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     首頁(yè) » 美食

    美食菜譜家常菜做法?

    2023年03月30日 15:19:515

    用料

    青椒 2個(gè)

    里脊肉 300

    蒜 3瓣

    姜片 3片

    蔥 半小根

    海天蠔油 1勺

    料酒或黃酒 一勺

    海天草菇老抽 半小勺

    一品鮮醬油 兩勺

    生粉(土豆淀粉) 1勺

    蛋清 1個(gè)

    水 兩勺

    雞精 半勺

    白糖 5克

    香醋 半小勺

    經(jīng)典的家常菜,青椒炒肉絲,簡(jiǎn)單的食材也能做出如此美味的做法步驟

    步驟 1

    準(zhǔn)備兩個(gè)大青椒洗凈。

    步驟 2

    青椒切絲。

    步驟 3

    將里脊肉切絲,如果新手自己怕切不好粗細(xì),買肉時(shí)可以讓賣肉的師傅幫著切一下哦,這可是個(gè)好主意啊,?沒(méi)有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗細(xì)和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太細(xì),也不要太粗,這樣都影響口感。

    步驟 4

    把肉放到一個(gè)大碗里,放入一品鮮醬油。再加入半小勺老抽。

    步驟 5

    放入一勺料酒或黃酒都可以,

    步驟 6

    放入一勺海天蠔油。

    步驟 7

    再加入兩勺水,這樣做肉會(huì)更嫩,用手抓勻,肉充分吸收水分和料汁,用手朝著一個(gè)方向攪拌到粘手就可以了。

    步驟 8

    再打入一個(gè)蛋清,使肉絲更嫩滑,肉少可以放半個(gè)蛋清。再用手不停的抓拌。

    步驟 9

    放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一層就可以。為了包住肉里的水分,用手抓拌均勻,朝著一個(gè)方向攪拌上勁,再放入一小勺油,這樣防止下鍋時(shí)粘連。這樣肉絲就漿好了。肉絲放到冰箱里冷藏半個(gè)小時(shí),效果最佳。

    步驟 10

    準(zhǔn)備蔥姜蒜。

    步驟 11

    用鐵鍋炒菜時(shí),需要滑鍋,也就是說(shuō)鍋燒到冒煙,放入一勺油,把油燒開(kāi)冒煙倒出盆里,再加一勺油再燒冒煙倒進(jìn)盆里,反復(fù)兩次這樣做防止粘鍋,(這也叫練鍋,這樣不粘鍋)。再放涼的油放入肉絲,用筷子快速滑散,快速翻炒幾下變色就出鍋裝盤。

    步驟 12

    ?仔細(xì)看視頻,出鍋裝盤是不是很有食欲。

    步驟 13

    炒鍋內(nèi)放入適量的油,放入蔥姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。

    步驟 14

    快速翻炒幾下,放入鹽,把肉絲倒進(jìn)去,放入白糖,雞精,從鍋邊淋點(diǎn)香醋,翻炒幾下立刻出鍋裝盤。

    步驟 15

    這樣就做好了,簡(jiǎn)單的食材可以做出美味的菜肴。

    步驟 16

    翻炒的速度一定要快,青椒因?yàn)槭乔械慕z,速度慢了,青椒就會(huì)炒過(guò)

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