6本。《舌尖上的中國美食大全集》是2012年中國畫(huà)報出版社出版的圖書(shū)，全套共有6本，作者是張立輝、李平。本書(shū)主要介紹了中國各地的特色美食。
123美食網(wǎng)菜譜羊腳怎樣做好吃
干鍋羊腳的做法。
一、挑選已經(jīng)整理好干凈的羊腳，回來(lái)放在煤氣灶上燒一下，然后用刀切開(kāi)為兩半。
二、鍋中放水，放入花椒、姜片、蔥段和醋，燒開(kāi)后放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗凈，這主要是除去膻味。
三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣后12分鐘停火，然后用慢火煲10分鐘，撈起沖洗干凈。
四、熱鍋放油，爆香姜片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然后倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。 補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來(lái)去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點(diǎn)苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 做法 把買(mǎi)回來(lái)的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開(kāi)倒進(jìn)
羊蹄子數對，紅棗，杞子，生姜，沙參和甘蔗(用來(lái)去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點(diǎn)苦味咯)等
配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等
制作:
把買(mǎi)回來(lái)的的羊蹄子用刀刮去毛或用火燒一下去毛根...然后用清水洗一下,把水燒開(kāi)倒進(jìn)入焯一下水。
撈起過(guò)清水，去掉部份不干凈的東西和去掉一部份膻味。
然后把焯好的羊蹄子放進(jìn)高壓鍋，加上各種配料，加上水。
就蓋上鍋蓋開(kāi)火壓三分鐘，注意別壓過(guò)火哦，不然的話(huà)一會(huì )吃起來(lái)，那些羊腳筋嚼起來(lái)就沒(méi)有了那股韌勁了。
時(shí)間到，關(guān)火燜三分鐘，然后用冷水沖涼高壓鍋開(kāi)蓋子，換另一個(gè)方便的鍋蓋子，然后用文火慢慢將湯水煲一頭半個(gè)鐘，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。
中華美食菜譜與做法
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