牛肉洋蔥菜椒
用料
牛肉 200克
洋蔥 1/2個(gè)
姜 3片
蔥白 1段
蔥綠 1段
蒜瓣 2瓣
【調料】
料酒 1湯勺
鹽 1/2調料勺
胡椒粉 5抖（約1/2調料勺）
生抽 1湯勺
玉米淀粉 1湯勺
水 2湯勺
油 3湯勺
耗油 1湯勺
洋蔥爆炒牛肉片的做法步驟
步驟 1
準備原料。
步驟 2
蔥白，蔥綠斜著(zhù)切圈，姜切片，蒜切片，洋蔥切塊。
步驟 3
牛肉用清水泡除血水，瀝干水分后切片。
步驟 4
放入干凈盆內，加料酒，鹽，胡椒粉，生抽，玉米淀粉，水，1片姜。
步驟 5
用手將肉片充分抓勻，腌制30分鐘。
步驟 6
鍋內熱油，下蔥白，姜片，蒜片炒香，然后下入腌好的牛肉片劃散炒至變色后盛出。 鍋內不用洗，留底油，下入洋蔥塊炒香后加入剛才炒的牛肉，繼續翻炒均勻。
步驟 7
加1湯勺耗油。
步驟 8
最后出鍋前加蔥綠點(diǎn)綴。
步驟 9
出鍋！
牛肉洋蔥辣椒
1.準備好調餡所需抹料，牛肉餡、青椒、面粉、大蔥、生姜、濃湯寶、五香粉、料酒、食鹽、老抽、雞粉，雞旦。
2、 準備好牛肉餡，生姜去皮切絲，大蔥切圈，青椒切小丁。
3、將生姜、大蔥、青椒繼續切碎，然后放入牛肉餡中，加入食鹽，老抽、濃湯寶、雞粉、五香粉、料酒、雞蛋，順時(shí)針?lè )较虬讶怵W打上勁，放入青椒丁攪拌均勻即可。
4、做餃子的第一步是先和面，面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團。蓋上蓋子在一邊醒著(zhù)，然后準備餡。面團醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會(huì )兒。
5、把二次醒好的面團，分成均等的幾塊。取其中一塊搓成長(cháng)條，切成大小均勻的小塊，下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。
6、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進(jìn)去，捏成餃子形狀。形狀依據個(gè)人習慣包，但邊沿一定要捏結實(shí)，否則煮的時(shí)候會(huì )透水，透過(guò)水的餃子就不好吃了。
7、鍋中燒大量清水，水沸騰后把餃子一個(gè)一個(gè)的下入鍋中。用鏟子沿著(zhù)底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會(huì )把餃子鏟破。待餃子沸騰后，打涼水，反復三次之后待餃子完全浮上來(lái)，用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來(lái)就可以了。
注意事項：煮餃子時(shí)，出鍋之前打涼水可以防止餃子盛盤(pán)時(shí)粘在一塊兒。
菜椒洋蔥炒牛肉
1、牛里脊逆著(zhù)紋路切，盡量切的薄一些，容易熟，嚼起來(lái)也不會(huì )柴。
2、牛肉里加入1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉和適量黑胡椒即可。
3、抓拌均勻，一定要讓牛肉吸收上漿，也可以加入一點(diǎn)油封住表面，腌制15分鐘。
4、一定是熱鍋涼油下鍋，下入牛肉，用筷子快速滑散，大火翻炒至牛肉變色即可盛出。5、剩下的按正常順序，油熱放蔥姜蒜末，紅尖椒炒出香味，放入洋蔥和青椒翻炒片刻，炒至斷生，加入牛肉，再加入1勺生抽，適量鹽、黑胡椒翻炒均勻就可以啦。
6、牛肉和青椒，洋蔥是絕配哦。
牛肉炒菜椒和洋蔥
主料
牛里脊300克
紫皮洋蔥1個(gè)
輔料
小蔥2棵
油適量
生抽少許
鹽適量
黑胡椒粉少許
1. 牛里脊切薄片；分享一個(gè)把肉切均勻薄片的技巧，即把肉塊放冰箱冷凍變硬，用手稍用力按能按出一個(gè)指坑的狀態(tài)，取出后可輕松切薄片；如果硬到梆梆凍，需取出后回溫才能切得動(dòng)；我們把前面那種狀態(tài)叫“酥凍”。
2. 紫皮洋蔥清洗干凈；洋蔥有很多品種，這種顏色鮮艷的紫皮洋蔥口感脆嫩，也不是特別辣，除了炒食，也很適合生食；而且紫白顏色跟牛肉搭配比黃皮洋蔥更亮眼。
3. 將洋蔥切“羅鍋”細絲，即沿著(zhù)洋蔥的紋路切絲，每一根洋蔥絲都有同樣的弧度，這樣切可以使洋蔥加熱后不怎么塌。
4. 炒鍋中倒少許油，將洋蔥絲扒拉幾下，撒少許鹽稍變軟，盛出備用。
5. 鍋中倒油，無(wú)需等油熱，將牛肉片倒鍋中，用鏟子迅速劃散，可使肉片保持獨立不粘連。
6. 待表面變色后，撒少許鹽和生抽，翻炒均勻，牛肉略出湯。
7. 迅速將洋蔥絲和黑胡椒粉倒入鍋中，翻炒幾下可出鍋。
8. 洋蔥炒牛肉，肉片入味，洋蔥清脆！
溫馨小提示
洋蔥先炒一下可斷生，沒(méi)有那么多辣味，且在溫度及口感上與牛肉更搭配；如果后放洋蔥絲，會(huì )導致牛肉片炒老而洋蔥還未熟；用同樣的方法還可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
牛肉洋蔥菜椒怎么做
用料
牛肉 150克
青椒 2-3個(gè)
洋蔥 半個(gè)
干辣椒 3個(gè)
黃豆醬 半勺
回鍋牛肉（青椒洋蔥炒牛肉）的做法步驟
步驟 1
準備工作： 1.熟牛肉切片。凍熟肉的話(huà)，建議先上鍋蒸10分鐘，攤涼后再切。 2.青椒，洋蔥切塊。（洋蔥越厚越好吃，1mm一下的都掰掉吧） 3.干辣椒來(lái)幾個(gè)切段。 就這樣。
步驟 2
開(kāi)炒： 1.給油后，先放洋蔥，炒到半透明時(shí)放青椒。 2.炒到青椒皺皮時(shí)，放干辣椒，小半勺鹽，再放半勺黃豆醬。炒勻。 3.倒進(jìn)牛肉接著(zhù)炒勻。一點(diǎn)點(diǎn)醬油調色。出鍋。
步驟 3
炒好的樣子。 洋蔥和青椒都很好吃，肉我吃的少，減肥，要控制我寄幾。