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    牛肉炒香菜怎么炒(牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門)

    2023年03月28日 13:46:212網(wǎng)絡(luò)

    牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門

    食材:

    牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒;

    一個(gè)雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽

    ?步驟:

    1?牛肉洗去血水,瀝干水分(有廚房紙的可以直接吸掉多余水分),切薄片,倒入兩勺料酒,一個(gè)雞蛋清,一勺淀粉,一勺老抽,一勺生抽,攪拌均勻,腌制20分鐘左右

    2?香菜、小米椒切段,青辣椒切滾刀,大蒜切碎備用

    3?熱鍋倒油,放入腌制好的牛肉,待肉變色立馬盛出備用

    4?再洗鍋,重新熱鍋倒油,放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香,放入適當(dāng)鹽,再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉,攪拌翻炒,咸淡正好就可以出鍋啦?(千萬別炒久了,不然口感不佳)

    牛肉炒香菜的功效作用

    步驟/方式1

    準(zhǔn)備一塊牛肉

    步驟/方式2

    牛肉切絲,放一勺醬油

    步驟/方式3

    一勺花生油

    步驟/方式4

    適量黑胡椒

    步驟/方式5

    一勺淀粉

    步驟/方式6

    拌勻后腌制2小時(shí)

    步驟/方式7

    香菜切段

    步驟/方式8

    鍋中熱油放蔥花爆香,放入腌好的牛肉翻炒

    步驟/方式9

    倒入適量醬油

    步驟/方式10

    放香菜段翻炒均勻出鍋

    步驟/方式11

    裝盤,開動(dòng)啦

    炒牛肉香菜的做法

    赫苔炒牛肉不可以放香菜,香菜炒過沒香味了。

    牛肉香菜的做法

    一、串串香菜牛肉腌制方法:

    將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈、切成1cm的條,然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊,那個(gè)部位的牛肉比較嫩,也是上等肉)再加入牛肉腌料進(jìn)行攪拌、捏揉均勻后,放置15分鐘,再碼上紅油,攪拌均勻密封四個(gè)小時(shí)后味道更佳。

    二、牛肉使用腌料目的:

    牛肉腌料里面含有:辣椒面、玉米淀粉、味精、小蘇打、花椒、孜然、雞精、食鹽、白砂糖,能使牛肉具有原有的特性,不僅保證了牛肉的鮮,更加保證了牛肉的嫩,使牛肉不那么柴,吃起來不那么老,食之使牛肉更加入味,不用其它佐料在進(jìn)行腌制,這樣做成的牛肉味道鮮美,口感嫩滑。

    牛肉炒香菜的做法竅門

    相關(guān)配料:牛里脊肉半斤、蔥姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、淀粉2勺、雞蛋1個(gè)、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油鹽若干。

    制作步驟:1、將香菜清洗干凈之后,切成若干段,不要太小了,否則就沒有口感了,這時(shí)候也切幾片姜片,準(zhǔn)備一會(huì)烹飪的時(shí)候使用。

    2、香菜準(zhǔn)備好了之后,接來下開始制作牛肉,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,將牛肉放進(jìn)去,牛肉中倒入生抽老抽少許、倒入1勺料酒,均勻抓好,隨后靜置一段時(shí)間,讓味道向牛肉中進(jìn)一進(jìn),大概20分鐘左右就可以了。

    3、對了,千萬不能忘記腌制牛肉的靈魂——雞蛋清,如果想要牛肉爽口還不柴,一定要放一些雞蛋清,這可是秘密武器,如果想要做出好吃的牛肉,記得一定要用雞蛋清腌制一會(huì)。

    4、向碗中繼續(xù)加入淀粉,其實(shí)這和加入雞蛋清的原理都是類似的,就是放置牛肉發(fā)柴,放入淀粉之后,牛肉也更容易烹飪了。

    5、等到牛肉完全腌制好了之后,將牛肉先烹飪一下,就是過油炒一下,牛肉變色就可以取出來了,牛肉比較容易熟,一會(huì)還要回鍋,所以牛肉不要炒過頭。

    6、接下來開始真正烹飪牛肉了,剛才炒牛肉的時(shí)候,鍋中留有底油,所以不用放油了,鍋中倒入蔥姜蒜末,還有干辣椒進(jìn)行爆香,能夠明顯聞到香味了之后,再將剛才炒好的牛肉倒入鍋中,進(jìn)行再次烹飪。

