紅燒牛肉面搭配什么菜好吃
面料是，面粉，鹽，油， 調(diào)料，水，各種蔬菜，如胡蘿卜，大頭菜
紅燒牛肉面 牛肉
老婆餅沒(méi)有老婆，蝦片沒(méi)有大蝦。紅燒牛肉面只是叫個(gè)好聽(tīng)的名子，其配料包是用牛肉粉、牛油來(lái)調(diào)味道的。紅燒牛肉面、三鮮面、雞肉面、大骨面等等都是一個(gè)道理。不能算是虛假宣傳、欺詐消費(fèi)者。
紅燒牛肉面 配料
牛肉 (400克)
黃豆醬 (200克)
甜面醬 (200克)
料酒 (適量)
大蔥 (適量)
蒜頭 (適量)
生姜 (適量)
花椒 (適量)
油 (適量)
辣豆豉 (適量)
白糖 (適量)
生抽 (適量)
胡椒粉 (適量)
雞精 (適量)
小米椒 (適量)
好吃的紅燒牛肉面
紅燒牛肉面
燉煮牛肉千萬(wàn)不要選純瘦的牛肉，最好是用牛腩或者質(zhì)量好的牛腱，純瘦的牛腱部位不也建議，燉出來(lái)的牛肉會(huì)柴干，口感非常的不好，帶點(diǎn)肥肉或者蹄筋的部位，口感就很軟糯了。牛肉面做法很簡(jiǎn)單，就是燉一鍋牛肉當(dāng)做面的澆頭就行
原料：牛腱、面條、青菜、干辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜。
做法步驟：
第1步、牛肉過(guò)水撈出待用。
第2步、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入干辣椒炒香。
第3步、放入牛肉混合，并加適量的醬油調(diào)色。
第4步、放入與牛肉持平的水和一塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調(diào)味。
第5步、青菜在水中煮熟撈出待用，青菜的水留著可以當(dāng)清湯放在面條碗中，做湯底使用。
第6步、沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中。
第7步、放入牛肉和牛肉湯，如果牛肉湯不夠，就用煮青菜的水做底湯。
紅燒牛肉面搭配什么菜好吃又簡(jiǎn)單
【食材】牛肋條100克，面條150克
【配料】青菜30克，牛棒骨500克
【香料】香茅草5克，小茴香5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，香葉5克，羅漢果5克，丁香3克，陳皮3克，草果2克，八角2克， 桂皮2克，白胡椒2克，蓽撥2克，黑胡椒1克
【調(diào)料】醬油100克，味精3克，鹽3克
【做法】
【步驟1】將牛肋條清凈，切成2×2厘米的大塊，放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟2】將牛棒骨洗凈，放入鍋中，倒入清水2.5千克，開(kāi)小火燉煮8個(gè)小時(shí)。
【步驟3】撇去浮渣，放入香料包，放入醬油100克，將切好的牛肉塊放入鹵水中，鹵煮3個(gè)小時(shí)，燜1個(gè)小時(shí)后撈出備用。
【步驟4】將青菜洗凈后，放入煮沸水的鍋中焯水。
【步驟5】在鍋中倒入清水，煮沸后，放入面條，攪散， 大火煮90秒，撈出瀝干水分，放入碗中。
【步驟6】在碗中放入味精、鹽，倒入鹵水汁50克，放入鹵制好的牛肉塊和焯過(guò)水的青菜。
【步驟7】倒入牛肉湯，淋入些許牛油，即可開(kāi)動(dòng)啦！
備注：紅燒牛肉的鹵制時(shí)間一定要把握好，鹵煮好以后務(wù)必需要燜1個(gè)， 這樣的牛肉才更加入味。
紅燒牛肉面 菜譜
食材準(zhǔn)備
1、牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿卜 1/2條蔥 2支 老姜 數(shù)片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2、拉面 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 鹵包 1個(gè)
制作步驟
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
3、 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。