牛肉絲炒香干
1.先準備食材，牛肉，牛筋和豆干，把豆干洗干凈備用
2.把豆干切成條，牛肉和牛筋分別切成片，備用
3.把大蒜洗干凈后，切成蒜花備用
4.鍋里放油，待油熱之后放菜
5.把牛肉，牛筋和豆干都倒入鍋中，然后翻炒一下
6.放調料：鹽，醬油，雞精，料酒，醋，白砂糖和水
7.大火煮開(kāi)后開(kāi)小火慢燉，待菜慢慢入味
8.待湯汁收干差不多之后把蒜花放入鍋中
9.翻炒拌勻，放適量雞精調味即可
10.這樣一道美味的下飯菜就完成咯
牛肉絲炒香干好吃嗎
主料：瘦牛肉250克，鮮蘑菇250克
調料：大蒜泥3克，生姜片3克，精鹽5克，豆油40克，調料汁65克（或熱水），玉米粉12克，涼水250毫升，蔥花少許。
做法：
1、瘦牛肉洗凈，切成薄片，加入大蒜泥，生姜末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗凈泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋里，不斷攪拌，直到變稠為止，最后把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤(pán)，撒上少許蔥花即可。
牛肉絲炒香干怎么做
用料
牛肉 250g
咸菜 半顆
大蒜 3瓣
料酒 少許
醬油 少許
鹽 少許
糖 少許
生粉 少許
做法
將牛肉放生粉白糖腌制十分鐘。然后熱鍋快炒，中間放少許料酒，會(huì )使肉更嫩滑。等牛肉沒(méi)了血色即可撈起待炒。
再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分鐘。
等咸菜被油包裹住有了亮色，再把剛剛炒過(guò)的牛肉回鍋，一起翻炒一分鐘。再加少許鹽和醬油。即可上鍋。
香干炒牛肉好吃嗎
用料:
牛肉 250克
芹菜 400克
料酒 1勺
紅苕淀粉 適量
生抽 少量
玉米油 適量
鹽 適量
泡椒泡姜 適量
郫縣豆瓣 適量
芹菜炒牛肉四川的做法步驟:
步驟 1 牛肉切成片，加入玉米油少量、料酒、生抽少量，加入適量紅苕淀粉，再加點(diǎn)水將淀粉融化，全部拌勻（用手抓勻）待用
步驟 2 泡椒泡姜切碎備用
步驟 3 芹菜去葉，芹菜桿洗凈切段備用
步驟 4 鍋中多加一點(diǎn)玉米油，大火燒辣，放入牛肉快速翻炒過(guò)一下，牛肉乘出放著(zhù)備用
步驟 5 鍋中剩余油，將泡椒泡姜加入大火翻炒出香味，加入少量郫縣豆瓣醬，煎熟，出紅油
步驟 6 加入芹菜段，快速翻炒，直至芹菜七分熟
步驟 7 將牛肉加入一起翻炒，如果怕牛肉老，大火轉中火，嘗一下味道，如果味不夠加入少量鹽，我這個(gè)味道合適所以沒(méi)有再加了。
步驟 8 出鍋裝盤(pán)。超級好吃
小炒香干牛肉
1.牛肉切薄片，加入生抽（量以足夠拌勻牛肉但流出為準）、一小勺油、少量生粉拌勻，放置一邊待用（腌制時(shí)間不少于5分鐘）
2.小米椒切成圈狀，姜蒜隨意切成片或絲。香干切丁
3.大火燒鍋，當手在魚(yú)與鍋口平齊處可感受到過(guò)的熱度時(shí)，放入油，放入豆瓣醬和黃豆醬，轉中火，以免將醬燒糊。同時(shí)放入辣椒蔥姜。待煸香后放入腌制好的牛肉
4.放入牛肉翻炒
5.翻炒2分鐘左右，待牛肉全熟，加入香干，翻炒加入適量鹽，至香干白色部分上色
6.從鍋邊加水至每片香干都挨到水（不要全部浸過(guò)，不然很難煮干），蓋鍋蓋大火煮。待鍋內有少半湯汁時(shí)翻一次
7.持續大火收汁，待翻起無(wú)明顯湯汁時(shí)盛起裝盤(pán)，點(diǎn)綴蔥花即可