番茄牛肉金針菇湯的做法竅門(mén)竅門(mén)
首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準備煮制。
3.準備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)鬧備亂凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì )造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調，這里我們準備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著(zhù)才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準備液檔辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì )，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著(zhù)紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美滾此味即成。
番茄金針菇燒牛肉
材料
番茄3 個(gè)，牛肉 1斤 ， 金針菇半斤，生姜 5片， 大蒜3瓣 ，小蔥或香菜適量，八角 1個(gè) ，干辣椒2個(gè)料酒 適量 ，生抽，蘿卜1/3個(gè)。
做法
1、牛肉切塊或者切條狀，在清水里過(guò)三遍，去血。然后泡水里大約20分鐘到半小時(shí)。
2、鍋里下開(kāi)水。過(guò)一遍牛肉。再放油，爆生姜，大蒜，干辣椒，放牛肉爆炒。
3、加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)生抽。待牛肉炒出顏色后，加水，沒(méi)過(guò)牛肉，加八角。然后小火燉30分鐘到50分鐘。
4、番茄在開(kāi)水里過(guò)一遍，去皮。起鍋，倒油，下番茄。使勁炒。加點(diǎn)料酒。有點(diǎn)醬出來(lái)后，再加番茄醬（個(gè)人喜好，也可不加，覺(jué)得加了味道更好）。最后加水，至少半鍋，小火煮上20分鐘到半小時(shí)。
5、把番茄湯汁倒入牛肉鍋里，加點(diǎn)鹽，放蘿卜。15分鐘后，加金針菇。
6、起鍋前嘗下味道，如果淡了再加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)小蔥即可。
番茄金針菇燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：黃花菜80克,木耳(水發(fā))80克,棗（干）20克
調料：
鹽3克,姜5克,香油5克,味精2克,植物油60克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,蘇打粉1克,胡椒粉2克
做法：
1. 將牛肉切片，與醬油、小蘇打、干淀粉、清水放入碗內拌勻，加入植物油10克，腌半小時(shí)即可
2. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入姜片、腌牛肉片爆炒
3. 倒入高湯500克，放入水發(fā)金針菜（黃花菜）、水發(fā)黑木耳、去核紅棗和精鹽
4. 燒沸后全部倒入燉鍋中，用小火燉于腌牛肉片熟透，撒入胡椒粉和味精，淋上香油即可
番茄金針菇燉牛肉的做法大全家常
用料
番茄
金針菇
紅燒牛肉
青蒜
番茄醬
糖
鹽
番茄牛肉金針菇的做法
番茄去皮切塊。鍋里燒熱油，放入番茄煸炒
番茄炒出汁，加番茄醬一起熬，湯汁變濃稠。
放入事先煮好的牛肉。我是一次煮一大鍋，分裝在保鮮盒里冷凍，用的時(shí)候直接取出。愛(ài)吃辣的可以放些辣椒一起煮。
牛肉里面留的湯比較足，不需要再加水。煮至湯開(kāi)，放適量糖、鹽調味。
放入金針菇。金針菇事先剪去尾部，撕開(kāi)洗凈。
金針菇煮軟，撒上青蒜末關(guān)火。
番茄金針菇牛肉湯的家常做法竅門(mén)
用料金針菇 一把牛肉 適量蠔油 2勺醬油 1勺番茄醬 隨意糖 幾克蒜米 3瓣姜片 適量
簡(jiǎn)單的金針菇牛肉煲的做法步驟
步驟 1
space
先把金針菇去頭切墊砂鍋底部
