牛肉片炒洋蔥怎么做好吃又嫩
配料：
牛肉 300克、青泡椒 6根、紅泡椒 2根、泡姜 1塊、菜籽油 5茶匙、料酒 4茶匙、浞粉 4茶匙、精鹽 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、雞精 1/3茶匙、小蔥 2根、花椒 1撮、蘇打粉 少許、白糖 少許
烹飪步驟：
1.牛肉漂洗，切成粗絲；
2.放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；
3.分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；
4.加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；
5.拌均勻，靜置十分鐘左右。
6.泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。
7.油至四五成熱，倒入牛肉；
8.用筷子將牛肉劃散；
9.牛肉變色后撈出；
10.鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；
11.倒入牛肉，放小蔥、雞精；
12.大火，澆料酒、翻轉均勻即可。
牛肉炒洋蔥怎么做好吃竅門(mén)
主料
牛里脊300克
紫皮洋蔥1個(gè)
輔料
小蔥2棵
油適量
生抽少許
鹽適量
黑胡椒粉少許
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。
3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著(zhù)洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。
5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！
溫馨小提示
洋蔥先炒一下可斷生，沒(méi)有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì )導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
牛肉片炒洋蔥怎么做好吃又嫩視頻教程
食材：牛肉150克，小洋蔥3個(gè)，植物油適量，醬油適量，生抽少許，鹽適量，淀粉一小勺，料酒少許，黑胡椒粉適量。
烹飪步驟：
1.將牛肉切片，放入鹽，孜然，味精拌勻，腌制20分鐘。
2.將圓蔥去皮切絲。
3.炒鍋點(diǎn)火，放入豆油，將圓蔥和牛肉一起入鍋。
4.大火翻炒5分鐘即可。
牛肉片的炒洋蔥
所需食材：
牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。
做法步驟：
1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。
2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。
3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。
4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態(tài)。
5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。
6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態(tài)，一般大火炒制半分鐘左右即可。
7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。
牛肉片炒洋蔥做法
用料
牛肉一塊，鹽適量，姜一塊，蒜3瓣，干辣椒1個(gè)，甜椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，小蘇打小勺，胡椒粉適量，醬油小勺，雞蛋清一個(gè)，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蠔油大勺，甜面醬大勺
步驟 1，牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，淡鹽水泡十五分鐘，泡出血水，擠干備用
步驟 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋蔥甜椒切片
步驟 3，牛肉中加入一小勺鹽，小蘇打，胡椒粉，醬油，一個(gè)方向攪拌到肉發(fā)粘；加入一個(gè)雞蛋清，攪拌吸收；少許干淀粉，攪拌均勻；少許植物油，攪拌均勻備用
步驟 4，準備調料汁：一勺醬油，料酒，少許胡椒粉，鹽
步驟 5，熱鍋，熱油，滑炒牛肉，變色后盛出來(lái)備用。另起鍋燒油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蠔油，甜面醬，炒均勻后加入牛肉片和洋蔥，大火翻炒均勻后加入調料汁，翻炒均勻就可以出鍋了
牛肉塊炒洋蔥怎么做
原料：牛霖（牛后腿肉，要這個(gè)部分炒才好吃） 洋蔥
調料：黑胡椒粉 五香粉 鹽 小蘇打 料酒 雞蛋清 生粉 食用油 生姜 醬油
做法：
1. 逆著(zhù)牛肉紋路切成薄片;
2. 放入少許黑胡椒粉，五香粉，鹽，一點(diǎn)小蘇打，料酒;
3. 加入一個(gè)雞蛋清，用手抓勻;
4. 往牛肉里不斷加水，不斷轉牛肉，讓牛肉盡可能多的吸入更多的水直到吸不進(jìn)為止，總共加了小半碗水;
5. 再加半勺生粉抓勻加入兩勺食用油;
6. 再用手抓勻后用保鮮膜包好入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上;
7. 洋蔥先切片后用手掰開(kāi)即可;
8. 鍋里稍微多加點(diǎn)油，放入姜片爆香;
9. 加入牛肉片滑炒到牛肉一變色即可拿出備用;
10. 加入洋蔥片翻炒幾下;
11. 把牛肉片再放入鍋中快速和洋蔥一起翻炒;
12. 加入一點(diǎn)醬油調色即可出鍋。
牛肉炒洋蔥最簡(jiǎn)便做法
用料
冷凍牛肉 250克，料酒 1勺，淀粉 1勺，醬油 1勺，小蘇打 4克，藤椒油 2勺，洋蔥半個(gè)，杏鮑菇 2個(gè)，姜蒜 適量，干海椒 10克，豆瓣醬 1勺，鮮椒醬 半勺
步驟 1
牛肉切片。我喜歡把牛肉凍一下好切。注意牛羊肉和豬肉相反，需要順著(zhù)肉的紋理方向來(lái)切。泡水20分鐘，擠干水份后，2g鹽，小蘇打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一個(gè)方向攪打上勁）
步驟 2
料酒、醬油、淀粉加入，繼續按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚攏承住的量為好。
步驟 3
放置15分鐘后加入自己做的鮮椒醬和食用油，這是為了讓牛肉的水分被油封住，口感更好。熱鍋冷油，滑入肉片，翻炒至變色后起鍋。再加少許油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣醬，下洋蔥，杏鮑菇，然后下牛肉片、二荊條。
步驟 4
起鍋前加入蔥花即可