都會(huì )做這道菜，實(shí)在是開(kāi)胃至極！
食 材
肥牛 400克
金針菇 400克
醬 150克
生姜 1小塊
大蒜 4瓣
小米辣 2個(gè)
綠線(xiàn)椒 1個(gè)
白糖 1小勺
油鹽 適量
做 法
1. 我們先把蒜拍破，姜切片，線(xiàn)椒和小米辣切圈待用。
2. 金針菇去掉根部，洗凈后過(guò)開(kāi)火焯燙熟，放進(jìn)大碗鋪底，也可以根據喜好加上其他配菜，例如萵筍、豆芽菜。
3. 炒鍋熱油，先熗香姜和蒜，再放入黃燈籠醬炒香。
4. 接著(zhù)添加高湯或是清水，加入白糖和少許鹽，大火煮開(kāi)后轉中小火繼續煮幾分鐘。
5. 然后把鍋中的香料都撈出來(lái)扔掉不用，保持湯的清澈。
6. 把肥牛一片片地放下去，變色即可關(guān)火，如果有浮沫就要拿勺子撇掉。
7. 然后把上一步中所有的食材全部倒進(jìn)鋪了金針菇的大碗，把紅椒和綠椒圈放上去，澆上熱油即可。
6、番茄牛腩
食 材
牛腩 500g
番茄 4個(gè)
香蔥、姜片、大蒜 適量
干辣椒、八角 適量
食用油、料酒 適量
番茄醬、紅燒汁 適量
白糖 適量
做 法
1. 牛腩洗凈后剃下表面的脂肪，將牛腩切2cm左右的方塊；
2. 在番茄表面劃兩刀，倒入熱水浸泡1分鐘，撈出剝去外皮，將去皮后的番茄切塊；
3. 先把牛腩焯一下，把牛腩放入冷水鍋中，放入蔥結，姜片，大火煮，煮開(kāi)后撇去浮末，撈出瀝干水分；
4. 另起一鍋，鍋熱后放2勺油，放入剛才剔出的牛油煸炒，煸炒出油后放入蔥姜蒜爆香，放入干辣椒，八角翻炒，炒出香味后放入牛腩，中火煸炒，炒干牛腩的水分。
5. 接著(zhù)放入番茄，翻炒均勻，倒入2勺料酒，1大勺番茄醬，3勺紅燒汁，10g白糖，大火翻炒至番茄變軟。
6. 將食材放入壓力鍋內膽中，加水沒(méi)過(guò)牛腩，蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘；30分鐘后打開(kāi)鍋蓋，放入1小勺鹽，大火收汁，湯汁收濃后就完成啦；
舀一勺番茄牛腩拌到飯里那感覺(jué)想想就過(guò)癮，不能吃辣的朋友可以不放辣椒，有時(shí)間不妨一試哦~
7、青椒牛肉
食 材
牛里脊 250克
青椒 兩個(gè)
干辣椒 若干
料酒 一小勺
糖 一小勺
鹽 一小勺
蔥 適量
淀粉 一勺
油 適量
生抽 適量
做 法
1. 牛里脊沖洗一下逆著(zhù)紋路切成片，這樣按一般人說(shuō)的不會(huì )塞牙縫，比較爽口。
2. 青椒洗凈切片，薄皮青椒帶有比較重的辣味，吃起來(lái)更下飯，當然這個(gè)也可以根據自己的口味來(lái)選擇辣椒。
3. 加上少許清水，生抽少許，糖一小勺拌勻，給牛肉上漿，需要分批加入適量清水，用筷子反復攪拌均勻，直到牛肉吃不進(jìn)水，加入少許干淀粉拌勻，最后放少許油抓勻鎖住牛肉的水分。
4. 熱鍋下油，放入牛肉片劃炒，火候不要太大，太大的話(huà)牛肉很容易老。
5. 待牛肉片變色后倒入切好的青椒片和辣椒干，辣椒下鍋之后就要開(kāi)大火翻炒，調入少許鹽調味，撒上少許蔥花裝盤(pán)。
8、水煮牛肉
食 材
黃牛肉 300克
金針菇 1顆
生菜 1顆
香菜 2顆
雞蛋 一個(gè)
花椒 10克
豆瓣醬 2勺
淀粉 適量
蒜米、蔥花 適量
醬油、料酒 適量
小紅椒、干辣椒 適量
做 法
1. 把牛肉垂直紋路切薄片，放到碗里，打入1個(gè)雞蛋、適量淀粉、料酒、醬油一起攪拌均勻，把牛肉腌制10分鐘以上 （這一步很關(guān)鍵，這一步是讓你煮的水煮牛肉煮出來(lái)嫩而不柴的關(guān)鍵一步）
2. 把金針菇和生菜去除根部和壞葉洗干凈瀝干待用，把配料切配好。
3. 在鍋里倒入花生油，小火燒熱后放入花椒和干辣椒段爆香，再倒入2勺豆瓣醬一起翻炒爆香，倒入適量的熱水（有高湯更好），開(kāi)大火繼續燒沸水。
4. 趁水燒沸的空閑，把大碗底部鋪上生菜，把腌制好的牛肉片逐一放進(jìn)去鍋里燙熟，把燙熟的牛肉片夾出來(lái)放在生菜上。
5. 用剛才燒沸的麻辣湯底把金針菇燙熟，夾到大碗里，然后把湯汁倒入大碗里。
6. 在鍋里單獨燒少量的油，把蒜末、香菜、蔥花、紅椒圈、辣椒面和花椒面撒在牛肉湯底上，然后趁油熱淋在上面爆香，這時(shí)候就會(huì )有一陣陣麻辣香味撲鼻而來(lái)~
熟牛肉做土豆燒牛肉怎么做
土豆燒牛肉可以放糖。
土豆燒牛肉用料、做法：
牛腩 500克，土豆 2個(gè)，姜片 3片，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克。
1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì )更香更好吃，偷懶的話(huà)可以省略這一步。
3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。
5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(cháng)。
6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。