一、火鍋的蘸料
我的不是秘方，但是覺得聽好吃的。
我是北方人，家里吃火鍋的時候我喜歡這樣吃蘸料：
用六必居的火鍋蘸料，然后加韭菜花、腐乳、和自己家里炸的辣椒油（炸辣椒油的時候放一點鹽會很香）就可以了，很簡單，試試看吧：）
二、火鍋的蘸料如何調(diào)制?
吃火鍋比較容易上火，所以為了降火，火鍋的蘸料都會加入很多的香油，這樣就不會那么燥。另外可以根據(jù)個人口味加入鹽、雞粉、香菜、香醋（我比較喜歡黑醋，始終覺得白醋的味道不如黑醋好）、蔥、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其實就是根據(jù)個人喜好隨便添加就行了。 在吃火鍋時最好是吃鴛鴦鍋底，同時葷素搭配，飲料可選擇清爽的山楂水或是酸梅湯，就不會那么油膩了，也不易上火了
三、在家如何做出美味的火鍋湯底、蘸料？
額～直接清湯鍋底就夠了，廣式打邊爐吃過沒？？講原味的…… 火鍋盆倒三分之二的開水或者熱水放三片姜，幾條蔥段少許鹽和味精，上火煮開，再放下鍋的雞肉 豬肉，香菇，等等要吃的～～ 蘸醬有姜蔥味，辣椒醬油味，辣椒醬等等，可選用在超市購買的醬料有香辣牛肉醬，桂林辣椒醬，李錦記系列，海天系列和地方特色醬………… 姜蔥味料制作：取等量的生姜和香蔥，姜切塊再拍剁的粉碎，蔥就切的細細的，比蔥花細十倍，再把姜和蔥拌在一起，依自己口味適量放鹽和味精攪勻，鹽和味精融化了再燒點熱油淋上去就成了（放冷油也行的）辣椒醬油味制作：用市面上買的生抽（生抽是醬油一種），有點咸可適當兌水，切點新鮮指天椒，再滴上幾滴油就可以了， 簡單辣椒醬：切點姜蒜蔥，一把干辣椒粉，倒在一起放鹽，味精，陳醋，生抽再淋點油就好， 以上方法只是告訴其簡單的制作可按自己喜好添加減少味品 自己制作火鍋湯底不建議使用市場購買的，有的的確很香，但這世界上的香精不計其數(shù)，慎用之
四、火鍋海鮮蘸料的做法這樣做才好吃？
麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可
或蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好).
或用香辛料煮水，冷涼后調(diào)等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好
五、誰知道火鍋蘸料怎么調(diào)好......
我不知道怎么調(diào)最好，但家人都說我調(diào)的還行，不妨說說，只供參考：首行買芝麻醬時最好不要買那種已經(jīng)結(jié)塊的，那種再怎么解也不太好吃。然后把買回來的醬用事先晾好的溫開水解開，以能用筷子掛上為易。最后加入適量腐乳和韭花，順時針攪抖至均勻即可。我每次還會放入一點點雞精粉（你也可以不放）。