荷蘭豆炒牛肉圖片
荷蘭豆300克，牛肉（瘦）150克，植物油15克，食鹽3克，紅椒半個(gè)，生抽1大勺，姜1塊，蒜2瓣，雞蛋清10克，蠔油5克，玉米淀粉5克。
【做法】①準備好原材料，荷蘭豆洗凈去兩頭然后掰成段，紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲，牛肉切成絲。
②牛肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油，抓勻。
③鍋內放入適量花生油，燒到六成熱，下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用。
④鍋內留底油，下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒。
⑤下入扁豆翻炒，一定要多炒一會(huì )，完全熟透，放入適量鹽、蠔油出鍋。
牛肉炒荷蘭豆的營(yíng)養價(jià)值
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等)，與水以1：2的比例調成濕淀粉水。將濕淀粉水拌到切好的牛肉里，用手抓勻，然后靜置30分鐘，使淀粉漿均勻地包裹在牛肉表層后，就可以下鍋爆炒了。爆炒過(guò)程中，拌入的淀粉糊化，會(huì )在牛肉表面形成一層膜，從而鎖住牛肉中的水分，這樣能保證炒出來(lái)的牛肉鮮嫩、松軟適口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。炒的過(guò)程中，蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結合起來(lái)使用的，效果更好。
3、加啤酒。取適量的啤酒淋在牛肉上，腌30分鐘后再炒也是不錯的選擇。因為啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白質(zhì)分解，進(jìn)而增加牛肉的鮮嫩程度。不過(guò)因為啤酒中的酶含量較低，這種方法的“嫩肉”效果沒(méi)有前兩種方法效果好。
最后，要想炒出鮮嫩的牛肉，買(mǎi)牛肉時(shí)最好選擇既瘦又嫩的肉，如里脊、外脊等。切牛肉的時(shí)候也要注意逆著(zhù)肉的紋路來(lái)切，而且切得越薄越好，這樣炒出來(lái)的牛肉才更嫩。
荷蘭豆炒牛肉竅門(mén)
沒(méi)有害處
荷蘭豆營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、VC等營(yíng)養元素，此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對增強人體新陳代謝功能有重要作用。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等微量元素，也是營(yíng)養價(jià)值極高的物質(zhì)，兩者搭配，營(yíng)養均衡，不會(huì )出現食物相克的現象。
荷蘭豆炒牛肉要怎么炒寶寶比較愛(ài)吃
所需材料：
荷蘭豆250g，豬肉300g，生姜適量，大蔥，大蒜，食用油，生抽，淀粉，蠔油，食鹽，雞精適量
制作方法如下：
1.首先準備一些新鮮的荷蘭豆以及一小塊豬肉。
2.先把荷蘭豆兩邊的老筋撕掉，然后用水漂洗干凈。
3.燒一鍋水，水開(kāi)之后往鍋中加入一些食鹽和食用油，然后把洗好的荷蘭豆放入鍋中，煮2分鐘左右。
4.將煮好的荷蘭豆撈出來(lái)，控干水分；生姜、大蔥、大蒜全部剁成碎末。肉絲根據自己的喜好切，我比較喜歡切得粗一點(diǎn)。然后加入一些生抽、淀粉，再用清水攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
5.準備一只炒鍋，鍋中倒入適量的食用油。等油溫升到5成熱的時(shí)候，先放入肉絲炒成型。然后再把蔥姜蒜放入鍋中，煸炒出香味。
6.把煮過(guò)的荷蘭豆倒入鍋中，然后加入一些蠔油，快速地翻炒均勻。動(dòng)作一定要快，這樣口感才會(huì )比較好。
7.再往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味。
8.最后把炒好的荷蘭豆，盛出裝盤(pán)即可。
荷蘭豆炒牛肉怎么做好吃
1.主料：荷蘭豆、牛肉輔料：植物油、鹽、紅辣椒、淀粉、雞蛋清、雞精、頭道醬油、花椒粒2.把荷蘭豆洗凈去掉莖部，開(kāi)水加幾滴植物油焯燙2分鐘撈起，過(guò)涼水瀝干水分3.紅辣椒洗凈切斜片，把姜洗凈切末4.把牛肉切薄片，加清水分幾次加入拌均勻吸收，加蛋清、頭道醬油、淀粉拌均勻腌制10分鐘左右5.熱鍋涼油，油8成下花椒粒爆出香味撈起6.下牛肉翻炒到出水分，8成熟撈起7.加姜末、紅辣椒爆出香味8.下荷蘭豆翻炒均勻9.加牛肉10.鹽翻炒均勻11.加雞精12.翻炒均勻即可
荷蘭豆炒牛肉圖片大全
南瓜豆角炒肉的做法
步驟 1
將南瓜切塊、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、肉切合適大小，蔥切蔥花、蒜切片、姜切絲或片
步驟 2
鍋里放適量油（炒鍋：蓋過(guò)鍋底再多一點(diǎn)點(diǎn)就可以），待油熱后（冒了比較多的煙），把肉放入鍋內翻炒（此時(shí)油會(huì )出現四濺的情況，請不要慌張，提前做好防護），翻炒至微微發(fā)黃的時(shí)候倒入一點(diǎn)點(diǎn)醬油（老抽不是生抽），繼續翻炒至肉均勻上色。然后將蔥姜蒜倒入鍋里，翻炒幾十秒。
步驟 3
倒入豆角南瓜，翻炒均勻后（大概幾十秒，菜肉混合均勻就可以）加一勺生抽、一勺味極鮮、蠔油（大概一礦泉水瓶蓋的量），繼續翻炒。 這個(gè)過(guò)程中有可能出現焦糊，不要慌張，可以把火調小一點(diǎn)，或者加一點(diǎn)點(diǎn)水（一點(diǎn)點(diǎn)防止焦就可以，因為后面還要加水）。
步驟 4
翻炒均勻上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己調整，不用沒(méi)過(guò)全部的菜，倒入鍋里后大概到達菜量的一半就可以，然后蓋上鍋蓋燜煮七八分鐘，此時(shí)開(kāi)中小火就可以。這個(gè)過(guò)程需要時(shí)不時(shí)翻炒，以防糊鍋。
步驟 5
期間可以嘗嘗豆角軟沒(méi)軟（咬一下試試軟硬度就可以，吃生豆角會(huì )拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有沒(méi)有化，順帶可以嘗嘗味道淡不淡，覺(jué)得淡的話(huà)再加點(diǎn)鹽。
步驟 6
如果豆角軟了南瓜也軟了，味道也合適，就可以開(kāi)大火加一點(diǎn)點(diǎn)味精或雞精，翻炒均勻就可以出鍋啦～（如果鍋里還有比較多的水，這一步可以多翻炒幾十秒收一收汁）
荷蘭豆炒牛肉
炒牛肉推薦用XO醬或沙茶醬，各有各的風(fēng)味，我們把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉先加一點(diǎn)水，一點(diǎn)醬油和一點(diǎn)生粉，再加X(jué)0醬，用手順時(shí)針的抓轉5分鐘，讓牛肉吸收水份，然后放一邊腌制十分鐘，把芥蘭菜洗干凈然后備用，開(kāi)大火把油下鍋，等油八成熱時(shí)下牛肉快抄然后盛起碟里備用，再下芥蘭抄到八成熟把牛肉倒回鍋里，抄至熟上碟。