    7、簡單翻炒幾下之后,將我們最開始準(zhǔn)備好的香菜也倒入鍋中翻炒,隨后加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料,比如咸鹽、辣椒面、胡椒粉等,翻炒均勻,能夠明顯聞到香菜的氣味之后就可以出鍋了,牛肉這個(gè)時(shí)候應(yīng)該也不會(huì)變老。

    8、就這樣,一道非常好吃又下飯的香菜牛肉就做好了,您學(xué)會(huì)了嗎?其實(shí)制作非常簡單,只要您記住腌制的材料就可以了。

    牛肉片香菜怎么炒

    肯定是芹菜炒牛肉!芹菜炒牛肉營養(yǎng)豐富,是絕配,先把牛肉切絲,用豆粉,鹽,一小勺清油,一小勺生抽,碼一下。芹菜擇去黃葉,根須,洗凈,切寸長,備用,姜,蒜切絲,備用,鍋洗凈,燒直5成熱,倒入菜油,大火燒至冒青煙,倒入碼好的牛肉絲,快速翻炒,加入備好的姜蒜,調(diào)好自已喜歡的作料,然后混入芹菜。總結(jié)一句,油多,火大,動(dòng)作快,一盤營養(yǎng)豐富,香噴噴,色香味俱全的芹菜炒牛肉岀鍋。

    香菜不能炒牛肉,它是一種配料,不適合下炒煎炒。

    牛肉炒香菜怎么炒好吃竅門視頻

    所需食材:青菜苔,料理牛排,大蒜,食用油,蠔油,胡椒粉,食鹽,雞精

    制作方法如下:

    1.準(zhǔn)備1把新鮮的青菜苔以及一塊料理牛排。牛排需要提前在常溫下解凍變軟。

    2.將菜苔的菜心部分摘出來,然后用清水清洗干凈。

    3.鍋中燒水,水開之后往鍋中加入一點(diǎn)食鹽和食用油,再把菜心倒入鍋中,汆燙幾秒之后即可撈出。

    4.燙好的菜心控一控水分;料理牛排切成小條備用;最后把大蒜去皮,再切成小顆粒。

    5.準(zhǔn)備一只炒鍋,先把鍋燒熱,然后倒入適量的食用油。等油溫升高之后,拿起鍋?zhàn)踊我换危屨麄€(gè)鍋的里面都覆蓋上一層油脂。這時(shí)候就可以把牛肉倒入鍋中,快速炒到表面變色,再加入蒜末,煸炒出香味。

    6.把菜心倒入鍋中,然后加入一些胡椒粉,再倒入一些蠔油。蠔油可以多放一些,香味更足。

    7.再往鍋中加入適量的食鹽和少量的雞精調(diào)味,并且快速翻炒均勻。

    8.準(zhǔn)備一只盤子,將炒好的菜盛出即可。

    牛肉炒香菜視頻

    紅燒牛肉放香菜

    原料

    more

    牛肉 (300克)

    胡蘿卜 (1根)

    姜 一塊

    味精 1/2茶匙

    料酒 2勺

    八角 2個(gè)

    植物油 2湯匙

    鹽 1/2茶匙

    朝天椒 1個(gè)

    香葉 3片

    桂皮 1塊

    香蔥 3顆

    老抽 2茶匙

    1/把牛肉洗凈切成塊放入冷水焯水。

    2/水開后把牛肉撈出備用。

    3/把輔料切好,胡蘿卜切滾刀塊。

    4/鍋燒熱放入色拉油把蔥姜辣椒爆香后倒入牛肉。

    5/加入所有大料冰糖翻炒片刻,倒入適量料酒,生抽,老抽翻炒均勻。

    6/加入開水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉加入胡蘿卜(不喜歡胡蘿卜的這步可以省略)。

    7/燉至差不多90分鐘改大火收汁撒入少許鹽,雞精調(diào)味即可。

    8/出鍋裝盤。

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