步驟 2
space
牛肉腌制（放料酒、醬油、生粉、油混合攪拌）后平鋪在金針菇上
步驟 3
space
蠔油醬油蒜米加糖和一小碗調料大小的水倒進(jìn)去，再加一點(diǎn)亨氏番茄醬
步驟 4
space
蓋上去煮大概5分鐘，我中途還翻一下牛肉，非常美味又簡(jiǎn)單，里面的醬汁拌飯簡(jiǎn)直完美，喜歡辣的可以加上小米椒。我是一個(gè)人吃的，而且第一次做，所以配方?jīng)]有具體數量，牛肉放多少看吃飯的人數量而定。
番茄牛肉金針菇湯怎么做
食材：牛肉一塊，蛋清一個(gè)，生抽，料酒，白胡椒粉，山芋淀粉適量。配菜：西紅柿，金針菇，紫菜（可以放自己喜歡的配菜)
做法：
牛肉清洗干凈以后切成薄片放入碗中，加入一個(gè)蛋清，少許料酒，生抽，胡椒粉攪拌均勻后加入搟碎的山芋淀粉攪拌均至肉都裹上淀粉。
?燒一鍋開(kāi)水，一片一片的下入牛肉片，煮至牛肉熟透即可撈出。撈出的滑脊牛肉放入冷水中清洗掉多余的淀粉渣。
?西紅柿切成塊，金針菇去掉根部備用。熱鍋冷油下入西紅柿炒出湯汁，加入適量的水，水開(kāi)放入金針菇和滑脊牛肉，煮3分鐘左右放入少許紫菜
煮開(kāi)就可以啦～
蕃茄金針 菇牛肉湯
原料
more
牛肉片 (500克)
金針菇 (250克)
蔥剁碎 10克
姜剁碎 10克
大蒜剁碎 30克
紅辣椒粉 30克
食鹽 適量
雞精 20克
1/先把牛肉切片，然后用清水洗凈，牛肉切片的時(shí)候可以先把牛肉凍硬了再切，這樣好切一點(diǎn)，這個(gè)你自己靈活掌握。
2/在鍋里下入食用油，然后把大蒜、生姜一同放進(jìn)鍋里炒，炒得大蒜和生姜的香味發(fā)出。
3/這時(shí)候就把辣椒粉放進(jìn)鍋里，繼續炒，把辣椒的香氣炒出來(lái)，這時(shí)候就差不多了。
4/在鍋里加入清水，清水的量大概也就是一碗半水的樣子，這是為了一會(huì )兒湯不浪費的意思。
5/等鍋里水沸騰，就下入金針菇，把金針菇在鍋里煮熟，金針菇煮熟以后就可以撈出來(lái)放在碗里了。
6/這時(shí)候就可以把牛肉片放進(jìn)鍋里了，牛肉片放進(jìn)鍋里煮熟就可以撈出了，把牛肉片撈出放在金針菇的碗里，然后把湯倒一些在碗里，加入香菜和青紅辣椒丁，一碗牛肉湯就做好了。
7.美味又好吃的西辣牛肉湯完成開(kāi)吃了。
番茄牛肉金針菇的做法大全竅門(mén)竅門(mén)
主料
牛肉丸牛肉丸150g
海帶海帶100g
黑木耳黑木耳100g
金針菇金針菇100g
輔料輔料
油適量 鹽適量 姜適量 大蒜適量 瘦肉適量 生抽適量 牛肉粉適量
做法金針菇牛肉丸湯煲的做法
1
鍋內倒入一點(diǎn)油燒熱后放入姜蒜。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟1
2
姜蒜爆香后放入瘦肉翻炒。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟2
3
待瘦肉炒至變白后加入幾滴生抽。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟3
4
倒入一碗開(kāi)水。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟4
5
牛肉丸倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟5
6加入適量鹽。 金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟6
7
把洗凈切絲的海帶倒入鍋內。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟7
8
待牛肉丸煲一會(huì )浮上面后把洗凈的金針菇和木耳倒入鍋中。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟8
9
開(kāi)鍋后加入一勺牛肉粉。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟9
10
加入適量生抽提味即可。
金針菇牛肉丸湯煲的做法步驟10
小貼士
1.先放點(diǎn)肉爆鍋是為了讓湯更好喝一點(diǎn)。 2.最后放入金針菇后開(kāi)鍋即可，煮太久的就不好吃了。